登壇日本食品開發學會第1回學術研討會 於十文字學園女子大學發表海藻研究進展所示新價值

海藻綜合製造商KANERYO海藻株式會社（代表取締役社長：髙木良樹，總部：熊本縣宇土市 URL：https://www.kaneryo.co.jp/）於2026年3月7日（六）在十文字學園女子大學（埼玉縣新座市）舉辦的「日本食品開發學會第1回學術研討會（會長：辻典子 十文字學園女子大學教授）」上登壇。

本學術研討會以建立「讓食物本來意義發光的食品系統」為目標，旨在推動創新。當天的研討會設有「農業科技」、「食品科技」、「次世代美食學」三個分論壇，本公司海藻科學研究所所長吉積一真在「農業科技」分論壇登壇，以「海藻拯救人類與地球的健康與未來」為主題進行演講。根據農林水產省調查，令和6年度日本人均每日海藻消費量已降至巔峰期的約55%，「磯燒け」（海洋荒漠化）導致的採收量減少問題也日趨嚴重。本次演講分享了這些課題，並發表了從「健康」與「環境」兩方面受到全球關注的海藻新可能性，包括「藍碳」及「對人體健康的效果」。

■ 當天的演講內容

・海藻的歷史與消費、採收量的減少

海藻自約一萬年前的繩文時代起便支撐著日本人的飲食，然而令和6年度日本人均海藻消費量已從巔峰期（平成6年）減少約55%，降至每日1.9g。此外，受地球暖化導致海水溫度上升影響而引發的「磯燒け」等現象，國內採收量也急劇下降，演講以數據呈現了這一嚴峻現狀。

・對環境的貢獻與「陸上養殖」的展望

演講說明了海藻吸收並固定CO2的「藍碳」效果，可作為氣候變遷對策的可能性。此外，作為解決採收量減少的方案，介紹了不受氣候變遷影響、可穩定生產，並有助於地方振興與SDGs的可持續「陸上養殖」優勢。

・「海藻優先」等海藻攝取帶來的健康效果與功能性

基於人體介入試驗，報告了飯前食用裙帶菜孢子葉可抑制血糖上升（めかぶファースト®）、若布可抑制中性脂肪、水雲和裙帶菜孢子葉可助於減鹽及降低血壓的數據。此外，還發表了褐藻「黑布」預防老化的可能性，以及以褐藻「鶴荒布」來源的褐藻多酚作為功能性關與成分，首次在日本應用於功能性標示食品以緩解花粉等引起的眼鼻不適感等最新研究成果。

■ 登壇者評論