創立於1688年的老字號醬油釀造廠，將國內僅存1%的「木桶文化」傳承至未來——與木桶職人共同公開木桶更新作業（4月16日起為期10天）可供採訪與攝影
創立於1688年的柴沼醬油釀造株式會社，為了傳承僅佔國內產量1%的「木桶釀造」傳統製法，將於2026年4月16日起進行為期10天的木桶更新作業。由工匠上芝雄史親自操刀的珍貴過程，將開放媒體採訪與攝影。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年3月30日 19:00
- 🔍 收集: 2026年3月30日 22:56（發表後3小時56分鐘）
- 🤖 AI分析完成: 2026年4月22日 06:04（收集後535小時7分鐘）
擁有超過330年歷史，創立於1688年（元祿元年）的柴沼醬油釀造株式會社（總部：茨城縣土浦市，代表董事：柴沼秀篤），將於2026年4月16日起進行為期約10天的木桶替換（更新）作業。
此舉是為了將僅佔國內產量1%的「木桶釀造」文化傳承給下一代。
此外，本次作業開放媒體採訪與攝影，讓您能直接觀看木桶製作的現場。
## 木桶釀造是僅佔國內1%的稀有製法
目前，日本大多數的醬油都是在不鏽鋼槽中製造的。
另一方面，木桶釀造僅佔全國總產量的約1%，是一種非常稀有的製法。
雖然木桶可以使用150年以上，但由於以下原因，其數量仍在不斷減少：
- 費時費工
- 生產效率低
- 管理困難
## 木桶文化的危機——工匠僅剩數人
更嚴重的是能夠製造木桶的工匠正在減少。
在2010年左右，全國僅剩一家木桶製造商，而目前傳承者也僅停留在個位數。
照這樣下去，木桶本身可能將無法維持。
## 與木桶職人共同進行的「木桶更新」
在本次行動中，我們計畫拆除現有木桶並引進新的木桶（4個）。
作業將邀請來自大阪的木桶職人上芝雄史先生，預計花費約10天時間進行。
木桶無法用機器量產，而是仰賴工匠的技術一個一個組裝而成。
## 跨行業的倡議「木桶職人復活計畫」
柴沼醬油也參與了木桶職人復活計畫。該計畫是一項由醬油、味噌、清酒等釀造廠與工匠合作，每年在小豆島製作新木桶的倡議。
基於「不要爭奪那1%，而是要把1%變成2%」的理念，我們致力於傳承木桶文化。
柴沼醬油也透過定期訂購木桶和參與相關活動，積極參與並支持這個計畫。
## ■ 關於採訪與攝影
本次作業將是一個能在現場觀看實際組裝木桶過程的寶貴機會。這些作業通常是不公開的，能採訪木桶文化現場的機會非常有限。
本次活動可提供以下安排：
- 現場採訪（活動期間隨時）
- 工廠及釀造廠攝影
- 工匠及代表專訪
- 木桶組裝作業攝影
※我們將在協調日程後為您安排
## 實施概要
期間：預定2026年4月16日起約10天
地點：柴沼醬油釀造（茨城縣土浦市）
內容：木桶的替換（更新）作業
木桶師：上芝雄史（出身於大阪・堺的老字號「藤井製桶所」）
此舉是為了將僅佔國內產量1%的「木桶釀造」文化傳承給下一代。
此外，本次作業開放媒體採訪與攝影，讓您能直接觀看木桶製作的現場。
## 木桶釀造是僅佔國內1%的稀有製法
目前，日本大多數的醬油都是在不鏽鋼槽中製造的。
另一方面，木桶釀造僅佔全國總產量的約1%，是一種非常稀有的製法。
雖然木桶可以使用150年以上，但由於以下原因，其數量仍在不斷減少：
- 費時費工
- 生產效率低
- 管理困難
## 木桶文化的危機——工匠僅剩數人
更嚴重的是能夠製造木桶的工匠正在減少。
在2010年左右，全國僅剩一家木桶製造商，而目前傳承者也僅停留在個位數。
照這樣下去，木桶本身可能將無法維持。
## 與木桶職人共同進行的「木桶更新」
在本次行動中，我們計畫拆除現有木桶並引進新的木桶（4個）。
作業將邀請來自大阪的木桶職人上芝雄史先生，預計花費約10天時間進行。
木桶無法用機器量產，而是仰賴工匠的技術一個一個組裝而成。
## 跨行業的倡議「木桶職人復活計畫」
柴沼醬油也參與了木桶職人復活計畫。該計畫是一項由醬油、味噌、清酒等釀造廠與工匠合作，每年在小豆島製作新木桶的倡議。
基於「不要爭奪那1%，而是要把1%變成2%」的理念，我們致力於傳承木桶文化。
柴沼醬油也透過定期訂購木桶和參與相關活動，積極參與並支持這個計畫。
## ■ 關於採訪與攝影
本次作業將是一個能在現場觀看實際組裝木桶過程的寶貴機會。這些作業通常是不公開的，能採訪木桶文化現場的機會非常有限。
本次活動可提供以下安排：
- 現場採訪（活動期間隨時）
- 工廠及釀造廠攝影
- 工匠及代表專訪
- 木桶組裝作業攝影
※我們將在協調日程後為您安排
## 實施概要
期間：預定2026年4月16日起約10天
地點：柴沼醬油釀造（茨城縣土浦市）
內容：木桶的替換（更新）作業
木桶師：上芝雄史（出身於大阪・堺的老字號「藤井製桶所」）