新潟食材研究所 Tio Pepe 推出活用米糠的新商品「炒米糠調味素」3 款，2026 年 3 月起陸續販售

重新定義新潟飲食文化、使其符合現代生活型態的「新潟食材研究所 Tio Pepe」（所在地：新潟市，代表：渡邊敏之）將自 2026 年 3 月起，陸續推出活用過去未被充分利用的米糠資源所開發的新商品「炒米糠調味素」3 款，包括淺漬、芝麻拌菜與韓式涼拌菜。 本商品應用曾獲 2026 Social Products Award 的「米糠拌飯香鬆」製造技術，解決現代人覺得「糠漬保養麻煩」的困擾。只要拌入食材，就能完整攝取米糠富含的膳食纖維、維生素等營養，是一種全新的「可食用健康調味料」。產品使用新潟產自然栽培米糠，品項包括「芝麻拌菜調味素」「淺漬調味素」「韓式涼拌菜調味素」。 精米時產生的米糠含有豐富的糙米營養，但目前多數未被善用而遭到廢棄。Tio Pepe 與新潟無農藥栽培農家的協同組合「人田畑」合作，關注這項珍貴資源，並透過擁有 30 年料理經驗的主廚技術，抑制米糠特有氣味，最大化其香氣、旨味與甜味，將其再生成「炒米糠」。 本商品同時回應社會課題解決（SDGs）與消費者健康維持（腸道保健），符合重視道德消費的現代市場需求。協同組合「人田畑」以「打造能吃到世界第一美味米飯的 NIIGATA」為理念，不只由農家親自生產，也一邊傳遞理念，一邊將農產品與加工品送到消費者手中。 商品特色是為每日餐桌增加三項價值。第一是增加營養：只要拌入料理，就能輕鬆補充容易不足的膳食纖維、維生素與礦物質。第二是增加美味：保留米糠本身的香氣，並以嚴選天然素材、無添加配方帶出深層風味。第三是增加便利性：不需要糠床，只要與蔬菜拌合或揉入，就能完成一道省時副菜。產品僅使用以珍貴自然栽培、從土壤開始細心培育的無農藥優質米糠。 商品陣容包括：炒米糠淺漬調味素，以昆布調和出溫和鹹味，襯托蔬菜口感；炒米糠芝麻拌菜調味素，融合黑芝麻芝麻素與米糠香氣；炒米糠韓式涼拌菜調味素，以蒜香提升食慾，放在白飯上即可輕鬆變成簡易拌飯。淺漬調味素不需要糠床，適合小黃瓜、芹菜、番茄、高麗菜與蒸雞等。只要與切好的蔬菜揉拌，10 分鐘即可完成連米糠一起食用的淺漬。 未來，該公司將以百貨公司、高級超市與有機專門店的批發銷售為中心擴大通路。從餐飲店起步，如今正邁向整合製造與食育的新階段，致力於最大化地方食材價值。為實現源自新潟的「美味社會」，公司隨時接受媒體採訪、試吃樣品申請、新通路洽談，也歡迎商品開發委託。 公司概要：商號為新潟食材研究所 Tio Pepe，代表為渡邊敏之，所在地為新潟縣新潟市中央區東中通 1 番町 86-81 Sakae Building 2 樓。事業內容包括餐飲店經營、食品製造與開發、料理教室營運。URL：https://mayuwata001.stores.jp/ 本案聯絡窗口：新潟食材研究所 Tio Pepe，負責人渡邊。TEL：025-225-6677，Email：tiopepe0401@gmail.com