名古屋巧克力名店「THE LAB NAGOYA」宣布睽違一年，將於 2026 年 4 月 15 日重新開放外帶預訂！！

2024年7月23日，在SAKUMACHI商店街誕生的法式巧克力蛋糕專賣店【THE LAB NAGOYA】即將迎來開幕兩週年。

「這是我從未嚐過的口感！」

「THE chocola」的知名度逐漸擴散，越來越多顧客從縣外、海外慕名而來，尋求名古屋的特色法式巧克力蛋糕。開店前顧客便開始排隊，商品總是在開店前就銷售一空。

此外，顧客提前排隊的時間越來越早。為優先考量顧客的健康，尤其是在氣溫升高的季節即將來臨之際，我們決定睽違一年重新開放預訂。（最大的原因是過去曾有顧客排隊時出現中暑症狀並送醫的案例）。

何謂 THE chocola？

以「顛覆你的常識」為概念，

這是一款由一位堅持自我的職人手工製作的終極法式巧克力蛋糕。

我們不會大幅擴張店鋪，而是在職人監管的範圍內，致力於成為在此地才能品嚐到的名古屋特色。

透過使用超微粒度的蛋白霜，入口即化的蓬鬆口感，彷彿在品嚐「巧克力雲」，令人感動。

由於使用了特殊設備、材料和烤爐，

一天只能烘烤 20 個法式巧克力蛋糕，耗時 12 小時。

此外，THE chocola 所使用的墨西哥可可豆價格逐年攀升，截至 2026 年 4 月，THE chocola 的原物料成本率已超過 43%。

同時，受世界局勢影響，包裝材料的採購成本也已上漲，我們正在考慮在年內進行價格調整。

所使用的墨西哥可可豆價格高昂，一般蛋糕店鮮少使用，但正是因為使用了這種可可豆，才造就了其獨一無二的口味差異化，成為了關鍵的素材。

THE chocola 整顆蛋糕 售價 ¥7000

雖然可以透過線上網站訂購，但商品需等待一年以上。在店內購買則更為便利，特別推薦給來名古屋旅遊的遊客。

線上網站 ▶︎ https://www.the-chocola.com/

外帶前，建議先體驗份量適中且價格合理的感動體驗。

感動體驗 (內用) 早上 11 點開始 - 售完為止 ※限時 1 小時

店內也提供內用服務。

【 菜單 】

⚪︎ 請從下方選擇您喜愛的蛋糕。

• THE chocola

• THE chocola 抹茶

• 季節限定甜點 (請洽服務人員)

⚪︎ 請從下方選擇您偏好的飲品。

• 自製香料奶茶 (45 分鐘內無限暢飲)

• 拿鐵 (1 杯)

• 精選咖啡 (1 杯)

| 售價 ¥2000 (含稅)

追加蛋糕 售價 ¥500～

【 菜單 】

⚪︎ 請從下方選擇您喜愛的蛋糕。

• THE chocola

• THE chocola 抹茶

• 季節限定甜點 (請洽服務人員)

⚪︎ 請從下方選擇您偏好的飲品。

• 自製香料奶茶 (45 分鐘內無限暢飲)

• 拿鐵 (1 杯)

• 精選咖啡 (1 杯)

| 售價 ¥2000 (含稅)

追加蛋糕 售價 ¥500

THE LAB NAGOYA 店面地圖

https://maps.app.goo.gl/1WPdcmRauEYnd5DK8?g_st=ic

關於主廚澤田明男

澤田 明男 Akio Sawada

巧克力藝術家

THE 品牌創始人

【經歷】

2000年 於料理專門學校畢業，並在東京知名飯店進行修行。

2002年 在老牌義大利餐廳 Chianti 擔任廚師。

2007年 前往義大利學習正宗義大利料理。

2008年 回國後，於 Salvatore Cuomo 擔任廚師。

2012年 於 Le 4 stagioni italiane IL PARCO 擔任主廚。2017年 為獨立創業設立 SERENDIPITY，並開始以巧克力藝術家身份活動。

2020年 創立「THE」品牌，並於10月開始銷售「THE chocola」。

【獲獎經歷】

RED U-35 三度獲獎

2014年 silver egg

2015年 bronze egg

2017年 bronze egg

【作為巧克力藝術家亦有多項成就】

在持續擔任廚師的過程中，邂逅了巧克力筆。

雖然不擅長繪畫，但為了讓顧客滿意，歷經無數次的失敗與苦練，將作品發布於 Instagram，一躍成為人氣巧克力藝術家。

曾與多家大型企業進行跨界合作，並於 2021 年 2 月參與 Sonar Pocket 的歌詞 MV 製作，表達歌詞中的情境。

[Sonar Pocket 歌詞 MV 連結]