【東急飯店】全國 32 家飯店評選出的冠軍「無麩質米粉麵包」正式上線，第 24 屆料理大賽獲獎作將於早餐自助餐限時提供！

東急飯店與度假村（Tokyu Hotels & Resorts，位於東京都澀谷區，社長：武井 隆）宣布，將於 2026 年 5 月 20 日（週三）至 7 月 31 日（週五）期間，在其全國營運飯店的早餐自助餐中，提供在今年 3 月舉辦的內部「東急飯店料理大賽」中榮獲冠軍的作品——米粉麵包系列「無麩質布里歐麵包」與「蔬菜米粉咖哩麵包」（由賽路里安東急飯店的福嶋慎之助創作）。

「東急飯店料理大賽」是一項旨在提升新一代廚師技能與思維、創造成長機會的內部競賽。第 24 屆賽事針對食文化多樣化與健康意識高漲的趨勢，將主題設定為「米粉麵包」，目標是提供任何人都能安心享用的料理。全國 32 家分店各派一名代表參賽，經過嚴格的初賽與決賽審查，由賽路里安東急飯店的福嶋慎之助摘下本屆冠軍。

福嶋針對這兩款米粉麵包表示：

無麩質布里歐麵包

為了克服米粉麵包常見的「隨時間經過容易乾硬、破碎」的問題，他進行了 30 次以上的試作。透過調配雞蛋、奶油，並加入楓糖與杏仁膏，成功實現了濕潤的口感。表面裝飾焦糖楓糖核桃，增添了層次口感與香氣。柔順的米粉麵包中，融合了核桃的濃郁香氣與楓糖的柔和甜味，使無麩質不僅僅是一個特殊的選項，更是一道人人都能享受的美食。

蔬菜米粉咖哩麵包

這款麵包考量到希望讓顧客從清晨開始就能擁有充滿活力的身心，因此在配方上下足功夫。他不使用麩質、9 大指定過敏原與動物性食材，製作出一款純粹的蔬菜咖哩麵包。透過細心炒製洋蔥等蔬菜來萃取鮮味，口感輕盈，非常適合做為早餐享用。隱藏食材中加入了葡萄乾，讓顧客在十多種辛香料的刺激中，依然能感受到微微的甜味，即使是不擅長吃辣的客人也能放心享用。

概述：

- 提供期間：2026 年 5 月 20 日至 2026 年 7 月 31 日 - 提供地點：全國東急飯店早餐自助餐（部分分店除外） - 注意事項：各分店提供的期間及品項（僅提供 1 款或 2 款）可能不同。圖片僅供參考，實際形狀可能有所差異。

獲獎者檔案：

福嶋慎之助（賽路里安東急飯店 麵包主廚長） 1991 年出生於神奈川縣。畢業於服部營養專門學校後，自 2011 年起在東京都內飯店累積烘焙經驗，於 2022 年加入賽路里安東急飯店。