創立於1688年的老字號醬油釀造廠，將國內僅存1%的「木桶文化」傳承至未來——與木桶職人共同公開木桶更新作業（4月16日起為期10天）可供採訪與攝影

擁有超過330年歷史，創立於1688年（元祿元年）的柴沼醬油釀造株式會社（總部：茨城縣土浦市，代表董事：柴沼秀篤），將於2026年4月16日起進行為期約10天的木桶替換（更新）作業。

此舉是為了將僅佔國內產量1%的「木桶釀造」文化傳承給下一代。 此外，本次作業開放媒體採訪與攝影，讓您能直接觀看木桶製作的現場。

木桶釀造是僅佔國內1%的稀有製法 目前，日本大多數的醬油都是在不鏽鋼槽中製造的。 另一方面，木桶釀造僅佔全國總產量的約1%，是一種非常稀有的製法。

雖然木桶可以使用150年以上，但由於以下原因，其數量仍在不斷減少： - 費時費工 - 生產效率低 - 管理困難

木桶文化的危機——工匠僅剩數人 更嚴重的是能夠製造木桶的工匠正在減少。 在2010年左右，全國僅剩一家木桶製造商，而目前傳承者也僅停留在個位數。 照這樣下去，木桶本身可能將無法維持。

與木桶職人共同進行的「木桶更新」 在本次行動中，我們計畫拆除現有木桶並引進新的木桶（4個）。 作業將邀請來自大阪的木桶職人上芝雄史先生，預計花費約10天時間進行。 木桶無法用機器量產，而是仰賴工匠的技術一個一個組裝而成。

跨行業的倡議「木桶職人復活計畫」 柴沼醬油也參與了木桶職人復活計畫。該計畫是一項由醬油、味噌、清酒等釀造廠與工匠合作，每年在小豆島製作新木桶的倡議。 基於「不要爭奪那1%，而是要把1%變成2%」的理念，我們致力於傳承木桶文化。 柴沼醬油也透過定期訂購木桶和參與相關活動，積極參與並支持這個計畫。

■ 關於採訪與攝影 本次作業將是一個能在現場觀看實際組裝木桶過程的寶貴機會。這些作業通常是不公開的，能採訪木桶文化現場的機會非常有限。

本次活動可提供以下安排： - 現場採訪（活動期間隨時） - 工廠及釀造廠攝影 - 工匠及代表專訪 - 木桶組裝作業攝影 ※我們將在協調日程後為您安排

實施概要 期間：預定2026年4月16日起約10天 地點：柴沼醬油釀造（茨城縣土浦市） 內容：木桶的替換（更新）作業 木桶師：上芝雄史（出身於大阪、堺的老字號「藤井製桶所」）