酪農の課題を「おいしい」で解決ーホエイを廃棄せず「フルーツジェラート」で活用【山梨県】

KEIPE株式会社（本社：山梨県甲府市）が運営するnouto工場直売所と、山梨県唯一の生乳処理施設を持つ株式会社清里ミルクプラントは、チーズ製造の過程で発生し、その多くが活用しきれていなかった「ホエイ（乳清）」を有効活用し、山梨県産桃・いちごとあわせたジェラートを2026年4月28日（火）より新発売いたします。
















■開発の背景：捨てられる栄養の塊「ホエイ」の活用












nouto工場直売所は「企画で規格を超えていく」をテーマに、規格外品の積極活用を通じて、農家が安心して作物を育てられる環境づくりに取り組んでいます。




ホエイ（乳清）とは、牛乳からチーズになる成分（乳脂肪やカゼインなど）を取り除いた後の液体のことです。チーズ製造する際に生乳の約9割を占める「ホエイ」が生まれ、それが活用されず廃棄してしまうという現状がありました。ホエイには高品質なタンパク質（ホエイプロテイン）や必須アミノ酸、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。nouto工場直売所と清里ミルクプラントは、「この栄養豊富な素材を、おいしく、楽しく、価値あるものに変えたい」という想いが合致し、ジェラートの共同開発を開始しました。













■ 日本の酪農が直面する課題




日本の酪農家数は、1963年の約42万戸（※1）から激減し、2024年10月には1万戸を割り込む9,960戸（※2）となりました。清里の酪農家もその数を減らし続けている現実があります。 本商品は、こうした酪農業界の厳しい現状を、消費者に「おいしさ」を通じて知ってもらうきっかけとなること、栄養満点のホエイが食を豊かに楽しくしてくれることを目指しています。





※1：農林水産省「畜産統計調査」より




※2：2024年12月一般社団法人中央酪農会議発プレスリリースより




■ 商品概要：山梨の恵みを詰め込んだ2種のジェラート












山梨県産フルーツと、清里の豊かな大地で育まれた生乳から生まれたホエイを組み合わせた、後味の爽やかなジェラートです。今後、季節に合わせたフルーツと組み合わせてジェラートにしていきます。




シリーズ名「農良（のら）ジェラシー」




・商品名　：モモモーモ（桃フレーバー）・いちちご（いちごフレーバー）　




・価格　　： シングル 450円 / ダブル 550円（税込）




・販売場所： nouto工場直売所




・販売開始：2026年4月28日（火）　ともに通年販売予定




※桃フレーバー：2026年4月時点では山梨県産もも100％ジュースで製造、2026年7月以降は山梨県産「規格外桃」で製造予定




※いちごフレーバー：山梨県産「規格外いちご」で製造













■ 「おいしい」を「楽しい」体験に。共同企画も実施




ジェラートをただ食べるだけでなく、思い出に残る体験として提供するための仕掛けを用意しました。




①自分で作れる「まきまきマシン」




店舗に専用のジェラートマシンを設置。お客様自身がくるくるとカップに盛り付ける体験が可能です。




②SNS映え抜群！「レインボーベーグルがけ」




レインボーベーグルに、ホエイジェラートをお客様がトッピング。見た目のインパクト、食感の楽しさ、そして高い栄養価を兼ね備えた本コラボならではのメニューです。





レインボーベーグルがけまきまきマシン











モモジャグチ―が登場！






2026年5月でnouto工場直売所は1周年を迎えます。1周年を記念して、5月2日(土)～




5月6日(水)の間、お客様に感謝を伝える周年企画をご用意しております。




昨年ヒットしたモモジャグチ―も登場。蛇口から山梨県産桃ジュースを注げます。




・福袋数量限定販売　　




・5,000円以上お買い上げでお買物券プレゼント




・干し芋/フルーツ/野菜の詰め放題　　




・モモジャクチーで桃ジュースを販売　ほか












■清里ミルクプラントコメント












清里ミルクプラント　営業企画課長




磯部　啓介　（神奈川県から山梨県北杜市へ2023年に移住）









地域課題の解決に挑むKEIPE（nouto）の姿勢に共感し、活用に悩んでいたホエイの相談をしました。移住を決めたほど大好きな北杜・清里の恵みを、最高の形で届けたい。試作を重ねたジェラートは、自信を持って「おいしい！」と言える仕上がりです。




まずは味を楽しんで、その後に原料の背景を知ってほしい。ジェラート好きの方に、この一杯から地域の魅力を感じていただければ嬉しいです。












■KEIPE株式会社　nouto工場直売所 コメント












ブランディング統括マネージャー　




雨宮友美　（山梨県の桃農家生まれ）









「企画で規格を超えていく」を掲げる私たちにとって、栄養豊富ながら活用しきれなかったホエイは、まさに新たな価値を吹き込むべき宝物です。清里ミルクプラントさんと試行錯誤し、最高のジェラートが完成しました。




まきまきマシンでの体験を通じ、農家さんが守り続ける地域の豊かさを、五感で楽しんでほしい。おいしく食べることが、酪農の未来を支える一歩になれば幸いです。

















■メディア関係者様向け試食会




日時：2026年4月28日(火)　10:00～11:00




場所：nouto（ノウト）工場直売所　 山梨県笛吹市 石和町駅前5-5




試食およびジェラートマシン体験、




担当者（清里ミルクプラント・KEIPE）への取材が可能です。




試食会の申込フォームはこちら




■ミルクプラント　概要












株式会社清里ミルクプラント




住所：山梨県北杜市高根町清里3545-265




アクセス：JR小海線「清里」駅から徒歩15分
営業時間：10:00～16:00




定休日：火曜




駐車場：約30台




清里高原の酪農家が2002年に設立した、山梨県唯一の生乳処理施設。低温殺菌牛乳やチーズなど、こだわりの乳製品を製造・販売。












■nouto工場直売所　概要












nouto（ノウト）工場直売所　




住所：山梨県笛吹市 石和町駅前5-5（駐車場9台。近くにコインパーキングあり）




アクセス：石和温泉駅から徒歩3分（新宿駅から石和温泉駅まで、特急あずさ・かいじで約90分）




営業時間：9:30～16:30




定休日：木曜（7～9月は無休）　駐車場：9台




nouto工場直売所は2025年5月オープン。「畑で生まれた農作物を余すことなく活かしきりたい」という想いで、フルーツの形が不揃い・小さいといった理由で市場に出回らない規格外品も正規品も活用し、ジェラートやドライフルーツ・干し芋を作っています。












■KEIPE（ケイプ）株式会社　会社概要　　　　　　　　　　　　




商号　：KEIPE株式会社　　




代表者：代表取締役　赤池 侑馬　　




従業員：約150名




所在地：KEIPE甲府オフィス　〒400-0031 山梨県甲府市丸の内1丁目15-2 第5丸銀ビル2階




TEL：055-225-3262　　　　FAX：055-225-3263　




設立 ：2017年10月23日　　　




URL：https://keipe.co.jp/




社会課題を『事業開発』で解決するソーシャルベンチャーです




「障がいを特別なものにせず、誰もがそこに居ていい社会」を目指し、障害者と地域の課題解決を目指す事業を展開中。障害者の就労支援事業からスタートし、飲食事業、地域商社事業、資源循環事業、マッチングプラットフォーム事業（物流企業と就労支援事業所のマッチング）など、業界の垣根を越えて「事業づくり」に取り組んでいます。














【本件に関するお問い合わせ先】




KEIPE株式会社　




山梨県甲府市丸の内1丁目15-2 第5丸銀ビル 2階




TEL:055-225-3262




メール：info@keipe.co.jp