蘆筍趨勢：甜美×多汁！最高金賞擁有「如哈密瓜般的甜味」，米其林指南推薦餐廳主廚親自評鑑「Tabechoku全國蘆筍大賽2026」結果出爐

由株式會社Vivid Garden（東京都港區，代表取締役社長：秋元里奈）營運的農產直銷電商網站「Tabechoku」，於2026年4月12日（日）、13日（一），在東京惠比壽的「LA BONNE TABLE」舉辦了「Tabechoku全國蘆筍大賽2026」。本次共有來自全國16個都道府縣、32家生產者提交的34件作品（綠蘆筍部門32件、白蘆筍部門2件）參賽。評審工作由LA BONNE TABLE的擁有者兼主廚中村和成先生擔任。這也是Tabechoku首次採用「主廚提案型」的品評會，除了對甜度、口感、香氣等品質進行評估外，還加入了「作為專業廚師是否實際想在料理中使用」的烹飪視角。

評審對象為春季採收的2L尺寸（標準：31g～50g）蘆筍。除了極粗蘆筍特有的飽足感外，能讓人明確感受到「甜美多汁」的特質也受到了高度評價。另一方面，蘆筍特有的風味與深沉滋味之間的平衡同樣受到重視，評審給予高度肯定的是「綜合的美味程度」，而非單單只有甜味。

蘆筍的食用方式多樣，香氣與味道的體系也各不相同。在本次評選中，除了重視「吃下一口就覺得美味」的第一印象外，最終脫穎而出的是甜度、多汁度以及蘆筍特有風味達到完美和諧的作品。

獲獎蘆筍請見此： https://www.tabechoku.com/feature_articles/asparagus-grandprix2026

在產地面臨接班人不足與原物料價格持續飆漲的情況下，自動採收機器人、AI灌溉控制以及抗病害的新品種「Asutama J」等技術創新，正逐漸改變生產現場。另一方面，消費者對蘆筍的期望值逐漸升高，加上價格上漲使其「高級蔬菜」的色彩日益濃厚，導致消費者傾向以更嚴格的標準來審視新鮮度、甜度、粗細等品質。

在生產與消費兩端發生變化的背景下，市場需要一種機制，既能正確評價生產者的用心，又能為消費者提供令人信服的挑選標準。因此，我們邀請了食材鑑定與烹飪專家中村和成主廚擔任評審，舉辦了這場從多個角度評估超越甜度與口感之「美味體驗價值」的「蘆筍大賽」。

本大賽旨在將各地產區、各種品種的蘆筍美味可視化，讓全國尚未被熟知的優質生產者獲得曝光，進而促進品牌建立與拓展銷售通路。在2025年11月舉辦的「蘋果大賽」中，曾有生產者在獲獎後的一個月內，創下較去年同期成長超過20倍的營業額。未來我們也將持續推動這項不僅止於表揚，更能直接帶來實際利益的企劃。

「Tabechoku蘆筍大賽2026」概要 舉辦日期：2026年4月12日（日）、4月13日（一） 結果發表日期：2026年4月13日（一） 會場：LA BONNE TABLE（拉、波恩塔布爾） 評審流程：收到來自全國各地約40件蘆筍參賽作品，由食材鑑定與烹飪專家「LA BONNE TABLE」的中村和成主廚，以味道、口感、香氣等「美味程度」為核心進行評審。

評審方法 今年邁入第二屆的「Tabechoku蘆筍大賽2026」，共集結了全國生產者提交的34件作品。經過嚴格的初選，僅有前17名晉級決賽並進行最終評審。最終評審由對蘆筍有深入了解的LA BONNE TABLE中村主廚負責。他從「甜度」、「口感」、「香氣」等多角化視角進行評價，細心地將生產者的用心可視化。

關於食味評審 ・甜度 ・口感（多汁度等） ・香氣

結果一覽 ＜綜合部門＞ 獎項名稱 | 獲獎生產者／品種名稱 最高金賞 | 藤井農園（廣島縣）／Welcome 金賞 | 島老鼠農場（北海道）／Gainrim（HLA-7） 銀賞 | 高江蘆筍農園（栃木縣）／Welcome 銅賞 | MORI FARM（栃木縣）／Welcome