這道菜是學生們的目標嗎？札幌Excel東急酒店 × 北海道伊達市 × 北海道武藏女子大學共同企劃「讓人忍不住想吃」伊達美食節盛大舉辦！

札幌Excel東急酒店（位於北海道札幌市，總經理：水谷德之）將於2026年7月16日（星期四）至8月15日（星期六）期間，在1樓餐廳「L'Arbre」和2樓日本料理「Karamatsu」舉辦使用北海道伊達市食材的「讓人忍不住想吃」伊達美食節。本美食節是與北海道伊達市及北海道武藏女子大學共同實施的產官學合作計畫，旨在提供融入行為經濟學觀點的「讓人忍不住想吃的飲食體驗」。

▪透過產官學合作，活用行為經濟學的實踐型計畫

本計畫由札幌Excel東急酒店、北海道伊達市和北海道武藏女子大學共同實施。來自北海道武藏女子大學吉地研討會（行為經濟學・行銷研究）的學生參與其中，從「人們會被什麼樣的資訊吸引，以及根據什麼標準選擇菜餚」的行為經濟學觀點出發，對餐廳的店頭廣告、菜單呈現方式、料理的展示方法以及顧客流線設計等進行規劃和提案。透過打造讓人忍不住想拿取的「被選擇的機制」，旨在傳達伊達產食材的新魅力。對酒店而言，其目的是傳達在地食材的價值、加強與地區的聯繫，並為下一代教育做出貢獻，旨在創造一個融合地區、教育與觀光的新型飲食體驗。

▪關於伊達產食材的魅力

被稱為「北方的湘南」的伊達市，是一個降雪少、氣候溫暖的地區。利用這種氣候培育的伊達蔬菜，在水分、甜度和香氣上達到絕佳平衡，作為北海道的代表性農產品而廣受喜愛。此外，利用其面向噴火灣的地理位置，自江戶時代以來漁業就十分興盛。除了扇貝和鮭魚等豐富的海產外，這裡還擁有在適合放牧的環境中生產的高品質乳製品等多樣化食材。

由土地特性與生產者講究所創造出的各自風味，作為料理素材獲得了高度評價。

▪活用多樣伊達產食材，以五感品嚐的菜單陣容

在1樓餐廳「L'Arbre」，午餐自助餐的一部分將提供活用伊達產食材魅力的菜單，並分為7月和8月兩期，內容各不相同。菜色包括使用帶有水果般甜味的甜玉米製作的巧達湯，以及將伊達產「真健雞」煎至表皮金黃，搭配風味濃郁的伊達產番茄「藤五郎」莎莎醬的料理。此外，在6月13日開始的啤酒花園中，還將提供使用濃郁多汁的伊達產小番茄「Nene」與莫札瑞拉起司搭配的期間限定開胃小菜。在2樓日本料理「Karamatsu」，將在常規菜單中加入使用伊達產時令食材、充滿季節感的日本料理。店頭會張貼當天使用的伊達產時令食材，讓顧客不僅能品嚐料理，還能享受包括選擇在內的完整飲食體驗。

餐廳「L'Arbre」 菜單

伊達產甜玉米巧達湯、伊達產「真健雞」煎排附「藤五郎」莎莎醬、「Nene」與莫札瑞拉「和風」前菜

日本料理「Karamatsu」套餐範例

Karamatsu便當（午餐）、雅之滴懷石料理（晚餐）、北海道起司火鍋（晚餐）

▪對本美食節的期待與評論

〈北海道武藏女子大學 吉地研討會學生〉

「我們希望能將顧客的選擇與行為之間的關聯性結合起來，傳達伊達產食材的魅力。」

「我們希望能提出許多想法，以便活用至今在研討會中學到的知識。」

「我們很期待能根據課堂上獲得的見解，與研討會成員互相交流意見，共同推進。」

〈札幌Excel東急酒店 總經理〉

本計畫是一項嘗試，旨在透過酒店這個場所，以全新的形式傳達伊達食材這一地區豐富食材的魅力。此外，透過結合行為經濟學的學術觀點與學生靈活的思維，我們旨在創造前所未有的「被選擇的飲食體驗」。透過這個連結地區、教育與觀光的計畫，我們將致力於創造永續的價值。

▪「讓人忍不住想吃」伊達美食節概要

期間：2026年7月16日（星期四）～8月15日（星期六）

店鋪：札幌Excel東急酒店 1樓餐廳「L'Arbre」 / 2樓日本料理「Karamatsu」

時間：

【1樓餐廳「L'Arbre」】

・午餐自助餐

〈平日〉11:30～14:00 / 〈週末及假日〉11:30～15:00

※最後入店時間為關店前1小時

・啤酒花園

12:00～15:00、16:00～21:00

※最後點餐時間為關店前60分鐘

【2樓日本料理「Karamatsu」】

11:30～15:00 / 17:30～21:00

※懷石料理最後點餐時間為關店前90分鐘

費用：

【1樓餐廳「L'Arbre」】

・午餐自助餐

〈平日〉成人2,900日圓 / 65歲以上2,600日圓 / 小學生1,500日圓 / 4歲～6歲1,100日圓

〈週末及假日〉成人3,100日圓 / 65歲以上3,100日圓 / 小學生1,500日圓 / 4歲～6歲1,100日圓

※3歲以下全天免費

・啤酒花園

「Nene」與莫札瑞拉「和風」前菜800日圓 / 伊達蔬菜卡波納塔1,000日圓

【2樓日本料理「Karamatsu」】

用餐方案2,700日圓～ / 單點300日圓～

※提供的食材與方案可能因食材採購狀況而異。詳情請洽店內。

伊達美食節提供菜單：

【1樓餐廳「L'Arbre」】

・午餐自助餐

7月16日～7月31日提供菜單：「Nene」與豆腐「和風」前菜 / 黃金豬肉排佐伊達產番茄醬汁 / 噴火灣產秋鮭香橙風味佐烤海膽奶油醬 / 伊達產甜玉米巧達湯 / 伊達產白乳酪佐野櫻莓與乾燥木瓜 / 甜玉米佛卡夏

8月1日～8月15日提供菜單：伊達蔬菜卡波納塔 / 香煎黃金豬佐伊達產地瓜泥與蘋果醬汁 / 伊達產「真健雞」煎排附「藤五郎」莎莎醬 / 伊達產南瓜濃湯 / 伊達產番茄果凍 / 甜玉米佛卡夏

・啤酒花園

7月16日～7月31日提供菜單：「Nene」與莫札瑞拉「和風」前菜

8月1日～8月15日提供菜單：伊達蔬菜卡波納塔

【2樓日本料理「Karamatsu」】範例

Karamatsu便當 / 雅之滴懷石料理 / 北海道起司火鍋 等

提供的食材與方案可能因食材採購狀況而異。詳情請洽店內。

協力：北海道伊達市・北海道武藏女子大學

※有食物過敏的顧客，請預先告知工作人員。

※菜單可能因食材採購狀況而變更。

※照片僅供參考。

※根據法律規定，我們嚴禁向駕駛者及未滿20歲的顧客提供酒精飲料。

顧客諮詢窗口

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