「一樣的食材，味道卻變了」 頂級廚師們暢談 Vermicular 廚刀的實力
愛知 Dobby 將於 2026 年 6 月 3 日發布 Vermicular 品牌首款廚刀「VERMICULAR KITCHEN KNIFE」。這款產品結合了專業廚房所需的鋼刀鋒利度以及不鏽鋼刀易於維護的特性。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年5月22日 19:10
- 🔍 收集: 2026年5月22日 10:31
- 🤖 AI分析完成: 2026年5月22日 11:06（收集後34分鐘）
## Vermicular 廚刀閃亮登場
愛知 Dobby 株式会社（總部：愛知縣名古屋市，代表取締役社長：土方邦裕）宣布，將於 2026 年 6 月 3 日（週三）發售 Vermicular 品牌旗下的首款刀具「VERMICULAR KITCHEN KNIFE」。
本產品的開發目標在於「既擁有鋼刀的鋒利度，又兼具不鏽鋼刀不易生鏽的特質，且能保持食材原味」。在正式發售前，我們邀請了日本多位頂級廚師進行試用，收到了眾多高度評價。
## 開發背景與堅持
Vermicular 廚刀的開發始於頂級廚師們的訴求：「能否打造出一把既像鋼刀一樣鋒利，又像不鏽鋼刀一樣好保養的刀具呢？」我們觀察到，專業現場真正渴求的並非僅是「銳利的鋒利度」，而是「在不破壞食材風味的前提下切割」。透過不破壞食材細胞並俐落地切斷纖維，保留食材本身的鮮味與層次，僅僅是切割的動作就能讓食材煥然一新。為了實現這個目標，我們讓切菜的時間變成一種樂趣。本產品與愛知縣犬山市的特殊鋼製造商——名古屋特殊鋼株式会社共同開發，採用了特殊刃材「VPS（粉末耐腐蝕與耐磨合金）」，在高維度上實現了鋒利度與易用性的平衡。
在發售前的廚師試用階段中，收到了諸多好評，包括「同樣的食材，味道竟然改變了」、「切面非常漂亮，完整鎖住了水分」、「單純使用這把刀，料理的完成度就截然不同」等反饋。
## 產品特點
- **在高水準上兼顧了鋼刀的鋒利度與不鏽鋼的防鏽性**
- **貼合手感、減少疲勞的鑄造琺瑯手柄**
- **對應洗碗機與烘碗機，每天都能輕鬆無負擔地使用**
## 產品陣容
- **商品名稱**：VERMICULAR KITCHEN KNIFE
- **價格**：34,980 日圓（含稅）
- **顏色**：霧面亞麻米 / 海軍藍 / 霧面黑
- **尺寸**：全長 296mm，刃寬 42.5mm，刃長 165mm，板厚 1.5mm
- **重量**：約 198g
## 來自頂級廚師的心聲
- 「感覺食材的細胞是在活著的狀態下被切開的。完全不會發生異味轉移的問題。」（はっこく 主廚 佐藤 博之）
- 「水分保留得非常完整。這是一把能讓你以食材原味決勝負的廚刀。」（成生 主廚 志村 剛生）
- 「你看，切面完全不同吧。蔬菜只要用這把刀切，真的會變得更美味。」（L'Effervescence 主廚 生江 史伸）
- 「這份鋒利感簡直是正義。連油花分佈細膩的和牛都能俐落地切開。」（WAGYUMAFIA 堀江 貴文 / 浜田 寿人）
愛知 Dobby 株式会社（總部：愛知縣名古屋市，代表取締役社長：土方邦裕）宣布，將於 2026 年 6 月 3 日（週三）發售 Vermicular 品牌旗下的首款刀具「VERMICULAR KITCHEN KNIFE」。
本產品的開發目標在於「既擁有鋼刀的鋒利度，又兼具不鏽鋼刀不易生鏽的特質，且能保持食材原味」。在正式發售前，我們邀請了日本多位頂級廚師進行試用，收到了眾多高度評價。
## 開發背景與堅持
Vermicular 廚刀的開發始於頂級廚師們的訴求：「能否打造出一把既像鋼刀一樣鋒利，又像不鏽鋼刀一樣好保養的刀具呢？」我們觀察到，專業現場真正渴求的並非僅是「銳利的鋒利度」，而是「在不破壞食材風味的前提下切割」。透過不破壞食材細胞並俐落地切斷纖維，保留食材本身的鮮味與層次，僅僅是切割的動作就能讓食材煥然一新。為了實現這個目標，我們讓切菜的時間變成一種樂趣。本產品與愛知縣犬山市的特殊鋼製造商——名古屋特殊鋼株式会社共同開發，採用了特殊刃材「VPS（粉末耐腐蝕與耐磨合金）」，在高維度上實現了鋒利度與易用性的平衡。
在發售前的廚師試用階段中，收到了諸多好評，包括「同樣的食材，味道竟然改變了」、「切面非常漂亮，完整鎖住了水分」、「單純使用這把刀，料理的完成度就截然不同」等反饋。
## 產品特點
- **在高水準上兼顧了鋼刀的鋒利度與不鏽鋼的防鏽性**
- **貼合手感、減少疲勞的鑄造琺瑯手柄**
- **對應洗碗機與烘碗機，每天都能輕鬆無負擔地使用**
## 產品陣容
- **商品名稱**：VERMICULAR KITCHEN KNIFE
- **價格**：34,980 日圓（含稅）
- **顏色**：霧面亞麻米 / 海軍藍 / 霧面黑
- **尺寸**：全長 296mm，刃寬 42.5mm，刃長 165mm，板厚 1.5mm
- **重量**：約 198g
## 來自頂級廚師的心聲
- 「感覺食材的細胞是在活著的狀態下被切開的。完全不會發生異味轉移的問題。」（はっこく 主廚 佐藤 博之）
- 「水分保留得非常完整。這是一把能讓你以食材原味決勝負的廚刀。」（成生 主廚 志村 剛生）
- 「你看，切面完全不同吧。蔬菜只要用這把刀切，真的會變得更美味。」（L'Effervescence 主廚 生江 史伸）
- 「這份鋒利感簡直是正義。連油花分佈細膩的和牛都能俐落地切開。」（WAGYUMAFIA 堀江 貴文 / 浜田 寿人）
常見問題
Vermicular 廚刀在家裡容易維護嗎？
是的，它具備高度的易維護性，不易生鏽且可用洗碗機與烘碗機清洗，非常適合日常使用。
為什麼說它能「改變味道」？
因為其銳利的切割力不會破壞食材細胞，能俐落地切斷纖維，從而鎖住食材原本的美味與水分。
它是由什麼材質製成的？
它採用了與特殊鋼製造商名古屋特殊鋼共同開發的「VPS」（粉末耐腐蝕與耐磨合金）特殊刃材。