【京都The Shinmonzen】迎來新行政主廚奧斯卡、恩格曼，開啟餐飲新篇章

The Shinmonzen欣然宣布，任命奧斯卡、恩格曼（Oscar Engman）為新任行政主廚。與此同時，自酒店開業以來一路同行的原田梨世奈，將升任為「Jean-Georges at The Shinmonzen」的廚師長（Chef de Cuisine）。

奧斯卡、恩格曼在奢華款待與精緻餐飲領域擁有逾20年經驗，職業足跡遍及巴西、英國及中東，具備深厚的國際背景。他曾擔任多哈JW萬豪酒店的廚師長，其後出任多哈Aura Hospitality Group的品牌行政主廚，主導多個屢獲殊榮的餐飲概念之開發與營運。

在The Shinmonzen，恩格曼將統籌酒店所有餐飲部門，領導包括「Jean-Georges at The Shinmonzen」在內的餐飲設施營運，並推動未來新興美食專案的發展。

此次升任廚師長的原田梨世奈，於2022年以部門主廚（Chef de Partie）身份加入The Shinmonzen，並作為預開幕團隊成員，參與了2023年3月開幕的「Jean-Georges at The Shinmonzen」餐廳籌備工作。其後晉升為副主廚，在餐廳營運與品質管理中扮演核心角色。在此之前，她曾在IHG Japan Osaka累積五年經驗，並畢業於廣島醉心烹飪製菓專門學校。自開業以來，原田在行政主廚哈娜、尹（Hana Yun）的指導下持續精進，深入掌握Jean-Georges at The Shinmonzen的料理哲學與品質標準，並在維持菜餚一致性與卓越品質方面發揮關鍵作用。憑藉多年累積的經驗與專業知識，她將以廚師長身份統籌餐廳日常運作，推動其進一步發展。

餐廳的領導團隊仍將由餐飲經理維克多、察切夫（Victor Tzachev）以及助理餐飲經理兼侍酒師有正岳生（Takeo Arimasa）持續支援。

作為一支兼具料理創新、卓越營運與精緻服務的團隊，奧斯卡、恩格曼、原田梨世奈、維克多、察切夫與有正岳生將緊密合作，共同引領Jean-Georges at The Shinmonzen邁向新高峰。

The Shinmonzen於2024年首度公布的日本米其林鑰酒店名單中榮獲「二鑰」殊榮，並於2025年成功延續此評價。此外，餐廳「Jean-Georges at The Shinmonzen」亦於《米其林指南 京都、大阪 2025》與2026年版中，連續兩年摘得一星。此次新體制的建立，對酒店與餐廳而言皆為重要里程碑，象徵著邁向更高成就的關鍵一步。

透過國際級主廚的全球視野，與自開業以來一路成長的新生代領導者才華相融合，The Shinmonzen將持續作為京都代表性美食目的地，創造嶄新魅力與價值。

此外，The Shinmonzen亦正規劃新設施開發與體驗價值提升，作為其長期成長戰略的一環。酒店根植於京都這片獨特土地，持續探索奢華款待的全新可能性。

The Shinmonzen

坐落於京都中心地帶的祇園，The Shinmonzen是由安藤忠雄設計的精品奢華酒店，融合現代日式建築、都會風格內裝與世界級當代藝術收藏。酒店靈感源自傳統日式旅館，9間附設陽台的套房皆可俯瞰祇園白川，提供宛如隱世秘境般的空間，以及高度個人化的服務體驗。2024年，The Shinmonzen入選日本首屆米其林鑰酒店名單，成為17家「二鑰」酒店之一，並於2025年延續此殊榮，連續兩年獲此肯定。其餐廳「Jean-Georges at The Shinmonzen」亦於2025年與2026年《米其林指南 京都、大阪》中連續兩年獲得一星，卓越品質持續受到高度評價。酒店詳情請見 https://theshinmonzen.com/jp/。

【預約與洽詢】

Jean-Georges at The Shinmonzen

地址：〒605-0088 京都市東山區新門前通西之町235

電話：075 600 2055 電子郵件：jg@theshinmonzen.com