東京車站飯店推出品味夏日餘韻與初秋氣息的品饗課程

位於東京車站飯店內（地址：東京都千代田區丸之內1-9-1）的餐廳布蘭魯日，將自2026年8月1日（六）起，推出以「夏去秋來」季節轉換為靈感的全新品饗課程。本次主題為「品味夏日餘韻與初秋氣息的輕盈法餐」。

8月至9月雖仍處於酷暑，食慾容易低落，但食材中已悄然浮現秋意。本課程特別著眼於此青黃不接時期的獨特魅力，巧妙運用醋與番茄的清爽酸味，將油脂漸豐的「回港鰹魚」與「喉黑魚」以「輕盈」手法精心烹調。

品味夏日餘韻與初秋氣息的品饗課程

整套菜單貫穿「留白」與「爽脆口感」的味覺設計理念。（左圖）前菜選用以高知為主的精選回港鰹魚，以稻草與煙燻木香氣燻烤，搭配青柚子、酢橘等柑橘類調味醬、酸甜的水果番茄及香醋，為濃郁鮮味增添清新酸度與香氣層次。

（中圖）溫熱前菜則呈現來自千葉與高知兩大產地的伊勢龍蝦，搭配法國或澳洲產的嫩羔羊排。醬汁以羔羊肉本身的鮮美為基底，加入蔬菜與番茄慢火熬煮，再融入微辣的哈里薩辣醬，並加入龍蝦精華高湯提味，是一道巧妙融合阿拉伯料理精髓、風味層次豐富的創新菜餚。搭配被譽為「世界最小義大利麵」的古斯古斯，與醬汁一同享用。

（右圖）魚料理選用來自石川縣輪島的新鮮喉黑魚，香氣四溢地煎烤至表皮金黃，凸顯其豐腴肉質與上乘油脂的甘美。魚皮上覆蓋輕盈酥脆的「里舒芙蕾」（日式米果），營造出絕妙的口感對比。佐以香草蔬菜調製的油醋醬，並以柑橘果泥增添微苦與酸度，將豐厚油脂轉化為優雅平衡的風味。

巧妙運用番茄的甜味、酸度與香氣，使每道菜皆具獨特個性，同時精準設計從冷前菜、熱前菜到魚料理的溫度漸層。輕快的味覺節奏，鮮明描繪出季節的微妙轉變。以經典法式技法為根基，融入日本各地當季食材的創作手法，正是東京車站飯店的獨到之處。此課程不僅讓賓客品嚐時令食材，更考量氣候與身體狀態，提供國內外賓客嶄新的法式美食體驗。

在被列為重要文化財的東京車站丸之內站房內，於莊重空間中享受清涼時光，亦是一大魅力。

品味夏日餘韻與初秋氣息的品饗課程

期間：2026年8月1日（六）至9月30日（三）

時間：11:30～15:00（最後點餐14:00）｜17:30～21:00（最後點餐20:00）

價格：22,000日圓（含稅與服務費）

菜單內容：

・主廚開場小品

・淡菜（法國蒙聖米歇爾）

・鰹魚（高知等地）

・伊勢龍蝦（千葉／高知）、羔羊（法國／澳洲）、古斯古斯

・喉黑魚（石川）、夏蔬（千葉等地）

・無添加江田和牛肋眼（宮崎）（75g）

・起司拼盤（+2,000日圓）

・季節性甜點

・咖啡或紅茶

・小點心：和三盆風味費南雪及其他三種

※預約與洽詢：官方網站｜官方預約網站｜03-5220-0014（直撥專線11:00～20:00）

※圖片僅供示意

布蘭魯日 東京車站飯店

布蘭魯日 Blanc Rouge

2012年東京車站飯店重新開幕時誕生的主餐廳。主廚創作的料理為「新派日式法餐品饗」。招牌課程使用20種以上食材，前菜即能於一皿中同時呈現海洋與陸地的珍饈。在恪守法式烹飪技法的同時，主廚親赴日本各地選購時令食材，積極融入現代詮釋。菜單每約兩個月更換一次，體現日本文化中細膩感受季節變遷的美學，亦為追求更高美食境界的賓客舉辦品嚐會。半圓形大窗設計的空間以白色為基調，優雅典雅，部分窗戶可眺望東京車站往來列車。設有三間包廂，適合紀念日、商務款待等不同場合。由主廚侍酒師精選，以東日本國產酒為主，匯集世界各地約1,200款葡萄酒。

東京車站飯店 The Tokyo Station Hotel

東京車站飯店於1915年開業於東京車站丸之內站房內，以壯麗建築與當時最先進的設備，迎接無數國內外賓客。2003年，站房被指定為國家重要文化財，飯店於2006年起暫停營業，進行全面保存與復原工程，2012年以歐洲古典風格的150間客房、10間餐廳與酒吧、健身中心、水療、宴會廳等設施，蛻變為兼具實用性的都市型豪華飯店。承襲百年以上歷史，以「Classic Luxury 跨越時代、歷久彌新的優質時光」為理念，提供貼近賓客內心的「共感款待」，創造此地獨有的飯店體驗。作為「可住宿於重要文化財內的飯店」，同時也是東京現存第二古老的飯店，毗鄰東京車站，不僅首都圈交通便利，前往日本各地亦極為便捷，擁有無與倫比的理想地理位置。