SEB Professional 發佈銀座Nishikawa咖啡烘焙店咖啡營運及服務案例研究

在4月16日，即義式濃縮咖啡日，SEB Professional（總部位於東京都中央區）宣布，一篇關於高端麵包品牌「銀座Nishikawa」旗下咖啡業務「GINZA NISHIKAWA COFFEE ROASTERY」咖啡供應與門市營運措施的案例研究文章，已作為合作企劃刊載於《café-sweets》雜誌第235期。該文章從現場角度介紹了日常飲品供應、員工培訓和門市營運中的創新方法，同時重視將新鮮出爐的麵包與咖啡搭配的咖啡店世界觀。文中特別介紹了位於東京都台東區的GINZA NISHIKAWA COFFEE ROASTERY 蔵前店，該店即使在顧客尖峰時段也能實現收銀與飲品供應同步進行的穩定營運。案例研究詳細說明了如何根據員工組成、菜單和客群來調整營運策略，包括萃取流程、飲品供應流程和培訓體系。報告指出，穩定的奶泡製作顯著提升了拉花品質，直接激發了員工的創造力。此刊登是SEB Professional與柴田書店發行的《café-sweets》雜誌第235期的合作企劃。該咖啡店提供7種飲品，6種特色麵包，以及大約15種糕點和鹹麵包。完整的案例研究（PDF版本）可在SEB Professional的官方網站上查閱。SEB Professional成立於1962年7月18日，總部位於東京都中央區，由代表董事Claudio Masciotta領導。該公司通過銷售和維護商用咖啡機（德國WMF、瑞士Schaerer品牌）和商用鮮榨果汁機（西班牙Zummo品牌），支援餐飲服務營運，在日本市場佔有領先地位。