【リーガロイヤルホテル京都】「とくしま三ツ星ビーフ ゴールドスター」を鉄板焼で堪能 『徳島フェア』開催

リーガロイヤルホテル京都（京都市下京区東堀川通り塩小路、総支配人 中谷知寿）は、鉄板焼 葵にて徳島県が誇るブランド牛「とくしま三ツ星ビーフ ゴールドスター」をメインに据えた特別鉄板焼コースを堪能できる「徳島フェア」を2026年6月1日（月）から30日（火）までの期間限定で開催します。

鉄板焼 葵「徳島フェア」では、豊かな自然環境のもと「JGAP畜産認証」を取得した認定生産者によって丁寧に育てられた黒毛和牛「とくしま三ツ星ビーフ ゴールドスター」を贅沢に味わう特別鉄板焼コースを提供します。

「JGAP畜産」とは、農場の衛星管理、労働安全、環境保全、家畜衛生など、高度な管理体制を満たした農場に与えられる認証です。その厳しい基準のもと育てられたゴールドスターは、きめ細かな霜降り、口どけの良さ、深い旨みが特徴で、県内外の食通から高い評価を受けています。

今回のフェアでは、鉄板焼 葵シェフ 鵜飼 大輔が考案したランチおよびディナーの限定コースにて、「とくしま三ツ星ビーフ ゴールドスター」の魅力を最大限に引き出します。前菜からデザートに至るまで随所に徳島県産の食材を取り入れ、徳島が育んだ豊かな自然の恵みに満たされるひとときを演出します。コース2品目「とくしま三ツ星ビーフ ゴールドスター ロースと焼き鱧 徳島のすだち香る和風だし」では、目の前で焼き上げたロースと鱧に、鱧の旨みを凝縮した香り高いお出汁をたっぷりと注ぎ入れます。仕上げには、輪切りにした徳島県産すだちを美しく散りばめ、初夏らしい爽やかさと華やかさを添えました。

さらに新たな試みとして、徳島ゆこう酢のポン酢や赤ワイン塩など、6種類の薬味・調味料をご用意。メインとなる「とくしま三ツ星ビーフ ゴールドスター フィレまたはロース」の旨みを、薬味の組み合わせによって多彩な味わいで愉しめます。