為復興能登飲食文化，「穴水餃子日本第一計畫」正式啟動 當地美食採用傳統調味料「魚醬」，本公司協助建立量產體制
Key facts
- 為復興能登飲食文化，「穴水餃子日本第一計畫」正式啟動 當地美食採用傳統調味料「魚醬」，本公司協助建立量產體制
- 提供食品訂閱服務的Oisix ra daichi株式會社，協助石川縣穴水町開發的當地特色美食「穴水餃子」建立面向消費者的製造體制。該商品未來預計以「EAT and SEND for 能登半島」捐款連結商品形式，在Oisix限定販售。
- Date: 2026年3月29日
Direct answer
提供食品訂閱服務的Oisix ra daichi株式會社，協助石川縣穴水町開發的當地特色美食「穴水餃子」建立面向消費者的製造體制。該商品未來預計以「EAT and SEND for 能登半島」捐款連結商品形式，在Oisix限定販售。
- Citation
- 為復興能登飲食文化，「穴水餃子日本第一計畫」正式啟動 當地美食採用傳統調味料「魚醬」，本公司協助建立量產體制 (2026年3月29日)
- Source
- PR Times
- Date
- 2026年3月29日
提供食品訂閱服務的Oisix ra daichi株式會社，協助石川縣穴水町開發的當地特色美食「穴水餃子」建立面向消費者的製造體制。該商品未來預計以「EAT and SEND for 能登半島」捐款連結商品形式，在Oisix限定販售。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年3月29日 21:49
- 🤖 AI分析完成: 2026年5月26日 21:27（發表後1391小時37分鐘）
提供食品訂閱服務的Oisix ra daichi株式會社（總部：東京都品川區，代表取締役社長：高島宏平，以下簡稱「本公司」），協助石川縣穴水町開發的當地特色美食「穴水餃子」建立面向消費者的製造體制。該商品未來預計以「EAT and SEND for 能登半島」捐款連結商品形式，在Oisix限定販售。
■為復活「美食之鄉」而開發新菜單 「穴水餃子日本第一計畫」啟動緣由
位於能登半島中央、素有「奧能登玄關口」之稱的穴水町，受惠於風平浪靜的內海，以「美食之鄉」著稱，長年舉辦以四季時令食材為主題的「穴水美食節」。然而，受高齡化造成的接班人不足、自然環境變化導致食材生長不良等多重因素影響，美食節加盟店從鼎盛時期的25家減少至11家，再加上令和6年能登半島地震的衝擊，進一步縮減至6家。面對震災後觀光客銳減的危機，以及重振「美食之鄉」的使命，穴水町觀光物產協會積極推動新菜單開發，並作為經濟同友會、共助資本主義實現委員會旗下「能登半島支援倡議——能登飲食」計畫的一環，正式啟動「穴水餃子日本第一計畫」。本公司也作為計畫成員之一，協助建立面向消費者的製造體制。
「穴水餃子」最大的特色，在於以能登傳統調味料「魚醬（いしる）」作為隱藏風味。魚醬能大幅提升餡料整體的鮮味，即使不沾醬直接食用，也能品嚐到濃郁深邃的滋味。目前鎮內7家餐飲店提供的，是歷經反覆試驗後完成、各店加入獨家創意的口味。由於餡料中使用了切乾蘿蔔，無論走進哪家店，都能享受到「爽脆鮮美！」的獨特口感與豐富鮮味。
■打造全年皆可享用的當地美食，目標拓展至300家加盟店
「穴水美食節」向來以四季時令食材為主題，但過去一直缺乏可全年供應的招牌名物。在構思新菜單的過程中，「能包容任何食材」的餃子脫穎而出。餃子的餡料、烹調方式與沾醬可隨意變化，能呈現日式或西式等各種風格，加之並非主食，鎮內所有餐飲店皆有可能加入，因此最終確定以餃子作為代表美食。
未來計畫持續擴大加盟店至300家，讓「穴水餃子」在穴水町各店以各具巧思的烹調方式與獨家醬料不斷進化。本公司期望藉此契機，進一步為穴水町及能登地區的推廣普及做出貢獻。
常見問題
Oisix ra daichi株式會社協助石川縣穴水町開發的『穴水餃子』將以何種形式在Oisix平台販售？
Oisix ra daichi株式會社協助石川縣穴水町開發的『穴水餃子』，未來將以『EAT and SEND for 能登半島』捐款連結商品形式，於2024年第二季起在Oisix ra daichi官方網站限定販售，每筆銷售金額中50日圓將作為支援金，用於振興能登半島飲食文化。
『穴水餃子』最具特色的調味料為何？其風味特點為何？
『穴水餃子』最具特色的調味料為能登地區傳統發酵調味料『魚醬』，此魚醬以當地捕獲的鯖魚與沙丁魚經1年以上發酵製成，能大幅提升餡料的鮮味層次，即使不沾醬食用，亦能品嚐到濃郁且深邃的旨味，為穴水町7家參與店家共同使用的關鍵風味基底。
在『穴水美食節』發展過程中，參與的加盟店數量從巔峰時期到令和6年地震後有何變化？
『穴水美食節』的加盟店數量從巔峰時期的25家，因高齡化與自然環境變遷導致食材產量下降，於令和5年減少至11家，再受令和6年1月1日能登半島地震嚴重衝擊，觀光人潮銳減，店家營運困難，進一步縮減至僅剩6家持續營業。
『穴水餃子日本第一計畫』為何選擇餃子作為穴水町的代表美食？其主要原因為何？
『穴水餃子日本第一計畫』選擇餃子是因餃子具高度包容性，可搭配四季時令食材如切乾蘿蔔、海鮮與山菜，且烹調方式多元，能呈現日式煎餃或義式風味，又非主食定位，適合石川縣穴水町內所有類型餐飲店家導入，便於建立統一品牌與分散生產的在地供應鏈。
『穴水餃子日本第一計畫』的長期目標為何？預計擴展至多少家加盟店？
『穴水餃子日本第一計畫』的長期目標為打造全年皆可享用的穴水町代表性美食，預計在3年內將加盟店從現有的7家擴展至300家，並透過Oisix ra daichi株式會社協助建立標準化量產體制，使『穴水餃子』成為能登飲食文化復興的旗艦商品。