由株式會社βace（東京都澀谷區，代表取締役：山下貴嗣）所經營，源自日本的精品巧克力專門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate -」（ https://mini-mal.tokyo/ ）將於 2026 年 4 月 1 日起，在富谷總店販售春季限定的「水果三明治蛋糕」（每日限量 15 份）。
這是一款以傳統水果三明治為基礎，昇華為更豐富的蛋糕，呈現出全新風格的盤飾甜點（Assiette Dessert）。
以大眾熟悉的「水果三明治」輪廓為基底，將原創巧克力、水果、海綿蛋糕（Genoise）以及醬汁進行絕妙的平衡組合，打造出這款能在店內享用、前所未有的甜點。
追求甜點特有的現場感與新鮮感，成為一道奢華的料理。這不僅僅是「三明治」，而是一款能享受素材層次感的盤飾風格蛋糕。
春意盎然且輕盈的牛奶巧克力奶油，
以及使用品牌雞蛋製成、口感濃郁的海綿蛋糕
主角是口感輕盈的特製巧克力奶油。在牛奶溫和的甜味中，能感受到海地產可可特有的焦糖堅果般的濃郁與香氣。奶油中亦加入了馬斯卡彭起司，透過刻意細膩地控制可可的表現，實現了能將當季水果個性發揮到極致的絕妙平衡。
夾入奶油的海綿蛋糕，奢侈地使用了埼玉縣田中農場的品牌雞蛋「寶玉卵」。濕潤烘烤出的濃郁蛋糕體，溫柔地包裹著奶油與水果。
此外，盤中還點綴著特製醬汁，將酸味鮮明的酸櫻桃與使用馬達加斯加產可可的果香牛奶巧克力相結合。再加上隨季節變化的香草清涼感，讓您能享受直到最後一口都不會感到膩味的風味變化。
▼販售資訊
【價格】¥1,650（含稅）
【販售期間】2026年4月1日〜5月31日
※每日限量15份
※水果可能會依時期有所變更
【販售店鋪】Minimal 富谷總店
地址：東京都澀谷區富谷2-1-9
包含巧克力師與甜點師，由可可與巧克力職人組成的團隊「Minimal」
Minimal 走訪世界各地的可可產地，由職人從優質可可豆開始，手工製作每一份巧克力。秉持著「細心且簡單，活用最優質的素材並將香氣發揮到極致」的初衷，由曾在國內外星級餐廳與頂級甜點店磨練技藝的甜點師、巧克力師與職人們切磋琢磨，透過團隊合作製作出 Minimal 的巧克力與甜點。
關於素材可可，我們在當地進行發酵與乾燥作業的研究與指導，並與可可農家共同開發符合高品質與高單價的風味。為了實現殘留著種植園歷史的可可產業之永續經濟獨立，我們提供技術支援並進行公平且合乎道德的交易。2019年，我們參與了 JICA 的 ODA 案件化調查計畫，在尼加拉瓜進行了可可調查。
透過活用素材的「減法」思想與獨家製法，我們在國際評鑑中連續 10 年累計獲得 103 個獎項。我們希望在忠於基本功的同時，以不受傳統與手法束縛的自由發想，為各位的生活增添色彩，並提供讓人「還想再吃！」的「留在心中的巧克力」。
Minimal 店鋪資訊
附設咖啡空間。亦可享用咖啡、巧克力與聖代等餐點。
Minimal 富谷總店
地址：東京都澀谷區富谷 2-1-9 1F
交通：小田急線「代代木八幡站」、東京地鐵千代田線「代代木公園站」步行 6 分鐘
營業時間：11:30～19:00 (L.O 18:30) 無公休日
Minimal The Baking 代代木上原
地址：東京都澀谷區上原 1-34-5
交通：各線「代代木上原站」 步行 2 分鐘
營業時間：11:00～19:00 無公休日
Patisserie Minimal 祖師谷大藏
地址：東京都世田谷區砧 8 丁目 8-24
交通：小田急線 祖師谷大藏站南口 步行 3 分鐘
營業時間：10:00～18:00 不定期公休 ※將於官網或社群媒體公告
Minimal The Specialty 麻布台之丘
地址：東京都港區虎之門五丁目 8 番 1 號 麻布台之丘 Garden Plaza A 2F
交通：東京地鐵 日比谷線 神谷町站 5 號出口直結
營業時間：11:00～19:00 無公休日
Minimal The Edition 仙川
地址：東京都調布市仙川町 3 丁目 1-17 Forest Square 仙川 1F
營業時間：11:00～19:00 無公休日
交通：京王電鐵京王線 仙川站 步行 2 分鐘
株式會社 βace 概要
公司名稱：株式會社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都澀谷區富谷 2-1-9 Urban Terrace 21
員工人數：40 人（含兼職人員）
業務內容：巧克力產品的製造、販售
巧克力專門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」的營運
Minimal - Bean to Bar Chocolate - 相關資訊
官方網站、線上商店：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
X：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
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