<東京農業大學特別演講報告> 從食品微生物調查研究探討品質管理思維
Key facts
- <東京農業大學特別演講報告> 從食品微生物調查研究探討品質管理思維
- Kenko Mayonnaise 公司於 2026 年 5 月 22 日在東京農業大學舉辦專題演講。品保室員工向約 40 名分子微生物學專業研究生，分享食品工廠的衛生管理與微生物風險控制的實務與科學方法。透過連結產業與學界，企業旨在培育下一代品質管理專業人才。
- Source: PR Times
- Date: 2026年6月10日
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Kenko Mayonnaise 公司於 2026 年 5 月 22 日在東京農業大學舉辦專題演講。品保室員工向約 40 名分子微生物學專業研究生，分享食品工廠的衛生管理與微生物風險控制的實務與科學方法。透過連結產業與學界，企業旨在培育下一代品質管理專業人才。
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- <東京農業大學特別演講報告> 從食品微生物調查研究探討品質管理思維 (2026年6月10日), PR Times
- Source
- PR Times
- Date
- 2026年6月10日
Kenko Mayonnaise 公司於 2026 年 5 月 22 日在東京農業大學舉辦專題演講。品保室員工向約 40 名分子微生物學專業研究生，分享食品工廠的衛生管理與微生物風險控制的實務與科學方法。透過連結產業與學界，企業旨在培育下一代品質管理專業人才。
📋 文章處理履歷
- 📰 發表: 2026年6月10日 19:00
- 🔍 收集: 2026年6月10日 10:31
- 🤖 AI分析完成: 2026年6月12日 16:52（收集後54小時20分鐘）
## <東京農業大學特別演講報告> 從食品微生物調查研究探討品質管理思維
Kenko Mayonnaise 公司於 2026 年 5 月 22 日（週五）於東京農業大學舉辦由品保室員工主講的專題演講。
本場演講針對約 40 名專攻分子微生物學的研究生，以「從食品微生物調查研究探討品質管理思維：如何面對腐敗、變質與食物中毒風險」為主題。演講從實務觀點出發，引入 HACCP 在食品製程的應用，以及運用「障礙技術 (Hurdle Technology)」抑制微生物增殖等科學途徑。
### 食品工廠的衛生管理與設計階段的安全性
除詳述腐敗菌與食物中毒菌的區別與風險評估外，更強調食品安全不應僅依賴最終檢驗，而必須在設計階段即透過科學手段導入安全性。透過雙向交流與答詢，讓學生深入了解日常食品的安全控管機制。Kenko Mayonnaise 將持續與教育機構合作，致力於培育下一代專業人才。
Kenko Mayonnaise 公司於 2026 年 5 月 22 日（週五）於東京農業大學舉辦由品保室員工主講的專題演講。
本場演講針對約 40 名專攻分子微生物學的研究生，以「從食品微生物調查研究探討品質管理思維：如何面對腐敗、變質與食物中毒風險」為主題。演講從實務觀點出發，引入 HACCP 在食品製程的應用，以及運用「障礙技術 (Hurdle Technology)」抑制微生物增殖等科學途徑。
### 食品工廠的衛生管理與設計階段的安全性
除詳述腐敗菌與食物中毒菌的區別與風險評估外，更強調食品安全不應僅依賴最終檢驗，而必須在設計階段即透過科學手段導入安全性。透過雙向交流與答詢，讓學生深入了解日常食品的安全控管機制。Kenko Mayonnaise 將持續與教育機構合作，致力於培育下一代專業人才。
常見問題
講義は誰を対象に行われましたか？
東京農業大学大学院 生命科学研究科 分子微生物学専攻の修士課程1年生約40名を対象に行われました。
どのようなテーマで講義が行われましたか？
「食品微生物の調査・研究から見えてくる品質管理の考え方～腐敗・変敗・食中毒リスクとどう向き合うか～」というテーマです。
食品の安全性確保のために講義で触れられた重要な考え方は？
HACCPの考え方をプロセスへ落とし込むことや、複数の要素を組み合わせて微生物の増殖を抑える「ハードルテクノロジー」の活用です。
ケンコーマヨネーズが考える製品安全の設計とは？
最終検査で安全性を担保するのではなく、設計段階から科学的なデータを基に安全性を作り込むことが重要であると考えています。
講義はいつどこで開催されましたか？
2026年5月22日（金）に、東京農業大学 世田谷キャンパスで開催されました。