【東京都大田區】學習正宗韓國發酵泡菜的「無添加泡菜教室」將於4月25日舉辦。擁有17.3萬訂閱者的YouTube頻道「Lee-san Channel」的Lee-san將親自傳授作法
株式會社Lee-san將於2026年4月25日在東京都大田區的池上會館舉辦「無添加泡菜教室」。由YouTuber李英玉親自指導不使用化學調味料的正宗發酵泡菜實作。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年4月4日 04:01
- 🔍 收集: 2026年4月4日 05:30（發表後1小時29分鐘）
- 🤖 AI分析完成: 2026年4月18日 04:15（收集後334小時44分鐘）
在全國展開餐飲事業及無添加泡菜教室的株式會社Lee-san（所在地：愛媛縣松山市，代表取締役：影浦一夫），將於即將到來的4月25日（六）10點30分至15點30分，在東京都大田區的「池上會館」舉辦「無添加泡菜教室」。市售的泡菜大多以未經發酵的「淺漬」為主流，但在本教室中，將實際製作並帶回不使用防腐劑、鮮味調味料等化學調味料與添加物的「正宗發酵泡菜」。內容即使是初學者也能參加，是針對對發酵食品有興趣、想實踐健康飲食生活的人所設計的實用講座。
市售的泡菜是發酵食品嗎？
在日本，泡菜作為一種常見的食品廣受歡迎，但實際上在日本銷售的泡菜，多數是以化學調味料和添加物調味的「淺漬泡菜」為主流。一般認為，日本市面上流通的泡菜約有8到9成是未經發酵的。
正宗的泡菜是一種發酵食品，隨著時間的推移，乳酸菌會增加，酸味和鮮味也會變得更加濃郁。然而，在日本，基於物流與保存的考量，停止發酵或使用甜味劑與調味料來調味的產品成為了主流。因此，有不少人其實從未體驗過真正的「會發酵的泡菜」。
另一方面，近年來在日本，由於對腸道環境和免疫力的關注度提高，味噌和米糠醃菜等發酵食品重新受到重視，「盡可能選擇不依賴添加物的食品」的消費者意識也日益高漲。此外，對在家手工製作發酵食品的興趣也逐漸蔓延，參加料理教室或發酵講座的人數也不斷增加。
在這樣的背景下，基於「想親手製作正宗的發酵泡菜」、「想製作能讓家人安心食用的無添加泡菜」等理由，學習製作無添加泡菜教室的關注度正不斷提高。
「Lee-san Channel」的Lee-san的無添加泡菜教室是什麼？
在Lee-san的無添加泡菜教室中，可以從基礎開始仔細學習韓國家庭傳承下來的正宗發酵泡菜作法。與市售的淺漬泡菜不同，這是一堂能讓您實際體驗不依賴防腐劑或化學調味料等添加物，僅靠食材鮮味與自然發酵力量來製作泡菜的講座。
在教室中，首先會進行製作白菜泡菜的第一步——「鹽漬」。白菜的鹽漬是製作泡菜中最重要的步驟，其成果會極大程度地影響泡菜的味道和發酵狀態。製作泡菜失敗的許多原因，都在於這個鹽漬的步驟沒有做好。在本講座中，Lee-san將親自指導這個最重要的關鍵，讓學員學會在家中也不會失敗的秘訣。
此外，為了引出泡菜的鮮味，學員將學習如何確實使用辣椒、海鮮發酵調味料、蔬菜等原材料，在不使用添加物的情況下，製作出具有深層鮮味的泡菜。活用食材原有力量的泡菜製作方法，也是韓國傳統的家庭風味。
在教室裡，每位參加者將實際準備相當於一顆完整白菜份量的泡菜，並直接帶回家。透過在家中進行熟成，您也可以享受味道隨著發酵而變化的過程。此外，還準備了關於泡菜歷史、作為發酵食品的價值、乳酸菌的健康效益，以及家庭飲食教育重要性等相關講座。透過製作泡菜，您可以加深對發酵食品魅力與飲食文化的了解。
本教室是一個約5小時的講座，與一般的料理教室相比內容較長，但也正因如此，學員可以紮實地從泡菜製作的基礎學到應用。這是一個以讓參加者在家中也能製作出韓國正宗發酵泡菜為目標的實踐型教室。
2026.4.25【東京無添加泡菜教室】概要
〇 活動名稱：「東京無添加泡菜教室」
〇 舉辦時間：2026年4月25日（六）10:30～15:30
〇 舉辦地點：池上會館 烹飪室（東京都大田區）
〇 主要內容：每位參加者將進行相當於一顆白菜份量的泡菜製作。
〇 聯絡方式：
株式會社Lee-san
負責人：影浦一夫
E-mail：info@lee-san.jp
報名表單：https://forms.gle/3Rc49rJZxvJnDn1L7
【致媒體相關人員】
可安排對講師或學員進行採訪。
為什麼我們要在全國推廣「無添加泡菜」
30年前，當妻子懷上第一個孩子時，為了家人尋求能安心食用的泡菜，這就是我們的原點。當時，超市裡賣的泡菜大多使用了化學調味料和添加物，因此妻子選擇了依照韓國母親教導的方法，親手製作無添加的泡菜。
時代變遷，消費者對健康的追求和對食品安全的關注達到了前所未有的高度。然而，食品賣場的現狀未必能完全滿足這些需求。而目前，這種泡菜在日本銷售的醃菜中佔據了最大的市佔率。當然，因為是配合日本人的口味製作的，被許多人所喜愛也是事實。但是，由於其中大部分不伴隨發酵過程，因此無法充分獲得泡菜原本所具備的、由乳酸菌帶來的作為發酵食品的價值與功效。
我們希望日本的民眾也能了解韓國家庭中傳承下來的「會發酵的泡菜」的本來面貌。我們相信，如果能不依賴添加物，學會用自己的雙手、藉由食材與發酵的力量來製作泡菜，家庭的餐桌將會變得更加豐富。抱持著這樣的心願，我們在全國各地舉辦無添加泡菜教室，並持續推動傳達正宗發酵泡菜作法與其飲食文化的活動。
此外，在本公司經營的YouTube頻道「Lee-san Channel」（訂閱人數17.3萬）上，我們在分享泡菜與韓國料理魅力的同時，也傳達為珍愛的家人選擇安心、安全的食材與調味料的重要性。透過豐富日常餐桌的提案，我們將手作的樂趣與發酵文化的價值傳遞給許多家庭。
https://www.youtube.com/channel/UCg5-z1hpD7pg5T85OO9S20Q
講師：李英玉（Lee Young-ok）
無添加泡菜大師認證協會 會長
李的無添加泡菜教室 主理人
韓國料理系YouTuber「Lee-san Channel」（訂閱人數17.3萬）
結婚後來到日本，去超市買泡菜時，發現那裡只有使用了大量添加物的淺漬泡菜，於是開始在韓國母親的指導下製作泡菜。從那時起，她持續製作泡菜已有30年。
2011年與丈夫一起開設了韓國料理店，在疫情期間雖然受到了巨大打擊，但透過創立炸雞加盟事業、外送事業、網購事業等，成功度過了疫情。
自2024年9月起，將原本只在當地愛媛縣舉辦的無添加泡菜教室，以東京為起點推廣至全國舉辦，目前累計已有700位民眾參加。
代表：影浦一夫
株式會社Lee-san 代表取締役
無添加泡菜大師認證協會
https://leesan.jp/mutenka-kimuchi/
原本是國中的體育老師。與李女士結婚後移居韓國，兩年後回國。回國後與李女士一起創立了泡菜店，並於2011年法人化為株式會社Lee-san。
從事韓國料理店的經營、泡菜銷售、網購事業、影音發布事業等，自2024年9月起與李女士一起在全國開設無添加泡菜教室，向全國傳達無添加泡菜的美好。
【公司概要】
公司名稱：株式會社Lee-san
代表：代表取締役 影浦一夫
所在地：〒790-0003 愛媛縣松山市三番町2丁目8-2
設立：2011年9月
網站：https://leesan.jp/
【聯絡方式】
株式會社Lee-san 負責人：影浦一夫
Mail：info@lee-san.jp
https://leesan.jp/
市售的泡菜是發酵食品嗎？
在日本，泡菜作為一種常見的食品廣受歡迎，但實際上在日本銷售的泡菜，多數是以化學調味料和添加物調味的「淺漬泡菜」為主流。一般認為，日本市面上流通的泡菜約有8到9成是未經發酵的。
正宗的泡菜是一種發酵食品，隨著時間的推移，乳酸菌會增加，酸味和鮮味也會變得更加濃郁。然而，在日本，基於物流與保存的考量，停止發酵或使用甜味劑與調味料來調味的產品成為了主流。因此，有不少人其實從未體驗過真正的「會發酵的泡菜」。
另一方面，近年來在日本，由於對腸道環境和免疫力的關注度提高，味噌和米糠醃菜等發酵食品重新受到重視，「盡可能選擇不依賴添加物的食品」的消費者意識也日益高漲。此外，對在家手工製作發酵食品的興趣也逐漸蔓延，參加料理教室或發酵講座的人數也不斷增加。
在這樣的背景下，基於「想親手製作正宗的發酵泡菜」、「想製作能讓家人安心食用的無添加泡菜」等理由，學習製作無添加泡菜教室的關注度正不斷提高。
「Lee-san Channel」的Lee-san的無添加泡菜教室是什麼？
在Lee-san的無添加泡菜教室中，可以從基礎開始仔細學習韓國家庭傳承下來的正宗發酵泡菜作法。與市售的淺漬泡菜不同，這是一堂能讓您實際體驗不依賴防腐劑或化學調味料等添加物，僅靠食材鮮味與自然發酵力量來製作泡菜的講座。
在教室中，首先會進行製作白菜泡菜的第一步——「鹽漬」。白菜的鹽漬是製作泡菜中最重要的步驟，其成果會極大程度地影響泡菜的味道和發酵狀態。製作泡菜失敗的許多原因，都在於這個鹽漬的步驟沒有做好。在本講座中，Lee-san將親自指導這個最重要的關鍵，讓學員學會在家中也不會失敗的秘訣。
此外，為了引出泡菜的鮮味，學員將學習如何確實使用辣椒、海鮮發酵調味料、蔬菜等原材料，在不使用添加物的情況下，製作出具有深層鮮味的泡菜。活用食材原有力量的泡菜製作方法，也是韓國傳統的家庭風味。
在教室裡，每位參加者將實際準備相當於一顆完整白菜份量的泡菜，並直接帶回家。透過在家中進行熟成，您也可以享受味道隨著發酵而變化的過程。此外，還準備了關於泡菜歷史、作為發酵食品的價值、乳酸菌的健康效益，以及家庭飲食教育重要性等相關講座。透過製作泡菜，您可以加深對發酵食品魅力與飲食文化的了解。
本教室是一個約5小時的講座，與一般的料理教室相比內容較長，但也正因如此，學員可以紮實地從泡菜製作的基礎學到應用。這是一個以讓參加者在家中也能製作出韓國正宗發酵泡菜為目標的實踐型教室。
2026.4.25【東京無添加泡菜教室】概要
〇 活動名稱：「東京無添加泡菜教室」
〇 舉辦時間：2026年4月25日（六）10:30～15:30
〇 舉辦地點：池上會館 烹飪室（東京都大田區）
〇 主要內容：每位參加者將進行相當於一顆白菜份量的泡菜製作。
〇 聯絡方式：
株式會社Lee-san
負責人：影浦一夫
E-mail：info@lee-san.jp
報名表單：https://forms.gle/3Rc49rJZxvJnDn1L7
【致媒體相關人員】
可安排對講師或學員進行採訪。
為什麼我們要在全國推廣「無添加泡菜」
30年前，當妻子懷上第一個孩子時，為了家人尋求能安心食用的泡菜，這就是我們的原點。當時，超市裡賣的泡菜大多使用了化學調味料和添加物，因此妻子選擇了依照韓國母親教導的方法，親手製作無添加的泡菜。
時代變遷，消費者對健康的追求和對食品安全的關注達到了前所未有的高度。然而，食品賣場的現狀未必能完全滿足這些需求。而目前，這種泡菜在日本銷售的醃菜中佔據了最大的市佔率。當然，因為是配合日本人的口味製作的，被許多人所喜愛也是事實。但是，由於其中大部分不伴隨發酵過程，因此無法充分獲得泡菜原本所具備的、由乳酸菌帶來的作為發酵食品的價值與功效。
我們希望日本的民眾也能了解韓國家庭中傳承下來的「會發酵的泡菜」的本來面貌。我們相信，如果能不依賴添加物，學會用自己的雙手、藉由食材與發酵的力量來製作泡菜，家庭的餐桌將會變得更加豐富。抱持著這樣的心願，我們在全國各地舉辦無添加泡菜教室，並持續推動傳達正宗發酵泡菜作法與其飲食文化的活動。
此外，在本公司經營的YouTube頻道「Lee-san Channel」（訂閱人數17.3萬）上，我們在分享泡菜與韓國料理魅力的同時，也傳達為珍愛的家人選擇安心、安全的食材與調味料的重要性。透過豐富日常餐桌的提案，我們將手作的樂趣與發酵文化的價值傳遞給許多家庭。
https://www.youtube.com/channel/UCg5-z1hpD7pg5T85OO9S20Q
講師：李英玉（Lee Young-ok）
無添加泡菜大師認證協會 會長
李的無添加泡菜教室 主理人
韓國料理系YouTuber「Lee-san Channel」（訂閱人數17.3萬）
結婚後來到日本，去超市買泡菜時，發現那裡只有使用了大量添加物的淺漬泡菜，於是開始在韓國母親的指導下製作泡菜。從那時起，她持續製作泡菜已有30年。
2011年與丈夫一起開設了韓國料理店，在疫情期間雖然受到了巨大打擊，但透過創立炸雞加盟事業、外送事業、網購事業等，成功度過了疫情。
自2024年9月起，將原本只在當地愛媛縣舉辦的無添加泡菜教室，以東京為起點推廣至全國舉辦，目前累計已有700位民眾參加。
代表：影浦一夫
株式會社Lee-san 代表取締役
無添加泡菜大師認證協會
https://leesan.jp/mutenka-kimuchi/
原本是國中的體育老師。與李女士結婚後移居韓國，兩年後回國。回國後與李女士一起創立了泡菜店，並於2011年法人化為株式會社Lee-san。
從事韓國料理店的經營、泡菜銷售、網購事業、影音發布事業等，自2024年9月起與李女士一起在全國開設無添加泡菜教室，向全國傳達無添加泡菜的美好。
【公司概要】
公司名稱：株式會社Lee-san
代表：代表取締役 影浦一夫
所在地：〒790-0003 愛媛縣松山市三番町2丁目8-2
設立：2011年9月
網站：https://leesan.jp/
【聯絡方式】
株式會社Lee-san 負責人：影浦一夫
Mail：info@lee-san.jp
https://leesan.jp/
常見問題
東京無添加泡菜教室何時何地舉辦？
將於2026年4月25日（六）上午10點30分在東京都大田區的池上會館舉辦。
會製作什麼樣的泡菜？
參加者將製作不使用防腐劑和化學調味料，僅靠食材鮮味與自然發酵力量製成的正宗白菜泡菜。
講師是誰？
講師是經營YouTube頻道「Lee-san Channel」、擁有17.3萬訂閱者的李英玉女士。