在銀座經營3家店的店主以「信託方式」挑戰，於澀谷道玄坂開設新派大眾居酒屋「izakaya東京Shibuya」，4月1日正式開幕

綜合支援餐飲店創業與經營的株式會社Mujaki Foods（總部：東京都澀谷區惠比壽，資本額：1億日圓，代表取締役社長：田代隼朗）旗下以「信託方式」運營的新派居酒屋「izakaya東京Shibuya」，將於2026年4月1日在東京・澀谷道玄坂正式開幕。

銀座人氣店經營者在澀谷發起挑戰

此次開設「izakaya東京Shibuya」的，是在銀座經營「烤雞串配蕎麥麵收尾」、「烤雞串與鰻魚 瓢箪」、「izakaya東京Ginza」3家店鋪的吉田晴一氏。

吉田氏這次挑戰的地點是澀谷道玄坂，這是一個與銀座文化截然不同的區域。

「在持續擴大事業的過程中，由於資金不足與租金高漲，取得物件確實相當困難。正是在這個時候，我得知了Mujaki Foods的信託方式，才決定挑戰開設新店。」

吉田氏如此說道。

從企劃書著手約2個月即開幕

Mujaki Foods締結業務委託的店鋪數已超過70家，而吉田氏開幕的澀谷道玄坂，是該公司旗下眾多實力店主活躍的地區。開店區域的選定，依據本人所撰寫企劃書的內容，以及其過往成績、技術與熱情進行審查。以吉田氏的情況而言，評估其既有實績在澀谷激戰區具有勝算，因此決定進駐澀谷道玄坂的黃金地段。

打造嗅覺與視覺皆能享受的臨場感空間

此次開幕的「izakaya東京Shibuya」，以圍爐裏為中心，演繹出可透過炭火烤製料理的香氣與聲音，讓嗅覺與視覺皆能感受現場臨場感的空間。除了干物等炙烤料理外，還提供富有季節感的食材，以及在桌邊現煮的釜飯等，帶來專屬日本的飲食體驗。

此外，吉田氏表示，憑藉其農業出身的背景，未來也著眼於發展農業事業，希望挑戰連結生產者與餐飲店的全新飲食可能性，以及對餐飲業相關人才的支援。

開幕紀念活動！限定1週的特別服務！

為慶祝4月1日（三）正式開幕，於4月1日至4月7日期間，凡預先登錄官方LINE並追蹤Instagram，每人可免費獲得1組威士忌蘇打（highball）與餃子套餐。請先來體驗由懷石料理出身廚師所打造的精緻料理，以及「izakaya東京Shibuya」的獨特氛圍。