第17回辻󠄀静雄食文化賞 受賞作・受賞者決定　『懐石新書』、専門技術者賞は中村英利氏、片折卓矢氏が受賞

公益財団法人辻󠄀静雄食文化財団が主催する「辻󠄀静雄食文化賞」において、2026年度「第17回辻󠄀静雄食文化賞」の受賞作品・受賞者が決定しました。

本賞は、食分野の教育と研究に生涯を捧げた辻󠄀調グループの創設者 辻󠄀静雄の志を受け継ぎ、2010年に創設されました。我が国の食文化の幅広い領域に注目し、よりよい「食」を目指して目覚しい活躍をし、新しい世界を築き上げた作品、もしくは個人・団体の活動に賞を贈るものです。また特別部門として専門技術者賞を設け、調理や製菓等の現場で活躍する技術者を顕彰しています。

第17回辻󠄀静雄食文化賞贈賞式は、2026年8月の開催を予定しております。

### 受賞作・受賞者一覧

**＜第17回 辻󠄀静雄食文化賞＞** ■『懐石新書』 依田徹・著、淡交社・刊

**＜贈賞理由＞** 茶事で供する懐石の特質とその変遷を資料から丹念に読み解くことによって、日本料理そのものの本質に迫った秀逸な作品として評価できる。簡素でありながら手間をかけるという相矛盾した志向が生んだ、見ための豪奢を退ける特有の美意識が日本料理に及ぼした影響を鮮やかに浮かび上がらせている。

**＜第17回 辻󠄀静雄食文化賞 専門技術者賞＞** ■中村英利（「明寂」店主） 日本料理における食材と調理技術の関係を予断なく見直すことによって、既成の価値観を打ち破る清新な料理を生み出している点を高く評価。

片折卓矢（「片折」店主） カウンター空間の中で料亭料理の趣向性、割烹料理の即応性、郷土料理の風土性などを高度に融合し、独自の日本料理の世界を切り拓いた点を評価。

選考委員会は鹿島茂委員長（明治大学名誉教授）を中心に、石毛直道氏、福岡伸一氏、湯山玲子氏、辻󠄀芳樹氏、八木尚子氏が務めました。