【沖繩・宇琉馬市】學習韓國道地發酵泡菜「無添加泡菜教室」4月18日登場。註冊人數17.3萬的YouTube頻道「Lee San Channel」的Lee San將親自傳授。

～ 全國舉辦的泡菜教室已累計700人參加，此次是沖繩第二次舉辦 ～

公司名稱：Lee San股份有限公司

行業：食品・飲料、外食・即食食品

在全國拓展餐飲事業及無添加泡菜教室的Lee San股份有限公司（總部：愛媛縣松山市，代表取締役：影浦一夫）將於4月18日（週六）上午10:30至下午3:30，在宇琉馬市健康福祉中心（Urumin）舉辦「無添加泡菜教室」。市售泡菜多為未發酵的「淺漬泡菜」，但本教室將讓參與者親手製作並帶回「正宗發酵泡菜」，不含防腐劑、味精等化學調味料及添加物。課程適合初學者，旨在提供給對發酵食品感興趣、希望融入健康飲食生活的人士。

市售泡菜是發酵食品嗎？

泡菜在日本是普及且受歡迎的食品，但實際上，日本市售泡菜多數是經過化學調味料和添加物調味過的「淺漬泡菜」。一般認為，日本流通的泡菜約有8到9成未經發酵。

正宗的泡菜是隨著時間推移，乳酸菌增加，酸味和鮮味加深的發酵食品。然而，在日本，由於流通和保存的便利性考量，市面上的商品多是停止發酵，或用甜味劑和調味料調整味道的。因此，不少人未曾體驗過真正的「會發酵的泡菜」。

另一方面，近年來，隨著對腸道健康和免疫力的關注在日本日益高漲，味噌、醃糠漬等發酵食品重新受到重視，「盡量選擇不依賴添加物的食品」的消費者意識也在提高。此外，在家自製發酵食品的興趣也在擴展，參與料理教室和發酵講座的人數不斷增加。

在這樣的背景下，「想親手製作正宗發酵泡菜」、「想製作無添加泡菜讓家人安心食用」的需求，使得學習製作無添加泡菜的教室受到越來越多關注。

「Lee San Channel」的Lee San無添加泡菜教室是什麼？

Lee San的無添加泡菜教室，能讓參與者從基礎開始，認真學習韓國家庭傳承的正宗發酵泡菜製作方法。與市售的淺漬泡菜不同，這是一個能實際體驗製作泡菜的課程，不依賴防腐劑或化學調味料，而是依靠食材本身的鮮味和自然發酵的力量。

課程首先從製作大白菜泡菜的第一個步驟「鹽漬」開始。大白菜的鹽漬是泡菜製作中最重要的環節，其成果直接影響泡菜的味道和發酵狀態。許多泡菜製作失敗的原因，都源於鹽漬過程處理不當。本課程將由Lee San親自指導這個關鍵點，傳授在家也能成功製作的技巧。

此外，為了提升泡菜的風味，課程將教授如何充分使用辣椒、發酵魚露調味料、蔬菜等原材料，即使不添加額外的調味料，也能製作出風味濃郁的泡菜。這種利用食材本身力量製作的泡菜，也是韓國傳統家庭的味道。

在教室裡，每位參與者將親手製作並帶走一份使用一整顆大白菜的泡菜。透過在家熟成，還可以享受發酵過程中味道變化的樂趣。課程還包含學習泡菜的歷史、其作為發酵食品的價值、乳酸菌的健康功效，以及家庭食育的重要性等內容。透過泡菜製作，可以加深對發酵食品魅力和飲食文化的理解。

本課程時長約5小時，比一般的料理教室時間要長，但正因如此，參與者能扎實地學到從基礎到應用的泡菜製作技巧，課程目標是讓學員能夠在家中製作出韓國正宗的發酵泡菜。

2026.4.18【沖繩無添加泡菜教室】概要

〇 活動名稱：「沖繩無添加泡菜教室」
〇 活動時間：2026年4月18日（週六）10:30～15:30

〇 活動地點：宇琉馬市健康福祉中心調理室（沖繩縣宇琉馬市）

〇 主要內容：每位參與者將親手製作一整顆大白菜的泡菜。

〇 諮詢窗口

　　Lee San股份有限公司

　　負責人：影浦一夫

　　E-mail：info@lee-san.jp

報名表格：https://forms.gle/QuD8FYR25TGxeSi67

【致媒體界朋友】

可安排採訪講師及學員。

我們為何要在全國傳遞「無添加泡菜」

30年前，當妻子懷上第一個孩子時，我們開始尋求能讓家人安心食用的泡菜，這成為了我們的起點。當時，超市裡販售的許多泡菜都含有化學調味料和添加物，於是妻子選擇了用從韓國母親那裡學到的方法，開始親手製作無添加泡菜。

時代變遷，消費者對健康的關注和對食品安全的重視達到了前所未有的高度。然而，食品賣場的現狀並未能完全滿足這些需求。目前，泡菜在日本漬物市場中佔有最大的份額。當然，為了迎合日本人的口味，它深受許多人喜愛。但其中大部分並未經過發酵，因此無法充分獲得泡菜本身所含有的乳酸菌發酵食品的價值和功效。

我們希望能讓日本民眾了解韓國家庭代代相傳的「會發酵的泡菜」的本來面貌。並且，我們相信，如果人們能夠親手製作出不依賴添加物、僅以食材與發酵力量製成的泡菜，家庭餐桌將會更加豐富。基於這樣的想法，我們在全國各地舉辦無添加泡菜教室，持續傳授正宗發酵泡菜的製作方法及其飲食文化。

此外，我們經營的YouTube頻道「Lee San Channel」（訂閱人數17.3萬）不僅傳播泡菜和韓國料理的魅力，也傳達為摯愛的家人選擇安全食材和調味料的重要性。透過提供豐富日常餐桌的建議，將手作的樂趣和發酵文化的價值傳遞給許多家庭。

https://www.youtube.com/channel/UCg5-z1hpD7pg5T85OO9S20Q

【諮詢】

Lee San股份有限公司 負責人：影浦一夫

Mail：info@lee-san.jp

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