Mizkan 與北三陸 Factory 啟動共同研究，推進海膽陸上養殖實證實驗

Mizkan 與北三陸 Factory 於 2026 年 5 月 27 日達成協議，將展開以開發適合養殖海膽的飼料為核心的共同研究。雙方將融合彼此的經營資源、技術與知識，透過共同研究推進海膽陸上養殖的實證實驗，目標是為「連結海洋與人類的健康，以及壽司文化的未來」做出貢獻。

共同研究背景：日本壽司文化是享譽全球的飲食智慧，但其基礎——海洋生態系統，正因氣候變遷與「磯燒」（藻場減少）而面臨危機。此外，全球壽司需求雖大幅成長，但食材多集中於鮭魚與鮪魚，未能充分發揮海洋資源的多樣性。海膽作為高人氣的高級食材，同時也是導致磯燒的原因之一，其永續性備受關注。北三陸 Factory 透過「再生養殖」挑戰環境修復，而 Mizkan 則透過「壽司計畫」致力於飲食文化的傳承。雙方將結合 Mizkan 的食品加工技術與行銷能力，以及北三陸 Factory 的養殖技術，共同推動海膽陸上養殖事業的社會實踐。

共同研究內容包括：確立養殖海膽的美味、開發海膽養殖飼料，以及養殖海膽的品牌化。北三陸 Factory 代表下苧坪之典表示，將透過建立「Regenerative Sushi（再生壽司）」這一新飲食類別，為全球餐桌帶來新價值；Mizkan 社長槇亮次則強調，透過理念相同的合作夥伴關係，共同實現永續的一級產業與飲食文化模式至關重要。