＠FERMELL

本公司贊同將 4 月 1 日定為發布夢想之日的「April Dream」。本篇新聞稿即為「yuone」的夢想。

在廣島縣北廣島町經營每日僅限一組入住的旅宿「FERMELL」與貝果店「Liand bagel」的 yuone，作為以發酵為主題的全新嘗試，將於 2026 年 5 月 17 日起舉辦「釀造醬油的 4 天合宿」。

我們所追求的目標，是在人口持續減少的這座城鎮中，打造出一個讓全世界人們都想造訪的「發酵聖地」。

北廣島町雖然擁有豐富的自然環境與水源，但同時也面臨著人口減少、高齡化以及空屋增加等課題。在這樣的背景下，我們重新審視了這片土地獨有的價值。

那就是「發酵」。

發酵是一種花費時間緩慢變化，並以肉眼看不見的力量孕育價值的過程。這種方式，與這座城鎮的風土民情及生活本身不謀而合。

我們至今透過使用傳承超過 10 年的自家培養酵母製作貝果，以及經營由古民家改建而成的住宿設施，將「發酵生活」具象化。雖然這只是每週僅營業一天的貝果店與每日僅限一組入住的旅宿這樣的小型嘗試，但目前已吸引了許多來自縣內外的人士造訪。

本次舉辦的「釀造醬油的 4 天合宿」，將以實際體驗釀造醬油為核心，讓參與者親身感受與發酵共存的生活。

在合宿期間，透過以發酵為主題的飲食、時光以及參與者之間的交流，我們目標打造的並非單純的體驗，而是「共同度過的時光本身即為價值之場所」。

此外，這項嘗試並非單次活動，而是未來發展的起點。透過充實以發酵為核心的住宿方案、與酒藏、漬物店等在地產業合作，以及空屋再生等方式，創造出新的人流。

這場合宿是「打造發酵聖地」計畫的第一步。

雖然是小規模的嘗試，但我們希望能為這座城鎮孕育出新的價值與可能性。

釀造醬油的 4 天合宿 @FERMELL

由出身 Brown's Field、現居北廣島町的醬油職人「Nacche」所主辦的發酵合宿

體驗意象

將這片土地以自然農法栽種的大豆與麴混合，緩慢地交託給時間。 這是一場能將生活中「發酵的時光」帶回家的醬油製作體驗。

共同度過時光的人們

本次合宿的核心人物是醬油職人、Nacche。 在 3 晚 4 天的行程中，無論白天或夜晚，都將全程陪伴。

通常，醬油的釀造工程並不對外公開。 職人花費多年所體悟的技術與感官， 僅有在這場合宿中，才能在近距離親身體驗。

設施介紹

佇立於廣島縣北廣島町山懷之中的「包棟旅宿 FERMELL」。 這是一處在自然的氣息與寧靜之中，讓發酵與生活交織的住宿設施。在群山環繞的環境下，您可以動手勞作、與人交流，並以自己的步調度過時光。

▼詳情請見官網 https://fermell.yuone.net/

對於此項嘗試感興趣的朋友，我們也準備了實際體驗的機會。

合宿概要

名稱：釀造醬油的 4 天合宿 〜發酵與生活〜 舉辦日期：2026 年 5 月 17 日〜5 月 20 日（3 晚 4 天） 會場：FERMELL（廣島縣北廣島町） 名額：小班制（僅限數名）

內容： ・醬油釀造體驗 ・以發酵為主題的餐點 ・關於發酵與生活的時光、對話 ・參與者之間的交流

※詳情請確認特設頁面

參加方式

有意參加本合宿者，可透過下方特設頁面進行報名。

▼詳情與報名請點此 https://hakko-yohaku.readdy.co/

代表致詞 「我感受到這座城鎮擁有讓價值緩慢成長的力量。 如同發酵一般，人與關係也能透過時間慢慢培養。 我希望能從這個地方開始，創造出這樣的契機。」

yuone 代表 池田裕一

FACT BOX · 重點整理

  • 來源：PR TIMES
  • 分類：event