蕎麥麵店經營的烤雞串酒場『烤雞串與蕎麥 英治』將於4月6日（一）在橫濱・鶴屋町開幕

在川崎地區集中發展『魚爐魚爐』、『十割蕎麥 天婦羅 相馬庵』等餐飲店的株式會社Sunrise（總公司：神奈川縣川崎市，代表取締役社長：菊池厚志，以下簡稱本公司），將於2026年4月6日（星期一），在橫濱西口地區的地標建築「Delis橫濱大樓」開設居酒屋『烤雞串與蕎麥 英治』。

源自川崎，發展在地深耕型餐飲品牌的株式會社Sunrise。
本公司自2017年成立以來，主要在川崎、橫濱、東京地區發展在地深耕型餐飲品牌。以川崎為據點，我們經營包含爐端燒及和食等多家店鋪，重視打造受當地民眾喜愛的店鋪。目前我們在經營多家店鋪的同時，以餐飲店營運為核心持續擴大事業。

以扎根當地的建店理念為基礎，除了餐飲事業外，我們還展開了顧問製作、企劃設計、自有品牌（PB）開發與銷售、食材批發等多樣化的餐飲相關事業。我們致力於突破餐飲店的框架，朝向整合從企劃、商品開發到物流的「食品綜合商社」邁進。

橫濱站西口新地標「Delis橫濱大樓」誕生「烤雞串×蕎麥」新店『烤雞串與蕎麥 英治』。
4月6日（星期一），我們將由世界知名建築師隈研吾設計的橫濱站西口新地標「Delis橫濱大樓」1樓，開設以烤雞串和蕎麥麵為主角的日式居酒屋『烤雞串與蕎麥 英治』。「Delis橫濱大樓」是一棟餐飲大樓，在持續進行都市更新的橫濱西口地區創造出新的繁華景象，也是眾多人群交匯的場所。

本次開設的『烤雞串與蕎麥 英治』是繼承了在川崎廣受各世代支持的蕎麥麵與烤雞串居酒屋『烤雞串與蕎麥 富治TOMIJI』血統的新店鋪。在保留其美味與概念的同時，我們更致力於打造出符合橫濱這座城市的更具質感、更放鬆的空間。

蕎麥麵採用了在國產蕎麥中嚴選出風味特別濃郁的蕎麥粉，以二八比例（8成蕎麥，2成小麥）製作。我們追求蕎麥粉豐富香氣、柔韌舒適的嚼勁以及滑順口感之間的完美平衡。蕎麥麵沾醬與姊妹店『烤雞串與蕎麥 富治TOMIJI』相同，將高級味醂、國產雙目糖和多種醬油混合後慢慢靜置熟成的「返汁（Kaeshi）」，與混合了鯖魚片、柴魚片、鯷魚等熬製的湯頭相結合。深邃的風味進一步提升了蕎麥麵的美味。我們也講究冷沾麵和熱湯麵各自的風味平衡，做成了一碗直到最後都不會吃膩的佳餚。此外，招牌菜單「圍爐蕎麥」除了經典沾醬外，還提供「牛肝菌沾醬」和「芝麻擔擔沾醬」等特色風味。我們提出了一種以多種風味享受香氣四溢的蕎麥麵的新型品嚐方式。

烤雞串方面，我們在仔細辨別各部位鮮味的同時，以炭火精心烤製，呈現外皮酥香、內部多汁的口感。能引出食材潛力的火候控制，讓品嚐蕎麥麵前的時光更加豐富多彩。此外，以天婦羅等傳統日式技法及鴨肉等日式食材為基礎，我們也嘗試對日本料理進行現代化的重新解構。將鴨肉當作北京烤鴨般用米紙包起來品嚐的菜餚，是融合了日式與中式元素的新表現。我們也提供活用食材本身風味並加入趣味的進化版料理，如半熟明太子天婦羅，以及將蘆筍天婦羅搭配雞蛋和起司做成的俾斯麥風天婦羅。

酒類則以從全國各地嚴選的日本酒和葡萄酒為中心。除了考慮到與蕎麥麵相配的蕎麥茶沙瓦和蕎麥燒酎外，我們還備有經典的沙瓦和燒酎，以滿足廣泛的需求。