淺草日式可麗餅專賣店「茶寮 甘紋の香」啟動餐飲業態輔導事業。「頂級法式甜點師出身者監製」品牌力可直接導入 — 3/25於美國洛杉磯盛大開幕

合同會社甘紋（總公司：東京都新宿區，代表：河越大輝）將活用其在淺草經營的日式可麗餅專賣店「茶寮 甘紋の香 -かもんのこう-」所累積的商品開發力與店鋪營運經驗，啟動一項BtoB事業，為餐飲業者提供從甜點業態的建立到推廣的全面性支援服務。

本事業最大的特色在於，透過授權契約，合作夥伴能夠直接導入「茶寮 甘紋の香監製」的品牌力。合作店家可在店面、菜單及促銷物上刊載甘紋之香的品牌名稱及監製者河越大輝的經歷，藉由「可品嚐到頂級法式甜點師出身者監製的甜點」這一強大訴求力，來提升自家店鋪的集客力。

作為本事業的第一個合作案，已與美國洛杉磯的一家日式餐廳簽訂授權契約，並於2026年3月25日開設了全新的日式可麗餅品牌「TSUTSUMI Japanese Artisan Crepes」。

關於 茶寮 甘紋の香 -かもんのこう-

由曾任職於Pierre Hermé、Le Chocolat Alain Ducasse等眾多知名甜點店經理的河越大輝，以「嚴選優質食材，如同聖代般能享受多層次風味與香氣變化的頂級日式可麗餅」為概念所創立。從淺草充滿下町風情的老街景色汲取靈感，以日式現代的設計風格，傳遞全新創作的日式可麗餅專賣店。

■ 適用於有以下課題的餐飲業者

【餐廳・咖啡廳】

・希望導入新的甜點菜單，但缺乏商品開發的專業知識。

・希望更新現有甜點菜單以提高客單價。

・想要擁有「名店監製」的招牌，但又擔心加盟連鎖店在店名或菜單上的限制。

・希望在維持現有店鋪個性的同時，僅增加話題性的甜點系列。

・希望推出季節限定菜單，但苦於沒有餘力進行商品企劃與設計。

・菜單照片或海報品質不高，無法在社群媒體上引起迴響。

【飯店・旅館】

・希望在下午茶菜單中加入獨特性。

・希望為外國旅客提供能體驗日本文化的甜點體驗。

・希望在抹茶體驗的茶點中，加入視覺效果佳且具話題性的甜點。

・希望充實住宿客人的體驗內容，但缺乏甜點開發的專業知識。

・希望藉由「頂級法式甜點師出身者監製」的頭銜，提升下午茶的附加價值。

針對上述課題，我們將以授權契約為核心，提供從商品企劃階段、促銷物製作到現場培訓的一站式服務。

授權契約的魅力 — 與加盟連鎖的差異

透過授權契約，您不僅能獲得食譜，更能將甘紋之香的品牌價值本身作為合作夥伴的武器。同時，相較於加盟連鎖，限制較少，能以更高的自由度營運，充分發揮自家店鋪的獨特性。

① 可冠上「甘紋之香 監製」進行展開

可在店面海報、菜單、社群媒體等處刊載「Produced by 甘紋の香 -Kamon No Ko-」的標示。無需花費時間與成本從零開始培養自有品牌，即可從第一天起就活用我們的品牌。

對於飯店的下午茶，可直接將「Pierre Hermé出身者監製」的標示用於吸引預訂及提升住宿方案的附加價值。

② 活用監製者河越大輝的經歷進行宣傳

利用其出身於頂級法式甜點店的經歷，由河越大輝親自進行監製。

「由頂級法式甜點師出身者操刀的甜點」這一訴求，能大大有助於贏得消費者信賴及獲得媒體報導。

③ 店名無需變更 — 維持自家品牌形象

加盟連鎖合約通常要求加盟店統一使用總部的名稱，但我們的授權契約則無需變更店名。您可維持多年來建立的店鋪招牌與常客關係。對於飯店而言，無需更改館內餐廳或休息室的名稱，即可將監製商品自然融入現有的品牌形象中。

④ 可進行原創商品企劃

我們提供的企劃（食譜）可根據貴店的氛圍進行裝飾、食材、麵糊及售價等客製化，成為貴店的原創商品。

由於可與現有菜單或活用當地食材的商品併售，因此能實現「名製作人監製的招牌甜點＋自家獨有的經典菜單」的理想商品組合。

不像加盟連鎖那樣，無需將整個菜單都統一。

⑤ 可透過季節限定商品的企劃・設計來營造季節感

甘紋之香的淺草本店會推出融入季節感的期間限定特色商品。

2026年3月27日，推出了大量使用櫻餡、新鮮草莓、櫻花食用花、抹茶杏仁脆餅等春季食材的「春意盎然 櫻餡與草莓的宇治抹茶可麗餅」（含稅價1,800日圓）。

對於合作夥伴店家，我們不僅提供這類四季限定商品的企劃與食譜，同時也會一併製作季節限定的海報與菜單設計。

限定商品能直接引發社群媒體話題並吸引回頭客，因此可作為全年持續吸引顧客的策略加以運用。

適用於下午茶、抹茶體驗等體驗型活動

甘紋之香的日式可麗餅，因其華麗的外觀及根植於日本茶文化的食材構成，與飯店、旅館的體驗型內容有著高度的契合度。

下午茶或抹茶體驗的茶點，隨著外國旅客需求增加，住宿客人的體驗活動已成為極受歡迎的日本文化內容之一。

甘紋之香的日式可麗餅，頂部以烘焙茶粉或抹茶粉繪製家紋、枯山水等日式圖案，與抹茶一同提供時，無論在視覺或味覺上都能提供高度的滿足感。

■ 支援內容

① 商品企劃・食譜開發

我們將根據合作夥伴店鋪的概念、客層及地理位置特性，開發原創菜單。除了常規商品外，也能對季節限定商品及飯店專用特殊規格菜單進行企劃。

代表河越大輝曾任職於國內外多家知名甜點品牌擔任經理，將活用其在頂級法式甜點店累積的知識，從食材挑選到多層次風味的構成，進行菜單開發。

② 營運流程建構

透過設計調理流程、制定品質管理標準、整備作業手冊等，建立即使是沒有甜點製作經驗的現場也能穩定提供高品質商品的機制。

③ 工作人員培訓

實施現場實技指導及顧客服務培訓。導入後亦可提供持續性的後續支援。

④ 促銷物・設計製作

由具備美術大學背景並在大手廣告製作公司累積豐富經驗的資深設計師，在公司內部一貫作業完成商品拍攝後的照片修飾、菜單海報、店面立牌、社群媒體視覺圖等專業級品質的促銷物。

對於季節限定商品的發布，也能迅速對應海報・視覺圖的更換。

在節省外包的工夫與成本的同時，提供能統一品牌世界觀的高品質創意內容。

美國洛杉磯「TSUTSUMI Japanese Artisan Crepes」

作為本事業的第一個合作案，已與美國洛杉磯的一家日式餐廳簽訂授權契約。

創立了全新的日式可麗餅品牌「TSUTSUMI Japanese Artisan Crepes」，並於2026年3月25日進行了預先開幕。

店面海報上大幅刊載了「Produced by 甘紋の香 -Kamon No Ko-」的標示以及河越大輝的經歷與照片，從開幕第一天起就將「由頂級法式甜點師出身者監製的頂級日式可麗餅」這一品牌故事作為集客力加以運用。

代表河越大輝親赴當地，一手包辦了菜單開發、營運流程建構、工作人員培訓及促銷設計製作等所有環節。

■ 未來展望

我們將廣泛支援日本國內的餐飲業者及住宿設施，包括考慮新規導入甜點業態或更新現有菜單的咖啡廳、餐廳、飯店、旅館、商業設施內店鋪等業者。

若您有「想在不改變現有風格的同時，增加話題性的甜點系列」、「想在下午茶中加入獨創的日式甜點」、「想為外國旅客提供能體驗日本文化的甜點體驗」、「想透過每季推出新菜單來維持顧客新鮮感」等需求，歡迎隨時洽詢。

洽詢郵箱：info@ka-mon.jp

甘紋之香 店主 河越大輝

出身於東京都八王子市。是曾任職於多家知名甜點店經理的甜點專家。

■ Pierre Hermé 前店舗統括
■ Le Chocolat Alain Ducasse 前品牌經理
■ Yoku Moku 前經理
■ HUGO & VICTOR 前經理
其他，如 Bell Amer・千疋屋等

店鋪名稱：茶寮 甘紋の香 -かもんのこう-

地址：〒111-0032 東京都台東區淺草2丁目7−13 (西參道商店街內)

電話號碼：03-6284-7830

營業時間：10:00～17:00

公休日：無

交通方式：淺草寺本堂步行4分鐘、東武晴空塔線淺草站步行7分鐘
東京Metro銀座線淺草站步行7分鐘、筑波快線淺草站步行4分鐘
都營地下鐵淺草線淺草站A4出口步行7分鐘