出席日本食品開發學會第1回學術研究會研討會 於十文字學園女子大學發表海藻研究進展所揭示的新價值

海藻綜合製造商鐘菱海藻株式會社（代表取締役社長：髙木良樹，總部：熊本縣宇土市 URL：https://www.kaneryo.co.jp/）於2026年3月7日（六）在十文字學園女子大學（埼玉縣新座市）出席了「日本食品開發學會第1回學術研究會研討會（會長：辻典子 十文字學園女子大學教授）」。

本學術研究會以建立「彰顯食物本質意義的食品系統」為目標，致力於推動創新。當天的研討會設有「農業科技」「食品科技」「次世代美食學」三個分組，本公司海藻科學研究所所長吉積一真出席了「農業科技」分組，以「海藻拯救人類與地球的健康與未來」為主題進行了演講。根據農林水產省的調查，2024年度（令和6年度）國內每人每日海藻消費量已降至高峰期的約55%，「磯燒」（海藻枯死現象）導致的收穫量減少問題也日益嚴峻。本次演講在分享這些課題的同時，也發表了從「健康」與「環境」兩方面受到全球關注的海藻「藍碳」及「對人體健康的效果」等新興可能性。

■ 當天的演講內容

・海藻的歷史與消費量、收穫量的減少

海藻自約一萬年前的繩文時代起便支撐著日本人的飲食，但2024年度（令和6年度）國內每人每日海藻消費量已從高峰期（1994年/平成6年）下降約55%，降至僅1.9g。此外，因全球暖化導致海水溫度上升引發的「磯燒」等問題，國內收穫量也急劇減少，演講以數據呈現了這一嚴峻現狀。

・對環境的貢獻與「陸上養殖」的展望

演講解說了海藻吸收並固定CO2的「藍碳」機制如何成為應對氣候變遷的對策。同時，作為收穫量減少的解決方案，說明了不受氣候變遷影響、可穩定生產，並能促進地方振興及實現SDGs目標的永續「陸上養殖」的優勢。

・「海藻優先」等海藻攝取帶來的健康效果與功能性

根據人體介入試驗，報告了餐前食用裙帶菜孢子葉（Mekabu）可抑制血糖上升（めかぶファースト®）、食用裙帶菜可抑制中性脂肪、食用水雲（Mozuku）及裙帶菜孢子葉可達到減鹽及降低血壓的數據。此外，還發表了褐藻「黑藻（クロメ）」預防老化的可能性，以及將可減輕花粉等引起的眼、鼻不適的褐藻「蔓荒布（ツルアラメ）」來源之花羅單寧（Phlorotannin）應用於日本首款以其為功能性關與成分的機能性標示食品等最新研究成果。

■ 演講者評論

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