【以白色盤子為基礎解說擺盤邏輯】新增深色、有紋理的陶器、石製與木製盤子等，展現個性魅力的擺盤理論！

許多擺盤相關書籍大多是介紹各位廚師擺盤方式的作品，而本書則將擺盤的邏輯整理成一冊。

當然，擺盤沒有標準答案，但運用這套邏輯，可以大幅改變盤子給人的印象。

本書從以設計思維出發的擺盤基礎開始提案。

將「點」「線」「面」「立體」「色彩」等元素在盤子上視覺化，介紹展開至料理的方法。

同時解說擺盤的視覺效果。此外，以場景分類，對同一道料理（菜單）進行擺盤，介紹各自選盤方式及擺盤構成思維的差異。

本書是2014年出版的《擺盤的發想與構成》加入8頁內容的增補修訂版。

配合當今潮流，例如近年流行以白色為基本定番，再加入深色調、紋理...