沒有無緣無故的過程。蔬菜切法上的細微差異、香料加入的順序、火候的掌握，所有的一切皆有其理由！

沒有無緣無故的過程。蔬菜切法上的細微差異、香料加入的順序、火候的掌握，所有的一切皆有其理由！

這是一本由主辦了30多年人氣烹飪教室的作者所著的「正宗」印度咖哩食譜集。

作者香取薰女士將介紹她在39年間走訪印度，並寄宿近100個家庭所獲得的知識，經過精心篩選。

她強調盡量不省略香料的種類和用量，對於網路上不易購得的香料也介紹了替代品。

作者傳達的訊息是，希望讀者一開始不要自行改動，完全按照食譜製作，因此將過程照片盡可能放大排版。

這是一本只要照著做就一定能做出美味料理的印度料理決定版。

除了咖哩料理，本書還介紹了搭配日常飯菜的香料配菜、有趣的印度街頭小吃，以及非常簡單的斯里蘭卡咖哩。書中詳細解說了從印度咖哩基礎到如何舉辦家庭派對的所有內容。

這真是一本可以使用一輩子的指南書。

目錄

作者簡介

香取 薰（Katori Kaoru） 印度香料料理研究家，Kitchen Studio Paisley 主辦人。自1992年創業以來，料理教室學生人數已超過2000人。其宗旨是使用適合日本氣候和日本人口味的健康香料。著作眾多，包括《在家也能做的東西南北傳統印度料理》（河出書房新社）、《最快製作正宗咖哩和印度香飯食譜》（主婦與生活社）、《世界最美味扁豆咖哩》（誠文堂新光社）等。

書籍概要

書名：我的第一堂正宗印度咖哩課 作者：香取 薰 規格：B5變形版，144頁 定價：1,980日圓（含稅） 發售日期：2026年5月9日（星期六） ISBN：978-4-416-52551-7

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