理由のないプロセスはありません。野菜のちょっとした切り方の違いも、スパイスを入れる順番も火を通す加減も、理由があってこそ！

理由のないプロセスはありません。野菜のちょっとした切り方の違いも、スパイスを入れる順番も火を通す加減も、理由があってこそ。

30年以上続いた人気の料理教室を主宰する著者による「本格」インドカレーのレシピ集。

インドに39年間通い、100軒近くホームステイして得た知識を吟味し、紹介します。

スパイスはなるべく省略せずにしっかり種類と量を使い、

ネットでも手に入らないものは代用品も紹介。

まずは独自にアレンジせず、レシピ通りに作ってほしいとメッセージをこめ、

プロセス写真をできるだけ大きくレイアウトしました。

そのまま作れば必ずおいしくできる、インド料理の決定版です。

カレー料理のほか、毎日のごはんに添えるスパイス副菜、楽しいインドの屋台料理、ごく簡単なスリランカカレーも紹介しています。インドカレーの基本から、ホームパーティができるまでをじっくり解説。

まさに一生使える指南書です。

【目次】

【著者プロフィール】

香取 薫（カトリ カオル） インド・スパイス料理研究家、キッチンスタジオペイズリー主宰。料理教室は1992年創業以来、生徒は2000人超え。ポリシーは日本の気候や日本人の味覚に合う健康的なスパイス使い。著書に『家庭で作れる 東西南北の伝統インド料理』（河出書房新社）、『本格カレーとビリヤニ 最速レシピ』（主婦と生活社）、『世界一おいしい豆カレー』（誠文堂新光社）など多数。

【書籍概要】

書　名：はじめての本格インドカレー教室

著　者：香取 薫

仕　様：B5変判、144ページ

定　価：1,980円（税込）

発売日：2026年5月9日（土）

ISBN：978-4-416-52551-7

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