連結山形庄內循環至未來｜SHONAI HOTEL SUIDEN TERRASSE 的全新挑戰

SHONAI HOTEL SUIDEN TERRASSE（株式會社SUIDEN TERRASSE／山形縣鶴岡市／總經理・中 彌生）迎接2026年度，將重新審視其作為庄內自然、文化、歷史、美食等多元資源所編織的「循環」一員的角色，並強化將其價值連結至未來的措施。

山形庄內地區，海洋、山脈、河流、平原緊鄰，擁有四季孕育的豐饒恩惠，以及支撐這些恩惠的人類活動。SUIDEN TERRASSE 至今作為紮根於地區的飯店，一直將其魅力以體驗的形式傳達。2026年度，我們將更深一層地自覺其責任與角色，並致力於持續成為體現庄內循環的存在。

其中，本年度將進一步強化以「食」為起點的措施。對 SUIDEN TERRASSE 而言，「食」是觸及地區本質，如自然、文化、歷史，最重要的入口。透過從生產到烹飪、提供，再到體驗的一系列流程，我們旨在讓賓客感受庄內本身的循環。

SUIDEN TERRASSE 所認為的「農」，不僅僅是生產現場，更是四季不斷的飲食與人類活動的連續。庄內擁有豐富多樣的食材，以及支持這些食材的生產者等眾多美食專業人士。本館作為其中一員，透過與生產者面對面，負責任地選擇食材，將其以料理形式呈現，並傳達其背後的故事，提升了美食的體驗價值。

2026年度，我們將進一步發展此一理念，將「食」不單純視為「消費」，而是作為一系列體驗來提供，以期深化對山形庄內循環的理解。本新聞稿將介紹三項具體措施，分別是「創造（農）」、「表達（料理）」和「講述（酒・文化）」。

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地方擁有世界通用的獨特魅力
將現有資源高附加價值化，邁向培育「關係性」的目的地飯店

2024年4月，SUIDEN TERRASSE 更新了其使命為「連結地方資源與世界觀光市場」。秉持此信念，開業七年來，我們致力於挖掘山形庄內沉睡的觀光資源，並以飯店為據點，將其魅力以體驗的形式傳達。

經過這段歷程，2025年度，我們進入了將現有資源重構為高附加價值服務的「1→10」階段，推動了目標和客群更明確的措施。

而2026年度，作為更進一步的階段，我們將以至今磨練出的價值為基礎，邁向培育訪客與地區持續互動的「關係性」階段。我們將致力於創造不限於交流，更能連結到「關係人口」形成的新價值。

SUIDEN TERRASSE 將進一步強化其作為山形庄內目的地飯店的功能，推動透過觀光建立可持續的關係。

2026年度，我們將以以下三個專案為核心展開措施：

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【專案 01｜創造（農）】

觸及山形庄內的農業活動

體驗「從種植到食用」的〈SUIDEN TERRASSE 稻米種植體驗〉

【專案 02｜表達（料理）】

將山形庄內的本質「水與米」融入一盤

以料理形式表達食物價值的新晚餐套餐

【專案 03｜講述（文化・酒）】

清酒連結庄內的飲食文化與思想

透過〈YAMAGATA SHONAI SAKE STORY〉體驗地區魅力

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【專案 01｜創造（農）】

觸及山形庄內的農業活動

體驗「從種植到食用」的〈SUIDEN TERRASSE 稻米種植體驗〉

此專案於2025年啟動，旨在以日本首屈一指的稻米產地庄內為舞台，透過稻米種植體驗，讓賓客觸及食物背後的脈絡。首年度主要吸引了關東地區的眾多參與者，透過插秧和收割，讓他們親身感受食物是如何誕生和被支持的，獲得了好評。

2026年度作為第二年的措施，將名稱更新為「〈SUIDEN TERRASSE 稻米種植體驗 2026〉稻田與稻米專案～種植、品嚐、思考～」，內容將進一步進化，不單是單次的稻米種植體驗，而是作為持續與地區互動的計畫展開。透過參與從插秧到收割，再到品嚐收穫的新米這一系列過程，創造一個重新審視食物，將其視為具有背景而非單純消費的機會。

在靈峰月山腳下，與從事有機農法的合作農家出羽彌兵衛株式會社協同合作，親手觸摸土壤，與生產者對話，並品嚐親自參與種植的稻米，為主要來自都市的參與者帶來了新的價值觀。

2026年度，作為本新聞稿的核心專案，我們將進一步發展此一措施，透過創造持續與地區互動的體驗，更深入地傳達山形庄內的魅力。

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〈SUIDEN TERRASSE 稻米種植體驗 2026〉
稻田與稻米專案～種植、品嚐、思考～

招募期間：2026年度名額已售罄

內容：在合作農家的稻田體驗插秧和收割等稻米種植活動，

收穫的新米將於秋季送達府上。

合作農家：出羽彌兵衛株式會社（山形縣鶴岡市羽黑町晝田字南田50番地）

栽培品種：有機JAS認證 Tsuyahime（預計2026年11月配送）

詳情：請查閱本館官方網站特設頁面

　　　　　　　https://suiden-terrasse.com/news/20250202-farmtotable_experience/

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【專案 02｜表達（料理）】

將山形庄內的本質「水與米」融入一盤

以料理形式表達食物價值的新晚餐套餐

始於「創造」的飲食活動，透過在餐廳中「以料理形式表達」，便能連結至體驗。本館於2025年10月起更新了晚餐套餐，開始提供以「水與米」為焦點的全新美食體驗。

以出羽三山和鳥海山的融雪滋潤大地，培育稻米，最終流入海洋滋養海鮮的自然循環為背景，將庄內的恩惠在一道道菜餚中呈現。在 SUIDEN TERRASSE 主廚佐藤義高的帶領下，透過與生產者反覆對話，面對地區食材，將其價值昇華為料理。套餐構成旨在讓賓客感受「水與米的故事」。

本套餐將透過以下構成，讓您體驗庄內的恩惠：

・活用庄內當季食材的開胃小點

・使用 Tsuyahime 稻米製作的自製麵包

・當季海鮮與地區食材的主菜

・結尾的飯糰與當地魚高湯（部分套餐）

我們提供一種體驗，讓賓客不僅能品嚐到代表地區的食材，如竹之露酒造場的超軟水、出羽彌兵衛株式會社的 Tsuyahime 稻米、庄內濱的當季海鮮等，還能一同品味其背後的故事。

此一措施不僅僅是菜單更新，更是將地區的自然與生產者的活動重構為料理，並以體驗形式傳達的嘗試。

【專案 03｜講述（文化・酒）】
清酒連結庄內的飲食文化與思想
透過〈YAMAGATA SHONAI SAKE STORY〉體驗地區魅力

「創造」、「表達」的飲食活動，透過「講述」其背後的文化與思想，才能獲得更深層次的理解。在山形庄內，與稻米同樣不可或缺的存在便是「清酒」。

SUIDEN TERRASSE 自2023年起舉辦餐酒搭配晚餐活動〈YAMAGATA SHONAI SAKE STORY〉。這項措施旨在讓賓客在美食的同時，體驗在清酒之鄉庄內傳承下來的釀酒背景和釀酒師的理念，2026年將迎來第四年。

至今，我們已與庄內的酒藏和葡萄酒莊合作，提供由主廚佐藤義高與酒藏主人・釀酒師共同構思的餐酒搭配菜單。活動中，除了提供料理和清酒，還透過釀酒師親自講述的故事和講座，創造超越味覺，深化理解的體驗。

此外，我們也推動員工親自參與釀酒的措施，參與 Pino Collina 松岡的獨創葡萄酒釀造已進入第三年。透過參與實際的製造過程，員工深化了對釀酒師理念和背景的理解。

透過這些努力，SUIDEN TERRASSE 不僅僅提供美食和清酒，更將其背後的文化和故事一同傳達。作為「講述」庄內飲食文化的場所，我們將持續發布其價值。

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〈YAMAGATA SHONAI SAKE STORY〉2026年度 舉辦預定

4月18日（六）　渡會本店

7月11日（六）　竹之露酒造場

11月2日（一）　Pino Collina 松岡

※各場次詳情將陸續於官方網站公布

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2026年度，SUIDEN TERRASSE 將持續傳達山形庄內的自然、文化、歷史、美食所編織的價值，並以體驗的形式呈現。透過「創造（農）」、「表達（料理）」、「講述（文化・酒）」這三項措施，我們將以「食」為起點，創造觸及地區本質的機會，並培養與訪客的關係。

我們所追求的，不單是停留或消費，更是透過觸及這片土地、這裡的人，以及時間的積累所誕生的可持續連結。
SUIDEN TERRASSE 將持續與地區同行，將其價值傳遞給未來，傳遞給世界。

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關於 SHONAI HOTEL SUIDEN TERRASSE

SUIDEN TERRASSE 以「在稻田上度過晴耕雨讀時光的飯店」為概念，於2018年在以庄內平原聞名的山