北海道支笏湖「紅鮭（チップ）」6月1日解禁，支笏湖度假村推出含鹽燒紅鮭的自助餐方案

在超過120年歷史的增殖事業與資源管理之下，支笏湖捕撈的支笏湖紅鮭（チップ），即將迎來短短三個月的漁期。

位於北海道千歲市支笏湖畔，距離新千歲機場約40分鐘車程的度假飯店「支笏湖度假村」（所在地：北海道千歲市支笏湖溫泉，支配人：土居麻子），配合支笏湖紅鮭（ヒメマス）捕撈解禁，將自6月1日（週一）起開賣「附鹽燒支笏湖紅鮭自助餐方案」。

此外，飯店館內設有與支笏湖漁業協同組合合作的「森林與湖泊市集」，這是日本唯一的支笏湖紅鮭專門店，即將迎接自去年6月開幕以來的週年紀念。

漁期一年僅有6月至8月的三個月。支笏湖度假村不僅提供餐點，更透過漁業協同組合的推廣內容與專業商店的商品展售，向旅客介紹這項宣告夏季到來的味覺饗宴。

◆宣告支笏湖夏季到來的味覺「支笏湖紅鮭」

漁期僅三個月，採用單鉤垂釣方式捕撈。隨著漁季解禁，一般民眾也可在Poropinai、Morappu、Bifue三處區域享受釣魚樂趣。

支笏湖紅鮭（ヒメマス）屬於鮭科淡水魚，是紅鮭的湖沼留存型。據傳其名稱「チップ」源自於愛奴語中意指「薄魚」的「カバチェプ」。

每年6月解禁，是宣告支笏湖夏季到來的熟悉味覺。因棲息於冷冽清澈的湖水中，較無一般河魚的腥味，肉質優雅鮮美。此外，「支笏湖紅鮭」亦已註冊為保護地域品牌的「地域團體商標」。

◆不只是「捕撈」，更是「連結未來」的漁業

支笏湖孕育了紅鮭，在守護與培育的過程中，地域味覺代代相傳。

支笏湖紅鮭的魅力不只在於口感。湖區長達120年持續進行孵化與放流事業。支笏湖漁業協同組合依據資源狀況管理漁業，必要時會採取限制措施。

透過嚴格的漁業管理與增殖事業保護資源，並與休閒釣客共存，紅鮭已成為傳承至下一代的珍貴地域資源。

◆與漁業協同組合攜手，傳遞「地域風味」的「森林與湖泊市集」

透過「森林與湖泊市集」，持續發送支笏湖紅鮭的魅力。過去品嚐機會多限於漁期內的旅宿或餐廳，為了回應旅客「更方便購買」的需求，並全年發信紅鮭魅力，支笏湖度假村於去年6月與漁業協同組合合作，在館內商店開設了此專門店。

店內販售燻製、一夜干、魚露等加工品，以及急速冷凍的紅鮭，讓旅客能帶回家當作伴手禮，擴大了接觸這項地域資源的機會。

◆「附鹽燒支笏湖紅鮭自助餐方案」概要

此方案為期間限定，每位大人提供一尾鹽燒紅鮭，搭配自助餐享用。

今年夏季自助餐主打像珠寶般盛裝的「海鮮丼」，搭配醬油凍享用。此外還有起司鍋、兩種調味的羊肉成吉思汗烤肉，以及交替更換的「豪雪烏龍麵」與「札幌拉麵」。

銷售期間：2026年6月1日（週一）～6月30日（週二）

費用：一晚兩餐 20,200日圓起（含稅，不含入湯稅/住宿稅）。