カフェが居酒屋を抜いて全国1位。飲食店開業データが映し出す“食べる場所”から“過ごす場所”への変化

株式会社Review（リビュー／大阪市中央区／代表取締役：藤本茂夫）が全国14,314件の飲食店開業データを分析した結果、ジャンル別で見ると「カフェ・喫茶店」が1,301件で1位となりました。

また、「お菓子・スイーツ」ジャンルは582件となり、「ラーメン」の525件を上回る結果となりました。

近年は、生ドーナツやアサイーボウル、ドバイチョコレート、韓国スイーツなどの人気が続いており、カフェやスイーツを目的とした来店も拡大しています。

また、飲食店は単に食事をする場所だけでなく、友人との交流や推し活、仕事や勉強など、「時間を過ごす場所」としての役割も大きくなってきています。

こうした背景もあり、飲食店に求められる価値が、「何を食べるか」だけではなく、「どこで過ごすか」へと広がり始めているのかもしれません。

本リリースでは、全国の飲食店ジャンル別開業データをもとに、カフェ・スイーツ業態の開業動向について分析しています。

カフェ・喫茶店が全国1位。居酒屋との差はわずか1件

2025年7月〜9月に開業した全国14,314件の飲食店をジャンル別に分析したところ、「カフェ・喫茶店」が1,301件で最も多く、「飲み屋・居酒屋」が1,300件で続く結果となりました。

また、「バー」（899件）、「お菓子・スイーツ」（582件）、「ラーメン」（525件）も上位にランクインしており、多様な業態で開業が進んでいることが分かりました。

「カフェ・喫茶店」は「飲み屋・居酒屋」をわずか1件差で上回り、全国で最も開業数の多いジャンルとなりました。

これまで飲食店開業では、飲み屋・居酒屋などの業態が高い存在感を示してきましたが、今回の結果ではカフェ・喫茶店がトップとなりました。

飲食店に求められる役割や利用シーンの変化が、開業動向にも表れ始めているのかもしれません。

カフェは“コーヒーを飲む場所”ではなくなった

カフェ業態の増加背景には、消費者の利用目的そのものの変化もあると考えられます。

従来のカフェは、コーヒーや軽食を楽しむ場所として利用されてきました。

しかし近年は、

仕事や勉強をする場所

友人と長時間過ごす場所

推し活を楽しむ場所

ペットと過ごす場所

SNS投稿を楽しむ場所

など、多様な目的で利用されるようになっています。

また、韓国風カフェや作業・読書を楽しめるカフェなど、飲食そのものだけではなく、空間や体験を価値として提供する店舗も増えています。

今回の結果は、カフェが単なる飲食店ではなく、「時間を過ごすための場所」として支持を広げていることを示しているのかもしれません。

「お菓子・スイーツ」が「ラーメン」を上回る結果に

今回のランキングでさらに注目したのは、「お菓子・スイーツ」が「ラーメン」を上回った点です。

お菓子・スイーツは582件、ラーメンは525件となり、お菓子・スイーツが4位、ラーメンが5位となりました。

ラーメンは依然として高い人気を誇るジャンルですが、原材料費や光熱費、人件費の上昇など、開業・運営コストの負担も大きくなっています。

一方でスイーツ業態は、小規模で出店しやすく、テイクアウト需要との相性も良いことから、新規参入のハードルが比較的低い業態である可能性も考えられます。

スイーツは“プチ贅沢消費”の受け皿に

近年は、生ドーナツやアサイーボウル、ドバイチョコレート、韓国スイーツなど、SNSをきっかけに人気が広がる商品が次々と登場しています。

こうした商品の共通点は、「日常の中で少し特別感を味わえること」です。

物価上昇が続く中でも、

数百円〜千円程度で楽しめる

写真に残したくなる

自分へのご褒美になる

といった価値を持つ商品への需要は根強く存在しています。

今回の結果からは、「満腹になるための外食」だけではなく、「気分を上げるための消費」への関心が高まっている様子もうかがえました。

飲食店開業が映し出す、“過ごす消費”の広がり

今回のデータからは、飲食店市場において消費者が求める価値そのものが変化している様子が見えてきました。

これまで外食では、安く食べられることや、早く提供されること、お腹いっぱいになれることといった実用的な価値が重視されてきました。

一方で近年は、居心地の良い空間で過ごしたい、写真に残したくなる商品を楽しみたい、友人や家族との時間を大切にしたい、推し活や趣味を楽しめる場所を求めたいといったニーズも高まっています。

飲食店は、人が集まり、新しい消費が生まれる場所でもあります。

そのため、飲食店の開業データには、「これから何が求められるのか」という消費者の価値観の変化が表れることもあります。

今回の結果は、飲食店が単に食事をする場所ではなく、時間や体験そのものを楽しむ場所へと変化し始めていることを示しているのかもしれません。

私たちは、飲食店の開業データは単なる店舗数の増減ではなく、人々の暮らしや価値観、そして社会の変化を映し出すデータだと考えています。

本レポートが、業界に関わる皆さまにとって、これからの市場変化や地域の可能性、ビジネスの発展を考えるきっかけとなれば幸いです。

＜調査概要＞

調査対象データ：2025年7月～2025年9月

対象地域：全国

対象業態：飲食店

調査件数：14,314件（2025年7月～9月開業分）

調査方法：全国の行政からの開業情報をもとに、株式会社Reviewが独自にクレンジング・集計したデータより算出

データについて：行政機関ごとに公開形式や取得方法が異なるため、紙・PDF・Excel等の情報を独自にデータベース化。重複データ等を除外し、開業データとして集計しています。

分析実施日：2026年5月29日に分析・集計を実施完了いたしました。

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