蝦夷鹿肉屠宰場在北海道美唄市開設法式小酒館！！以身邊的天然食材提供傳統法式料理。2026年4月10日盛大開幕。

經營處理蝦夷鹿和棕熊等肉類的株式會社Mt.，將於2026年4月10日（星期五）在北海道美唄市開設Bistro Montagne（地址：北海道美唄市東1條南3丁目1-11，主廚：山本峻也）。

店名「Montagne」在法語中意為「山」。

Bistro Montagne將提供利用北海道山林恩賜的野味、山菜和時令蔬菜製成的菜餚，為日常生活中的顧客帶來一份小小的獎勵時刻與美食。

菜單以單點為主，顧客可以根據自己的喜好選擇主菜，享受法式料理帶來的「專屬夜晚」。

此外，我們還提供多種葡萄酒，包括與蝦夷鹿肉搭配得宜的皮埃蒙特巴貝拉（2023年），讓您盡情品味美酒與佳餚的絕妙搭配。

點亮城鎮的招牌…本店的招牌，讓顧客感受到溫暖。

## Bistro Montagne代表菜單

勃艮第風蝦夷鹿肉：濃郁的紅酒、蔬菜和香草的深沉濃郁風味，以及慢燉至軟爛的肉。

櫻鱒魚生薄片佐拉維戈特醬：優雅的脂肪與緊實的魚肉，清爽酸甜的醬汁勾起食慾。

馬賽魚湯：從海鮮中提煉出的鮮味濃縮湯頭，不僅濃郁且異常溫和。

## 葡萄酒

請享受多樣葡萄酒與料理交織而成的幸福時光。

## Bistro Montagne

### 主廚

山本峻也，1986年出生，獵人，株式會社Mt.代表董事。

於2022年成立株式會社Mt.。

秉持著「從射擊的那一刻起，烹飪就開始了」的信念，從北海道美唄市提供優質的野味。

我們處理的是北海道特有的野生動物，例如棲息於雄偉的夕張山脈中的蝦夷鹿。為了製作優質的野味，我們在放血方法上堅持獨家秘方，並根據肉質進行獨特的等級分類，做到嚴格把關。

我們將北海道大自然賜予的恩惠，製作成一道道感動食客的特別料理。

株式會社Mt.是獲得日本野味認證和蝦夷鹿肉處理設施認證的機構。

## 餐廳資訊

名稱：Bistro Montagne

預約：可

地址：北海道美唄市東1條南3丁目1-11

交通：JR函館線美唄站步行2分鐘

電話：090-3085-8974

郵箱：info@bistro-montagne.com

營業時間：週日、週一、週二、週三 18:00-22:00 (最後點餐21:30) / 週五、週六 18:00-23:00 (最後點餐22:30)

休息日：週四

盛大開幕：2026年4月10日（星期五）

Instagram：https://www.instagram.com/p/DUx5vSakmrC/