【限定3天】SPICE LAB TOKYO × Biryani大澤 ｜ 兩種哲學交匯的特別套餐將於銀座登場
銀座SPICE LAB TOKYO與神田Biryani大澤將於2026年黃金週舉辦為期3天的特別聯名套餐，提供融合現代印度料理與極致印度香飯的獨特體驗。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年4月15日 00:00
- 🔍 收集: 2026年4月14日 15:31
- 🤖 AI分析完成: 2026年4月19日 16:00（收集後120小時28分鐘）
位於銀座的現代印度餐廳「SPICE LAB TOKYO」，將於2026年5月4日（一・國定假日）至6日（三・國定假日）的黃金週期間，邀請在神田持續探究極致印度香飯的「Biryani大澤」主廚大澤孝將先生，舉辦特別聯名活動。
將一切賭在一盤印度香飯上的完全預約制專門店「Biryani大澤」，與將世界各國烹調技術與日本當季食材結合，傳遞「現代印度料理（Modern Indian Cuisine）」的「SPICE LAB TOKYO」。各自在專屬的領域中，抱持著獨創的哲學面對料理的雙方，將在這3天共享同一張餐桌。為您準備了特別的套餐。
預約請點此
套餐內容
套餐的開場，從香檳乾杯開始。以Aloo Chaat（將印度街頭小吃解構重組的前菜）拉開序幕，接著是湯品、Dosa（印度煎餅）、Ceviche（南美涼拌海鮮）與Kebab（烤肉），巡禮SPICE LAB TOKYO最擅長的香料多面向表現。
為套餐點綴最高潮的，是由大澤孝將先生親自站上廚房，專為這一天烹煮的「Biryani大澤」印度香飯。此外，作為引出香料風味的助力，該店的招牌飲品「Biryani大澤可樂」也包含在套餐中。縝密構成的共7道菜餚的故事，將伴隨著香料的餘韻在甜點中畫下句點。
活動概要
日期｜
2026年5月4日（一・國定假日）・5日（二・國定假日）：午餐 ＆ 晚餐
2026年5月6日（三・國定假日）：僅提供午餐
會場｜SPICE LAB TOKYO 東京都中央區銀座6-4-3 GICROS GINZA GEMS 10F
形式｜完全預約制（達限定人數即停止受理。）
費用｜18,000日圓 ※含消費稅・10%服務費另計
預約｜URL
主廚
大澤 孝將（Biryani大澤）
評論
「能與帶領日本現代印度料理，並持續提出洗鍊世界觀的Spice Lab Tokyo共演，我感到非常榮幸。我一心一意鑽研的，是『印度香飯這道料理的極致』──任何人吃下都能純粹感受到美味的最高點。當各自在領域中追求頂點的雙方交會時，我堅信這將為日本的印度料理開拓出嶄新的地平線。我由衷期待能在銀座與各位相見。」
個人簡介
1989年出生。20歲時在印度遇見了印度香飯的味道並受到衝擊，之後15年來持續專注於追求其美味。透過獨自的研究與科學方法建構食譜，經歷借用場地營業與擔任「日本印度香飯協會」初代會長等活動後，2021年於東京神田開設「Biryani大澤」。入選2026年東京米其林指南必比登推介。著有《『Biryani大澤』的平底鍋印度香飯》。
Tejas Sovani（SPICE LAB TOKYO）
評論
「非常高興能邀請大澤主廚來到SPICE LAB TOKYO。印度香飯是他的拿手絕活，同時也是我個人非常喜歡烹煮與品嚐的一道料理。這次的合作具有非常私人的意義，我深信這將成為讓日本顧客以全新形式體驗並理解印度料理的深度與洗鍊的契機。本次合作不單只是一場餐飲活動，更是連結日本卓越的飲食文化與現代印度美食豐厚傳統的『橋樑』。」
個人簡介
印度出身。擁有擔任「The Oberoi」副行政總主廚，以及在哥本哈根「noma」進修的經驗。巧妙運用香料並與日本食材融合，以獨創的品味創造出獨一無二的現代印度料理。
店鋪資訊
SPICE LAB TOKYO
地址 東京都中央區銀座6-4-3 GICROS GINZA GEMS 10F
公休 週一（若遇國定假日則營業，順延至隔日週二公休）
座位數 40席
官方網站 https://spicelabtokyo.com/
預約 https://www.tablecheck.com/ja/shops/spicelabtokyo/reserve
Instagram @spicelabtokyo
Biryani大澤
將一切賭在一盤印度香飯上的完全預約制專門店「Biryani大澤」，與將世界各國烹調技術與日本當季食材結合，傳遞「現代印度料理（Modern Indian Cuisine）」的「SPICE LAB TOKYO」。各自在專屬的領域中，抱持著獨創的哲學面對料理的雙方，將在這3天共享同一張餐桌。為您準備了特別的套餐。
預約請點此
套餐內容
套餐的開場，從香檳乾杯開始。以Aloo Chaat（將印度街頭小吃解構重組的前菜）拉開序幕，接著是湯品、Dosa（印度煎餅）、Ceviche（南美涼拌海鮮）與Kebab（烤肉），巡禮SPICE LAB TOKYO最擅長的香料多面向表現。
為套餐點綴最高潮的，是由大澤孝將先生親自站上廚房，專為這一天烹煮的「Biryani大澤」印度香飯。此外，作為引出香料風味的助力，該店的招牌飲品「Biryani大澤可樂」也包含在套餐中。縝密構成的共7道菜餚的故事，將伴隨著香料的餘韻在甜點中畫下句點。
活動概要
日期｜
2026年5月4日（一・國定假日）・5日（二・國定假日）：午餐 ＆ 晚餐
2026年5月6日（三・國定假日）：僅提供午餐
會場｜SPICE LAB TOKYO 東京都中央區銀座6-4-3 GICROS GINZA GEMS 10F
形式｜完全預約制（達限定人數即停止受理。）
費用｜18,000日圓 ※含消費稅・10%服務費另計
預約｜URL
主廚
大澤 孝將（Biryani大澤）
評論
「能與帶領日本現代印度料理，並持續提出洗鍊世界觀的Spice Lab Tokyo共演，我感到非常榮幸。我一心一意鑽研的，是『印度香飯這道料理的極致』──任何人吃下都能純粹感受到美味的最高點。當各自在領域中追求頂點的雙方交會時，我堅信這將為日本的印度料理開拓出嶄新的地平線。我由衷期待能在銀座與各位相見。」
個人簡介
1989年出生。20歲時在印度遇見了印度香飯的味道並受到衝擊，之後15年來持續專注於追求其美味。透過獨自的研究與科學方法建構食譜，經歷借用場地營業與擔任「日本印度香飯協會」初代會長等活動後，2021年於東京神田開設「Biryani大澤」。入選2026年東京米其林指南必比登推介。著有《『Biryani大澤』的平底鍋印度香飯》。
Tejas Sovani（SPICE LAB TOKYO）
評論
「非常高興能邀請大澤主廚來到SPICE LAB TOKYO。印度香飯是他的拿手絕活，同時也是我個人非常喜歡烹煮與品嚐的一道料理。這次的合作具有非常私人的意義，我深信這將成為讓日本顧客以全新形式體驗並理解印度料理的深度與洗鍊的契機。本次合作不單只是一場餐飲活動，更是連結日本卓越的飲食文化與現代印度美食豐厚傳統的『橋樑』。」
個人簡介
印度出身。擁有擔任「The Oberoi」副行政總主廚，以及在哥本哈根「noma」進修的經驗。巧妙運用香料並與日本食材融合，以獨創的品味創造出獨一無二的現代印度料理。
店鋪資訊
SPICE LAB TOKYO
地址 東京都中央區銀座6-4-3 GICROS GINZA GEMS 10F
公休 週一（若遇國定假日則營業，順延至隔日週二公休）
座位數 40席
官方網站 https://spicelabtokyo.com/
預約 https://www.tablecheck.com/ja/shops/spicelabtokyo/reserve
Instagram @spicelabtokyo
Biryani大澤