以「產業OS」重新啟動越後文化發祥地・彌彥村：邁向資源與挑戰循環、自主成長的未來

本公司贊同致力於將4月1日打造為發表夢想之日的「April Dream」活動。本篇新聞稿為「YAHIKO Avenir 股份有限公司」（新潟縣彌彥村，代表：藁科克彥）的夢想。

自萬葉時代起便是「孕育產業之地」的新潟縣彌彥村。我們在此宣言我們的「夢想」，將毫無保留地活用這片土地的資源與潛力，把彌彥村升級為「持續且自主誕生次世代產業模式的村莊」。

## ■ 實績：活用彌彥「規格外產品」的升級改造模式

「毛豆」是彌彥村的名產。在其栽培過程中，即使味道沒有問題，也會因形狀或尺寸不符而被歸類為「規格外」，導致整體約40%遭到丟棄。我們現在將這個課題視為當地寶貴的資源，並已透過獨家的粉末化技術（毛豆粉）實現了升級改造的事業。

透過粉末化提升保存性，大幅拓展了活用的廣度，使其再生為「毛豆冰淇淋」和「毛豆鹽」等高附加價值商品。這不僅僅是減少廢棄物，我們更建構了從未利用資源中創造全新產業價值的循環。我們希望將這份「什麼都不丟棄，將一切活用」的切實成果，進一步連結到更龐大的產業循環（產業OS）之中。

## ■ 挑戰：我們所描繪未來的「夢想」

我們的夢想是將彌彥村的產業結構本身，重新設計為一個「OS（作業系統）」。農業、加工、物流、銷售管道，以及人才與數位。我們將整合這些原先各自孤立的要素，讓整個地區能自主地創造利潤...