國際烹飪製菓專門學校以「食物浪費」為主題，推出善用未利用魚類的便當販售活動

隸屬於NSG集團、由國際綜合學園學校法人所經營的國際烹飪製菓專門學校（以下簡稱「本校」，位於新潟市中央區，校長：椎谷一幸），其調理師培訓課程廚藝科二年級學生於6月12日（星期五）舉辦了一場以「食物浪費」為主題，使用未利用魚類製作便當的販售活動。

本活動所使用的魚類，由2025年度與本校簽訂全面合作協議的新潟縣漁業協同組合連合會提供。來自義法料理、中餐、綜合日本料理及日料壽司等不同課程的學生，充分發揮平日的技術訓練成果，共同製作外帶用便當。

此次便當所使用的食材為未進入市場流通的未利用魚類，特別是尺寸不一、不符合販售標準的魚隻。學生們細心烹調，充分發揮每種魚的鮮美風味。使用的魚種包括金目鯛、黑鰭、鰈魚：中餐課程將金目鯛製成中式辣味炒菜，日本料理課程以真丈蒸法處理黑鰭，鰈魚則做成搭配蘑菇奶油醬的波納風派餅。

本校向來重視實務教育，此次選定「食物浪費」為主題，旨在讓學生學習如何妥善處理市場外流的魚類，並掌握將本可食用的食材有效利用、避免浪費的技術。廚藝科將此活動視為培養學生積極面對社會議題、並在未來職場中實際應用能力的重要實習項目。

中餐課程學生堀川侑亜表示：

「我過去就讀新潟縣立海洋高中，曾學習漁業相關知識。如今能在升學後參與將魚類有效利用並轉化為商品的實習，讓我深感意義非凡。未來就業時，我也希望將這份經驗應用於實際的廚房工作中。」

本校是以「食」為核心的綜合專門學校，共設有10個科系，其中6個為核心科系，包括可取得國家資格「調理師執照」的廚藝科（2年制）、健康烹調科（2年制）、咖啡科（2年制）、調理師科（1年制）；可取得「製菓衛生師」資格的甜點師科（2年制）；以及可取得「營養師」資格的營養師科（2年制）。

自創校以來，本校始終秉持四大教育方針：「實務教育」、「食材教育」、「國際教育」與「人性教育」，積極推動教育活動。其中，販售實習正是實踐教育的重要場域。

本校期望學生能將此次以學生為主體的販售實習經驗轉化為成長動力，在未來的食品產業各領域中大放異彩。

國際烹飪製菓專門學校　＜官方網站＞　https://food-673.jp/

【設置科系】

調理師培訓課程：廚藝科、健康烹調科、咖啡科、調理師科

製菓衛生師培訓課程：甜點師科

營養師培訓課程：營養師科

大學併修科系：食、執照專攻科、食品商業、資訊專攻科

其他：食品企劃科、健康食品商業科

所在地：新潟縣新潟市中央區古町通六番町953番1

代表者：校長　椎谷一幸

＜關於NSG集團＞

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