與砂糖相比糖質減少約30%！還具有整腸作用和美容效果！對身體溫和的健康食譜集《糀蜜發酵料理73》光文社將於5月12日（週二）發售

★關於本書

「糀蜜」是將糀甘酒濃縮製成的天然發酵甜味劑。與等量的砂糖相比，糖質減少約30%，是一種優異的調味料，還可期待具有整腸作用和美容效果。本書是使用糀蜜的創意食譜集，對於日常飲食意識較高的健康導向人士來說，是必讀的一本書。

除了日本代表性的糕點師兼巧克力師辻󠄀口博啓先生、電視上熟悉的料理研究家あまこようこ女士、以及日本足球、橄欖球國家隊專屬廚師西芳照先生所推薦的食譜外，本書還收錄了與開發糀蜜的魚沼釀造員工共同構思的發酵食譜，共計73道菜品，全部以彩色頁面呈現。請盡情享受糀蜜的世界，它可能會改變您的身體和家庭餐桌。

★專業廚師也讚不絕口

糕點師兼巧克力師辻󠄀口博啓先生

「當我第一次品嚐糀蜜時，強烈感受到這是一種日本獨有的甜味，就像想放在漆器上舔舐一樣。日本人懷舊的米香和深邃的風味，一旦愛上就會上癮。將糀蜜用於烘焙點心時，麵團會變得濕潤，糀蜜溫和的香氣會包覆整個點心。由於它也是發酵食材，因此可以期待活化腸道，製成對身體溫和的健康甜點。」

料理研究家あまこようこ女士

「糀蜜能襯托食材的原味，並增添風味的深度。它與任何食材都很搭，但我特別覺得它能讓肉類料理的風味更有層次。與砂糖相比，烤物和燉煮料理的光澤，糀蜜絕對更勝一籌。此外，除了料理，稍微加入熱飲或冰沙也很簡單，混入沙瓦等酒類也很不錯。」

日本足球、橄欖球國家隊專屬廚師西芳照先生

「糀蜜的特色是像琥珀糖一樣獨特的風味，是一種新感覺的發酵甜味劑。從日式、西式、中式料理到甜點，都可以輕鬆替代砂糖或味醂使用，非常方便。發酵食品不僅對腸道有益，似乎也有助於恢復疲勞，這也是為什麼以身體為本的日本女足（Nadeshiko Japan）選手們也積極攝取糀甘酒和醃漬物。糀蜜作為天然調味料，對健康也大有可為。」

★本書看點

① 全彩96頁，照片大而易看！

② 醫生徹底解說天然發酵甜味劑「糀蜜」對身體有益的重點！

③ 世界級糕點師兼巧克力師辻󠄀口博啓先生、電視節目中熟悉的料理研究家あまこようこ女士、以及日本足球、橄欖球國家隊專屬廚師西芳照先生，為您提案美味的糀蜜食譜！

④ 收錄了開發糀蜜的魚沼釀造員工推薦的糀蜜食譜！

⑤ 收錄食譜種類廣泛，涵蓋日式、西式、中式，從主菜到飯類、麵類、甜點、飲料，共計73道菜品，內容豐富！

★關於糀蜜

糀蜜是將米糀製成的糀甘酒濃縮而成的天然發酵甜味劑。源自被譽為「點滴」般營養豐富的糀甘酒，糀蜜的營養價值比糀甘酒更高，其琥珀色的光澤能從我們體內散發出健康與光彩。

主要特點

* 與等量的砂糖相比，糖質減少約30% * 透過增加腸道益生菌，可期待改善排便和美肌效果 * 也具有緩解疲勞和美容效果 * 預計能增強免疫力的異麥芽寡糖是甘酒的十幾倍 * 調節腸胃狀況 * 維持健康不可或缺的氨基酸總量是蜂蜜的148倍 * 鮮味成分谷氨酸是蜂蜜的500倍

★目錄

前言

醫生和料理研究家揭示發酵調味料的力量

「糀蜜將改變您的身體！」

第1章 三位專業人士提案的極品食譜！

「糀蜜將改變您的餐桌！」

★糕點師兼巧克力師辻󠄀口博啓先生

★料理研究家あまこようこ女士

★日本足球、橄欖球國家隊專屬廚師西芳照先生

第2章 與魚沼釀造員工共同構思的「糀蜜魔法食譜」