古民家？不，是「超民家」！外觀宛如一般住宅的隱藏版「超民家餐廳」人氣初露端倪

株式會社Recruit（總部：東京都千代田區，代表取締役社長：牛田圭一）旗下外食市場調查研究機構「Hot Pepper Gourmet外食總研」，定期召集外食界專業人士舉辦「趨勢座談會」，發表外食趨勢。本次針對「超民家餐廳」主題，對20至60多歲男女共1,035人進行問卷調查，以下為調查結果報告。

■「如獨棟住宅般的隱藏版餐廳」人氣呈現兩極化趨勢

針對「您是否曾造訪位於住宅區一隅、位置略為難尋，例如外觀僅是公寓一室或獨棟住宅的隱藏版餐飲店？」這一問題，「曾去過，還想再去」佔13.7%，「未曾去過，但想嘗試」佔38.0%，約半數（51.7%）表示正面興趣。另一方面，「未曾去過，也不想去」佔43.4%，比例最高，顯示出有興趣與無興趣的族群涇渭分明。「曾去過但不想再去」僅佔4.9%，比例極低，可見實際體驗過的人滿意度相當高。由此結果可知，超民家餐廳或許並非「適合所有人」的業態，但對特定族群確實存在需求，是人氣呈現兩極化的餐飲型態。

※n＝1,035／單選題

■「Hot Pepper Gourmet外食總研」所長解說
外觀近乎一般民宅的「超民家餐廳」人氣初露端倪？將「不便」與「不安」化為體驗價值

近幾年，位於住宅區一隅、位置略為難尋，外觀僅是公寓一室或獨棟住宅的隱藏版餐飲店陸續登場。「Hot Pepper Gourmet外食總研」取「古民家餐廳」之諧音，將其命名為「超民家餐廳」，並展開調查。

調查結果顯示，超民家餐廳雖帶有「難以進入」的特性，但這道門檻本身反而成為一種價值。近年來，外食選擇透過社群媒體與口碑網站事先「可視化」，「不踩雷的選店方式」已成主流。另一方面，在物價持續上漲的背景下，「既然要外食，就想選擇有體驗價值的地方」的意識也日益高漲。超民家餐廳因位置難尋、外觀封閉而需要一定勇氣，卻同時創造出「是我自己找到的」、「只有知情者才能前往」的特殊感。正因資訊泛濫，才有一群人對「稍微不便」、「稍微不安」的體驗感到珍貴。在外食市場追求效率與安心的趨勢中，超民家餐廳正以「發現感」與「秘密感」等類比式魅力獨樹一幟。

常見問題

株式會社瑞可利旗下哪一個機構針對二公及六公多歲的男女進行了超民家餐廳的調查？

株式會社瑞可利旗下外食市場調查研究機構「熱椒美食外食總研」針對一千零三十五位男女進行了問卷調查。

在熱椒美食外食總研的調查中，對於住宅區獨棟住宅隱藏版餐飲店表示曾去過且還想再去的受訪者比例是多少？

在本次針對住宅區獨棟住宅隱藏版餐飲店的問卷調查中，回答曾去過且還想再去的受訪者比例佔百分之十三點七。

熱椒美食外食總研的調查中，未曾去過且表示不想去住宅區隱藏版餐飲店的受訪者比例是多少？

未曾去過且表示不想造訪住宅區一隅隱藏版餐飲店的受訪者佔百分之四十三點四，為所有選項中比例最高者。

熱椒美食外食總研所提出的超民家餐廳，在名稱由來上是諧音模仿了哪一種餐廳的稱呼？

熱椒美食外食總研所發表的超民家餐廳，是取日文住宅外觀餐飲店與常見的古民家餐廳之諧音進行命名。

熱椒美食外食總研的現任所長田中直樹認為，超民家餐廳能在外食市場中脫穎而出是憑藉哪些獨特魅力？

所長田中直樹認為超民家餐廳是憑藉讓消費者產生是我自己找到的發現感與只有知情者才能前往的秘密感等魅力獨樹一幟。

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