世界頂級清酒「雁木」x 銀座 SPICE LAB TOKYO 首次合作，5月13日（週三）起開跑。
銀座的現代印度料理餐廳「SPICE LAB TOKYO」將與在法國清酒比賽中榮獲最高獎的清酒品牌「雁木」合作，於2026年5月13日起推出特別搭配套餐。此次合作源於兩者哲學的共鳴，實現了名酒與獨創坦都爐料理的完美結合。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年5月13日 00:02
- 🔍 收集: 2026年5月12日 15:32
- 🤖 AI分析完成: 2026年5月12日 16:05（收集後33分鐘）
銀座的現代印度料理餐廳「SPICE LAB TOKYO」與來自山口縣八百新酒造的清酒品牌「雁木」合作。自2026年5月13日（週三）起，將推出以在法國清酒比賽「Kura Master 2025」中榮獲最高獎的「雁木 純米大吟釀 鶺鴒」為主角的特別搭配套餐。
※「世界頂級評價」：此乃根據在法國舉辦的清酒比賽「Kura Master 2025」中，從1,083個品牌中脫穎而出，榮獲最高獎「總統獎」的實績。
點此預訂
■ 合作背景：共鳴的兩種哲學
「雁木」意指碼頭的棧橋。清酒自水邊而生，期望成為連接人們的橋樑，這是「雁木」的願望；而「SPICE LAB TOKYO」則致力於連結印度傳統與日本時令，追求現代印度料理的新境界。兩者在各自領域中探索本質的熱情產生共鳴，促成了這次特別的合作。
■ 搭配亮點：名酒「鶺鴒」× 搭配初夏活力香魚的頂級坦都爐料理
在「Kura Master 2025」的評審中，評審主席 Xavier Thuizat（法國 Cheval Blanc Paris 飯店侍酒師）高度讚揚「鶺鴒」所具有的異國情調香氣和活力，以及它與海鮮和酸橘汁醃魚的絕妙搭配。
為最大限度地發揮其潛力，特別提出與作為套餐核心的「Tandoor（坦都爐）」料理進行搭配。一道將稚香魚的微苦味或時令蔬菜與哈密瓜生薑醬汁結合的料理，與名酒的清爽感產生共鳴，展現出日本清酒的新風貌。
■ 套餐（範例）
時令坦都爐：「雁木 鶺鴒」搭配
稚香魚（或時令蔬菜）坦都爐、豆瓣菜薄荷酸辣醬、哈密瓜生薑醬汁
Dosa：使用博多地雞油封的特色 Dosa
主菜：鹿肉派佐拉爾馬斯香料
Biryani：宣告初夏來臨的海鮮 Biryani
※套餐包含7至9道菜。
■ 活動概要
期間：2026年5月13日（週三）起，僅限晚餐時段提供
會場：SPICE LAB TOKYO（東京都中央區銀座6-4-3 GICROS GINZA GEMS 10F）
費用：含搭配的晚餐套餐 ¥26,400（含稅，服務費另計）
預訂：https://www.tablecheck.com/shops/spicelabtokyo/reserve?menu_lists=6a01429057d990f9f83a534d
店家資訊
SPICE LAB TOKYO
地址：東京都中央區銀座6-4-3 GICROS GINZA GEMS 10F
公休日：週一（如遇假日則營業，隔週二休）
座位數：40席
官方網站：https://spicelabtokyo.com/
Instagram：https://www.instagram.com/spicelabtokyo/
※「世界頂級評價」：此乃根據在法國舉辦的清酒比賽「Kura Master 2025」中，從1,083個品牌中脫穎而出，榮獲最高獎「總統獎」的實績。
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■ 合作背景：共鳴的兩種哲學
「雁木」意指碼頭的棧橋。清酒自水邊而生，期望成為連接人們的橋樑，這是「雁木」的願望；而「SPICE LAB TOKYO」則致力於連結印度傳統與日本時令，追求現代印度料理的新境界。兩者在各自領域中探索本質的熱情產生共鳴，促成了這次特別的合作。
■ 搭配亮點：名酒「鶺鴒」× 搭配初夏活力香魚的頂級坦都爐料理
在「Kura Master 2025」的評審中，評審主席 Xavier Thuizat（法國 Cheval Blanc Paris 飯店侍酒師）高度讚揚「鶺鴒」所具有的異國情調香氣和活力，以及它與海鮮和酸橘汁醃魚的絕妙搭配。
為最大限度地發揮其潛力，特別提出與作為套餐核心的「Tandoor（坦都爐）」料理進行搭配。一道將稚香魚的微苦味或時令蔬菜與哈密瓜生薑醬汁結合的料理，與名酒的清爽感產生共鳴，展現出日本清酒的新風貌。
■ 套餐（範例）
時令坦都爐：「雁木 鶺鴒」搭配
稚香魚（或時令蔬菜）坦都爐、豆瓣菜薄荷酸辣醬、哈密瓜生薑醬汁
Dosa：使用博多地雞油封的特色 Dosa
主菜：鹿肉派佐拉爾馬斯香料
Biryani：宣告初夏來臨的海鮮 Biryani
※套餐包含7至9道菜。
■ 活動概要
期間：2026年5月13日（週三）起，僅限晚餐時段提供
會場：SPICE LAB TOKYO（東京都中央區銀座6-4-3 GICROS GINZA GEMS 10F）
費用：含搭配的晚餐套餐 ¥26,400（含稅，服務費另計）
預訂：https://www.tablecheck.com/shops/spicelabtokyo/reserve?menu_lists=6a01429057d990f9f83a534d
店家資訊
SPICE LAB TOKYO
地址：東京都中央區銀座6-4-3 GICROS GINZA GEMS 10F
公休日：週一（如遇假日則營業，隔週二休）
座位數：40席
官方網站：https://spicelabtokyo.com/
Instagram：https://www.instagram.com/spicelabtokyo/