料理の「さしすせそ」はもう古い！？令和の新常識「V・S・S」を提唱！ 365日お酢を推し続けるビネガー研究家・岩間明子の集大成
株式会社主婦の友社は、2026年5月29日にビネガー研究家・岩間明子氏の著書『お酢推すレシピ』を発売する。本書は、従来の和食の基本「さしすせそ」に代わる、お酢から調味を始める新メソッド「VSS（お酢・砂糖・塩）」を提唱。100点のレシピと全国33の醸造所ガイドを掲載し、お酢の健康・美容・料理効果を網羅した一冊となっている。
📋 記事の処理履歴
- 📰 発表: 2026年5月28日 10:30
- 🔍 収集: 2026年6月1日 01:12（発表から86時間42分後）
- 🤖 AI分析完了: 2026年6月1日 23:31（収集から22時間19分後）
株式会社主婦の友社は、『お酢推すレシピ』を2026年5月29日（金）に発売いたします。本書は、令和の調味新常識「VSS（お酢・砂糖・塩）」を提唱し、100点もの絶品レシピと全国33の醸造所ガイドを通じて、心と体を整えるお酢の奥深い魅力を一冊に凝縮した、“お酢愛”あふれるバイブルです。本書では、従来の和食の基本「さしすせそ」ではなく、まず最初にお酢から調味を始める「VSS（Vinegar, Sugar, Salt）」という独自のメソッドを提案しています。V（Vinegar）は素材の味を引き出し、S（Sugar）は酸味に甘みを加え、S（Salt）で味を決めます。岩間さん自身、毎日お酢を摂ることで体脂肪率の減少などを実感しており、本書では科学的根拠に基づいた健康効果や料理効果を網羅しています。また、カレーや牛乳にお酢を合わせる驚きのレシピから、全国の醸造所ガイドまで、お酢の魅力を余すところなく紹介しています。
よくある質問
「VSS」とはどのようなメソッドですか？
Vinegar（お酢）、Sugar（砂糖）、Salt（塩）の順で調味する新しい料理メソッドです。最初にお酢を使うことで素材の味を引き出し、減塩でも満足感のある仕上がりになります。
お酢にはどのような健康効果がありますか？
内臓脂肪の減少、血糖値上昇の抑制、筋肉の疲労回復などの効果が期待できるとされています。
本書にはどのようなレシピが掲載されていますか？
いちご酢ミルクや酢き焼き、お酢ポークカレーなど、驚きの組み合わせから定番おかずまで100点のレシピが紹介されています。
全国の醸造所ガイドはありますか？
はい、著者が実際に足を運んで厳選した全国33の醸造所を、マニアックな解説とともに紹介しています。
著者の岩間明子氏はどのような人物ですか？
ビネガー・発酵料理研究家であり、東京農業大学で醸造科学を学んだ経歴を持つ、お酢と酢酸菌の専門家です。