古民家？不，是「超民家」！外觀宛如一般住宅的隱藏版「超民家餐廳」人氣初露端倪

株式會社Recruit（總部：東京都千代田區，代表取締役社長：牛田圭一）旗下外食市場調查研究機構「Hot Pepper Gourmet外食總研」，定期召集外食界專業人士舉辦「趨勢座談會」，發表外食趨勢。本次針對「超民家餐廳」主題，對20至60多歲男女共1,035人進行問卷調查，以下為調查結果報告。

「如獨棟住宅般的隱藏版餐廳」人氣呈現兩極化趨勢

針對「您是否曾造訪位於住宅區一隅、位置略為難尋，例如外觀僅是公寓一室或獨棟住宅的隱藏版餐飲店？」這一問題，「曾去過，還想再去」佔13.7%，「未曾去過，但想嘗試」佔38.0%，約半數（51.7%）表示正面興趣。另一方面，「未曾去過，也不想去」佔43.4%，比例最高，顯示出有興趣與無興趣的族群涇渭分明。「曾去過但不想再去」僅佔4.9%，比例極低，可見實際體驗過的人滿意度相當高。由此結果可知，超民家餐廳或許並非「適合所有人」的業態，但對特定族群確實存在需求，是人氣呈現兩極化的餐飲型態。

※n＝1,035／單選題

「Hot Pepper Gourmet外食總研」所長解說 外觀近乎一般民宅的「超民家餐廳」人氣初露端倪？將「不便」與「不安」化為體驗價值

近幾年，位於住宅區一隅、位置略為難尋，外觀僅是公寓一室或獨棟住宅的隱藏版餐飲店陸續登場。「Hot Pepper Gourmet外食總研」取「古民家餐廳」之諧音，將其命名為「超民家餐廳」，並展開調查。

調查結果顯示，超民家餐廳雖帶有「難以進入」的特性，但這道門檻本身反而成為一種價值。近年來，外食選擇透過社群媒體與口碑網站事先「可視化」，「不踩雷的選店方式」已成主流。另一方面，在物價持續上漲的背景下，「既然要外食，就想選擇有體驗價值的地方」的意識也日益高漲。超民家餐廳因位置難尋、外觀封閉而需要一定勇氣，卻同時創造出「是我自己找到的」、「只有知情者才能前往」的特殊感。正因資訊泛濫，才有一群人對「稍微不便」、「稍微不安」的體驗感到珍貴。在外食市場追求效率與安心的趨勢中，超民家餐廳正以「發現感」與「秘密感」等類比式魅力獨樹一幟。

「Hot Pepper Gourmet外食總研」所長 田中直樹