沖縄そばの名店「EIBUN」が4月27日(月)デパートリウボウにOPEN！

株式会社リウボウインダストリー（代表取締役社長：親川 純）は、EIBUN株式会社（代表取締役社長：中村 栄文）と協業し、2026年4月27日(月)、デパートリウボウ1階（那覇市役所側）に沖縄そばの人気店「EIBUN」の4号店「EIBUN palette（エイブン パレット）」をオープンいたします。オーナー・中村栄文氏が手がける同店は、伝統と革新を掛け合わせた独自のスタイルで、壺屋の本店を中心に熱狂的な支持を集めてきました。国内外のファンに愛される同店が、今回、満を持してデパート内へ初出店いたします。




沖縄・那覇市　デパートリウボウ




出店背景




　「地元の良さを再発見し、上質な日常を提供する」というデパートリウボウのコンセプトと、「より多くの方に本物の味を届けたい」というEIBUNの想いが一致し、今回の出店が実現しました。地元客、観光客、ビジネスマンなど、多様な人々が行き交う久茂地の地で、EIBUNの沖縄そばを通じて笑顔を届けることを目指します。




店舗デザイン




　店舗デザインは、隈研吾建築都市設計事務所の隈太一氏が担当しました。沖縄の赤瓦で壁一面を構成し、漆喰によって地面と溶け合うような演出をしています。
　白いカウンターにも、赤瓦を連結した照明や手づくりの瓦を割らずに用いた脚柱を使用しています。赤瓦は今年再建され完成する首里城と同じ工場でつくられています。
　沖縄の伝統とモダンが、開放的な空間で共存し、広い世代、多国籍な客層にも受け入れられる店舗としました。





店舗正面イメージ客席イメージ





注目メニュー




【看板メニュー】




　「BUNBUNそば」は、3種のお肉を贅沢に楽しめる、ボリューム満点の看板メニュー。牛もやしそば / 冷やしジュレダレぶっかけまぜそば など、スタミナたっぷりの人気メニューや、夏にぴったりの進化系メニューなど、多彩なラインナップをご用意しております。




BUNBUNそば









【EIBUN palette店限定】ヴィーガン沖縄そば（2種類）




　構想より数年、本店でも味わえない特別メニュー。植物性食材のみを使用しながら、奥深いコクを実現した至極の一杯です。









◆ヴィーガン牛もやしそば　1,360円（税込）




◆ヴィーガン牛もやしそばパクチーまみれ　1,560円（税込）









【ヴィーガン商品の特徴】




・スープ：カツオの風味をマッシュルームを乾燥させて表現。豚出汁は大豆を乾燥させ、粉末にした白湯スープとブレンド。2つのスープを配合させ、EIBUNオリジナルスープに近づけました。
・牛肉：大豆ミートを牛肉にみたてて、ニンニク醤油に漬け込み。完全植物性【ヴィーガン】のスープと具材の一杯が完成しました。





ヴィーガン牛もやしそばヴィーガン牛もやしそばパクチーまみれ










新商品「THIS IS OKINAWA SOBA」（持ち帰り用乾麺）




「EIBUN palette」のオープンに合わせて、持ち帰り用の乾麺商品「THIS IS OKINAWA SOBA」を新たにラインアップいたします。




◆THIS IS OKINAWA SOBA（肉あり）2食入り　1,580円（税込）写真左
◆THIS IS OKINAWA SOBA（肉なし）2食入り　1,100円（税込）写真右









【商品の特徴】




・スープ：開発に3年を費やし、試行錯誤の末にやっとお店の味に近づけた、豚骨と一番出汁を合わせた、甘みとコクのあるスープ




・麺：国産小麦100％使用。可能な限りお店の味を再現した、こだわりの乾麺




・肉：トロトロに煮込んだ軟骨ソーキの味をそのまま閉じ込めました




・コーレーグース：沖縄そばの味変、ド定番のコーレーグースをお付けしています




店舗概要




店舗名：EIBUN palette（エイブン パレット）
オープン日：2026年4月27日（月）
場所：デパートリウボウ 1 階（那覇市役所側）
席数：27席
営業時間：10：00 ～ 20：30（L.O.20：00）




デパートリウボウ公式サイト：https://ryubo.jp/




オープン記念キャンペーン




オープンを記念して、4月27日(月)にご来店の方、先着300名様に「EIBUN オリジナルステッカー」をプレゼントいたします。※無くなり次第、終了




クレジット




【新店舗「EIBUN palette」】




設計：株式会社隈研吾建築都市設計事務所（担当 隈太一、内村綾乃、小川幹太）




施工：株式会社FOREST




製作（瓦）：有限会社八幡瓦工場




協力（瓦）：須藤祥太郎




クリエイティブディレクション（内装）：LIQUID（担当 村上純司）









【新商品「THIS IS OKINAWA SOBA」】




アートディレクション＆デザイン：TAKAIYAMA inc.（山野英之、吉川瑠那）
クリエイティブディレクション（パッケージ）：LIQUID（担当 村上純司）