Rosewood 宮古島日本料理餐廳「苧麻（CHOMA）」6月1日起正式推出鮨與鐵板燒

在全球25個地區經營42間酒店、度假村與住宅的 Rosewood，於其首次進軍日本的 Rosewood 宮古島（所在地：沖繩縣宮古島市平良字荷川取1068-1，總經理：中山典子）日本料理餐廳「苧麻（英文：CHOMA）」宣布，繼2026年3月軟開幕的燒鳥與天婦羅後，將自6月1日（一）起正式啟動鮨與鐵板燒服務。為慶祝盛大開幕，當日到訪餐廳的賓客將享有特別款待。 「苧麻」之名源自宮古上布纖維的原料植物。宮古上布是僅流傳於當地的珍貴麻織物，也是象徵日本職人精神的文化資產。正如宮古上布將世代相傳的技藝與儀式織入一匹布中，苧麻也將島嶼食材、氣息與氣候昇華為一道道菜單。餐廳以「Elevated Izakaya」為概念，將日本居酒屋的溫暖與親密氛圍，結合 Rosewood 獨有的美學眼光與 Sense of Place 哲學。 鮨、天婦羅、鐵板燒、燒鳥四大領域的職人分別站上四座吧台。雖然料理流派不同，但共同之處在於對島嶼食材的真摯凝視、精緻技法與職人感性。以宮古豐饒物產為根基，並加入日本各地及世界嚴選食材，搭配高品質日本酒與烈酒享用。 四座吧台包括：鮨，以宮古島近海捕撈的一本釣鰹魚、隨季節展現不同風味的鮪魚，以及當地漁師高田和大以手銛捕獲的魚類等，只有置身此地才能遇見的特別食材為核心。部分當季白肉魚如赤仁米拜，則以金桔檸檬汁取代醋漬，勾勒旨味輪廓並增添清冽香氣。鐵板燒以在宮古島溫和自然環境中飼育的宮古牛為主角，藉由鐵板均勻穩定的熱度，引出細緻霜降中的甜味與柔嫩口感。天婦羅供應現炸車蝦與島野菜，承襲昭和名店「稻菊」所堅持的『天婦羅是食材最高表現』哲學。燒鳥則使用沖繩風土孕育的山原雞，以炭火靜靜炙烤，並搭配宮古味噌的濃郁與島鳳梨柔和酸甜，呈現南國風味。 苧麻（CHOMA）酒吧將宮古島文化注入每一杯酒中。酒吧經理花費一年走訪宮古群島，從島上祭典、孩子們哼唱的民謠，以及織造宮古上布的人們記憶中汲取靈感。原創雞尾酒菜單以泡盛、茉莉花茶、金桔檸檬、黑糖等島嶼素材構成，每一杯都是將島上延續至今的文化傳遞給賓客的容器。 苧麻料理根植於宮古島的大地與氣候，並由 Rosewood 的全球美學眼光打磨。這是由島嶼食材、空氣與人的氣息，經職人經驗與感性重新編織而成的當代地方美食體驗。吧台前的對話、遞出餐盤的節奏、眼前展開的宮古藍海與夕陽，都將串連為一段完整體驗。賓客可在宮古島的光與風中，享受觸及土地記憶的時光。 為慶祝6月1日（一）盛大開幕，當天到訪苧麻的所有賓客將獲贈由侍酒師依料理精選的迎賓氣泡日本酒一杯。當日亦可觀賞宮古島近海新鮮魚類的現場處理示範，並品嚐職人現場細緻處理後的鮮魚料理。 苧麻（CHOMA）營業資訊：餐廳營業時間為17:30至21:00最後點餐。主餐廳區域（燒鳥、天婦羅）第一輪17:30至18:00開始，第二輪20:00至20:30開始，套餐18,000日圓起（含稅與服務費）。鮨與鐵板燒第一輪18:00開始，第二輪20:30開始，僅供套餐，鮨 Omakase 40,000日圓，鐵板燒40,000日圓（含稅與服務費）。酒吧營業時間為17:00至22:00，雞尾酒3,200日圓起（含稅與服務費）。餐廳需預約，電話0980-79-8899（飯店總機），預約網站：https://www.sevenrooms.com/reservations/choma。固定休息日為每週日與週三。座位數：主餐廳室內24席、戶外47席；鮨吧台6席；鐵板燒8席；酒吧室內18席、戶外20席。停車位10台加1台無障礙車位。URL：https://www.rosewoodhotels.com/jp/miyakojima/dining，Email：Miyakojima.Restaurantreservations@rosewoodhotels.com。 Rosewood 宮古島位於可眺望宮古島遼闊碧海的風景優美半島，是重新詮釋日本奢華旅遊體驗的目的地。由體現 Rosewood『A Sense of Place』哲學的荷蘭知名建築設計師 Piet Boon 操刀設計，與周遭自然環境和諧融合。55棟客房包括海景別墅、海濱別墅，以及3棟面積超過150平方公尺的獨棟住宅。透過反映琉球歷史的多元餐飲體驗、活動與康養服務，Rosewood 宮古島體現了在世界獨一無二地域中孕育出的精神和諧與文化工藝的深度融合。詳情請見 https://www.rosewoodhotels.com/jp/miyakojima，Instagram：@rosewoodmiyakojima。 Rosewood 是由世界各地『特別之地』的邂逅所孕育並持續進化的全球酒店、度假村與住宅系列。品牌在全球擁有42個獨一無二的目的地，尊重形塑各地的文化與社群，並珍視將款待視為『彼此豐富的關係』之理念。更多資訊請見 rosewoodhotels.com，亦可透過 Instagram 與 Facebook 取得最新消息。