【木村屋總本店】老字號麵包店「木村屋」的紅豆麵包品牌整合。木村屋總本店與銀座木村家統一為「木村屋總本店」

創立於明治2年（1869年），紅豆麵包的創始者—株式會社木村屋總本店（總公司：東京都江東區，代表董事社長：木村光伯）與株式會社銀座木村家（總公司：東京都中央區，代表董事社長：木村光伯），在此宣布將於2026年4月4日（星期六）「紅豆麵包日」起整合品牌，統一店名為「木村屋總本店」。

▼特輯頁面
https://www.kimuraya-sohonten.co.jp/renewal2026

伴隨此次整合，位於銀座四丁目的「銀座木村家」將更名為「木村屋總本店銀座本店」，主力商品包裝也將陸續更新。為迎接三年後創業160週年的重要里程碑，木村屋旨在融合其傳承的傳統技術與價值，並進一步發展日本獨特的「伴手禮文化」。

品牌整合後，將於5月13日（星期三）舉辦媒體試吃會，屆時可品嚐紅豆麵包等現有商品、新包裝商品及新商品等。欲參加者請透過以下表格報名。

▼報名表格
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdhPDyIvzJuZx0ZSoDIaN7tOh2lxp3esow5qQ7xf5h9bZIO9w/viewform?usp=header

## 品牌整合背景：17年來首次整合，首要考量「顧客易懂性」

木村屋集團一直以來都根據時代要求進行組織重組，但近年來，設有銀座四丁目店鋪的「銀座木村家」與負責直營及批發部門的「木村屋總本店」這兩個品牌並存。

在迎接三年後創業160週年的重要里程碑之際，我們回歸到「對顧客而言，木村屋是什麼」的初衷。兩年前，木村光伯先生就任株式會社銀座木村家第七代社長，並兼任株式會社木村屋總本店的代表職務，經過深思熟慮以提升真正的顧客價值，最終確信將店名統一為「木村屋總本店」能提供更清晰、更一致的服務與價值，因此決定進行整合。

## 傳達木村屋價值的各自角色

### 作為傳統核心的「銀座本店」（舊銀座木村家品牌）

自4月4日起更名為「木村屋總本店銀座本店」的店鋪，是自明治時代起便在銀座地區守護招牌的品牌象徵。這裡是管理被譽為紅豆麵包生命源泉的「酒種（saka-dane）」的獨一無二場所，承擔著支撐木村屋麵包製作的精神支柱作用。

### 擴大基礎的「直營・批發部門」（舊木村屋總本店品牌）

包括直營店在內，超市、便利店等批發部門，是將銀座本店這個「源流」所產生的傳統美味，傳遞給更多人，讓其更貼近生活的重要的接觸點。這些部門肩負著將真正的美味連接到全國餐桌，並最大限度地擴大與顧客接觸的重要使命。

## 品牌整合帶來的變化

1. **店鋪名稱統一**
目前位於銀座四丁目的「銀座木村家」將自4月4日起更名為**「木村屋總本店銀座本店」**。
2. **包裝煥新**
主力商品將陸續更新品牌標誌及包裝。在繼承傳統的同時，將其更新為符合現代的精緻設計。
3. **預計共同開發「伴手禮」商品**
我們將強化最適合「伴手禮」（不僅是「禮品」，而是與贈送對象一同享用，能讓對話更熱絡的禮品）的商品陣容。

透過活用兩個品牌累積的知識，我們計劃共同開發既傳統又易於攜帶、貼近顧客心意的商品。

## 關於木村屋的「酒種紅豆麵包」

「酒種紅豆麵包」於明治7年為了「製作適合日本人的麵包」而開發，並曾獻給明治天皇。它使用米、麴和水製成的傳統「酒種」發酵種，由熟練的職人至今仍以同樣的製法費時費工地製作。這種獨一無二的風味，是我們必須守護並傳承給下一代的驕傲。

### 與酵母的差異

酵母和酒種雖然同為「酵母」的一員，但增殖所需的營養源不同。市售酵母通常以製糖過程中產生的糖蜜為營養源。另一方面，由米、麴和水製成的酒種發酵種以米為營養源，透過在空氣清新、水質優良的自然環境中採集酵母菌，並借助麴的力量，經過多日增殖而成。酒種在便利性上雖不如酵母，但在風味方面卻更為優越，創造出深受日本人喜愛的味道。

## 代表董事社長木村光伯的評論

本公司重新定義了「讓日本的麵包文化更加豐富」的宗旨。以紅豆麵包創始者所走過來的歷史為基礎，我們希望將包括紅豆麵包在內的日本獨特麵包文化傳承給下一代。在家庭形式和價值觀不斷變化的今天，我們將加強對年輕世代和海外人士的宣傳，讓他們也能將其作為日本文化來享受，並在三年後創業160週年之際，更廣泛地傳播日本麵包文化的魅力。

## 公司概要

**株式會社木村屋總本店**
地址：〒135-0063 東京都江東區有明1丁目6番18號
代表人：代表董事社長 木村光伯
業務內容：各種麵包、日式糕點、西式糕點的製造與銷售

**株式會社銀座木村家**
地址：〒104-0061 東京都中央區銀座4丁目5番地7號
代表人：代表董事社長 木村光伯
業務內容：各種麵包的製造・銷售、餐廳經營