台湾産大豆、作付面積が10年で5.5倍超に 持続可能な食の目玉として炭素削減に貢献

台湾の大豆需要は輸入に依存しているが、国産大豆の作付面積は年々増加しており、10年間で5.5倍以上に成長した。節水および炭素削減効果があるため、持続可能な食の目玉とされている。台南区農業改良場が近年育成した新品種は、栄養と機能性を備えた製品開発にも繋がっている。

農業部の統計によると、現在、台湾の大豆年間生産量は約5000トン余りで、需要量の約0.2%に過ぎず、主に輸入に頼っている。しかし、国産大豆の作付面積は年々増加しており、2014年には約680ヘクタールだったものが、2024年には4473ヘクタールに達し、10年間で5.5倍以上の成長を遂げた。

農業部台南区農業改良場は本日、プレスリリースを発表し、異常気象と世界的なネットゼロ移行という二重の課題の下、国産大豆は地域に根ざした低炭素、非遺伝子組み換え、高い鮮度、そして安全で追跡可能という4つの大きな利点により、環境に優しい優良な雑穀としての新たな選択肢になりつつあると述べた。

台南区農業改良場の陳昱初場長は、大豆は良質な植物性タンパク源であるだけでなく、節水、窒素肥料の削減、炭素削減といった多くの効果を兼ね備えていると述べた。水田からの転作や輸送距離の短縮を通じて、台湾を持続可能な食の新時代へと導いている。

陳昱初氏によると、大豆は干ばつに強い作物であり、生育期間中の必要水量は水稲の約30%から40%に過ぎない。生育期に合わせて精密に給水すれば、1ヘクタールあたり5000から7000トンの農業用水を節約でき、水資源が日に日に逼迫している台湾にとって重要な意味を持つ。

さらに、陳昱初氏は、大豆の根に共生する根粒菌が窒素固定作用を持ち、空気中の窒素を作物の栄養分に変えることができると述べた。これにより、化学窒素肥料の施用量を約20%削減でき、生産コストを下げると同時に、亜酸化窒素などの温室効果ガスの排出を減少させ、生産と環境の持続可能性を両立させることができる。

陳昱初氏は、台湾の大豆は長らく輸入に依存しており、長距離輸送によってかなりのカーボンフットプリントが蓄積されていると考えている。それに対し、国産大豆を選ぶことは、低炭素消費を実践できるだけでなく、新鮮で安全、かつ追跡可能な品質保証を享受できる。将来的には、栽培管理技術と省力化された機械化プロセスを継続的に改善し、生産効率と産業競争力を高め、国産大豆を食卓の健康的な選択肢にするだけでなく、グリーン農業と持続可能な生活を推進する重要な力にしていく。

台南区農業改良場は、加工市場と消費者の需要に応えるため、近年2つの代表的な優良大豆品種を育成した。「大豆台南10号」は高タンパクでうどんこ病に耐性があり、豆の香りが豊かで、豆乳、豆腐、豆干、味噌などの製品に適している。「黒豆台南11号」は高収量でうどんこ病に耐性があり、イソフラボンやアントシアニンが豊富であるといった特徴を持ち、抗酸化能に優れ、黒豆乳や黒豆茶にすると風味が甘くまろやかで、栄養と機能価値を兼ね備えている。

台南区農業改良場は消費者に、大豆製品を選ぶ際には、産銷履歷（TGAP）または有機認証マークを優先的に確認し、地域農業を支援するとともに、持続可能な環境のために貢献することを推奨している。