MIYOSHI油脂發布「2026年食品趨勢預測」：餃子獲得回購需求的關鍵在於「多汁」與「酥脆口感」

MIYOSHI油脂株式會社（總部：東京都墨田區，代表取締役社長兼CEO：三木逸郎）透過調查並發布各類食品趨勢資訊的「MIYOSHI趨勢研究所」，正式發表了「2026年食品趨勢預測－中食・熟食③－ 餃子・燒賣篇」。報告運用發票購買數據與消費者口碑資料進行分析，預測中食（外帶熟食）餃子與燒賣市場擴張的關鍵，將是從外食趨勢蔓延而來的「進化系商品」。這些有助於新事業與產品開發的實用資訊，已於2026年5月12日在專屬網站「MIYOSHI未來平台」上公開，並可透過專用表單下載詳細資料。

詳細內容URL：https://mmp.miyoshi-yushi.co.jp/nfl/feature/trend-forecasting-2026-gyoza-shumai/

資料下載URL：https://form.miyoshi-yushi.co.jp/trend-forecasting-2026-gyoza-shumai

◆ 聚焦於2026年能滿足「幸腹感」的餃子與燒賣
基於獨家的消費者調查，MIYOSHI趨勢研究所指出，要在日常飲食中獲得滿足，同時獲得「身體滿足＝飽足感」與「精神滿足＝幸福感」是非常重要的。該研究所將這種兼具飽足與幸福的感覺命名為「幸腹感」，並將其視為2026年中食與熟食市場的重要趨勢。此外，報告也觀察到，現今的消費者為了追求這種可被複製的「幸腹感」，正不斷增加其「回購次數」。

本次報告特別聚焦於「餃子」與「燒賣」。透過分析發票購買數據發現，在中食的餃子與燒賣市場中，少數幾款人氣商品帶動了整體市場，呈現寡占的傾向。另一方面，外食市場的餃子與燒賣則進化為「新中華」風格，展現出商品的多樣化。在這種外食趨勢擴散的背景下，中食的餃子與燒賣市場也開始出現進化的跡象。

資料來源：SARAH「FoodDataBank」

基於上述狀況，報告預測中食的餃子與燒賣市場將藉由「進化系商品」進一步擴張，因此特別著眼於「進化系餃子」與「進化系燒賣」。進化系商品由於其吸睛的特質，很容易吸引消費者進行首次的嘗試購買，但能否將其轉化為回購，才是最重要的關鍵。因此，報告認為，能產生「幸腹感」的進化系餃子與燒賣，必須兼具促使嘗試購買的「新穎性」，以及帶動回購的「穩定感」。

◆ 關於能促成回購的進化系商品要素
為了設計出能帶來回購的進化系商品，首先必須分析能促使嘗試購買的「新穎性」要素。透過口碑數據對外食趨勢的分析結果顯示，在餃子方面，「麵皮Q彈的口感」被視為「新穎性」的要素之一並受到高度評價。

接著，針對能帶動回購的「穩定感」要素，報告透過購買數據與消費者意識調查等進行了分析。結果顯示，促使消費者回購餃子的要素，包含了「肉餡的多汁感」以及「麵皮的酥脆口感」等。

分析確認，被列為「新穎性」特徵的要素，與「穩定感」要素在評價觀點上是不同的。綜合以上所述，在進化系餃子與燒賣中，兼顧「新穎性」與「穩定感」，被認為是滿足「幸腹感」並成功創造回購需求的重要關鍵。

在指定網頁透過專用表單下載的資料中，提供了能協助開發出暢銷餃子與燒賣的更詳細數據，以及相關油脂產品的介紹。
・中食餃子與燒賣的未來展望，以及不容錯過的外食餃子與燒賣趨勢為何？
・分析消費者口碑數據！促使消費者嘗試購買餃子與燒賣的「新穎性」要素是什麼？
・從消費者意識調查分析！帶動餃子與燒賣回購的「穩定感」要素是什麼？

◆ 深度解析中食・熟食趨勢系列「2026年食品趨勢預測－中食・熟食－」
「2026年食品趨勢預測－中食・熟食－」系列旨在探討消費者目前對中食與熟食所追求的各種要素。該系列的第一彈「序章篇」（於2025年12月公開）已提出了中食與熟食趨勢的整體概觀。