首度產學合作！飯店與專門學校攜手為訪日旅客全面翻新早餐體驗

JR九州飯店與度假村股份有限公司（總公司：福岡市，代表取締役社長：角谷英彥）於住宿型飯店「JR九州飯店博多中央」，與中村國際飯店專門學校（所在地：福岡市中央區，校長：西田宗弘）共同推動公司首度產學合作專案「因應入境需求提升早餐體驗」。學生針對4家競爭飯店、超過3,000則旅客評論進行分析，針對亞洲地區旅客數量急增的趨勢，提出全新早餐菜單與提升體驗價值的具體策略。

本專案以學生的調查與分析為基礎，致力於反映住宿旅客真實心聲，全面翻新早餐菜單。在延續既有「健康、在地生產在地消費、蔬菜」理念的同時，以「享受旅途早晨的體驗價值」為主題，提出多項改善建議。餐飲營運公司據此進行商品開發，誕生了象徵性的新菜單「可選擇春雨麵」。顧客可自由選擇配料與調味，由現場廚房即時烹調並提供新鮮出爐的餐點，打造「看見、選擇、品嚐」的三重體驗，強化早餐時光本身的樂趣。

象徵性菜單「春雨麵」是一道可自由選擇配料與調味的客製化早餐，其特色在於以蔬菜為主、色彩繽紛的豐富擺盤。

此外，擺盤設計亦極具巧思，以蔬菜為主的繽紛視覺呈現，追求拍照效果與視覺上的愉悅感，同時兼顧健康取向與飽足感。更針對以亞洲地區為主的海外旅客，優化料理名稱的易懂性、提供英文標示、設計直覺式標示系統，並改善餐廳動線，全面提升對訪日旅客的服務品質。

飯店早餐是極大影響住宿滿意度的重要接觸點。然而，隨著訪日旅遊需求急速上升，如何滿足具備多元文化背景旅客的期待，已成為比以往更為關鍵的課題。特別是本飯店位於博多車站博多口步行約2分鐘的觀光樞紐位置，持續迎接來自國內外的大量旅客，提升早餐體驗品質的需求日益迫切。基於此背景，除內部專業知識外，公司決定導入具備海外經驗、代表下一代飯店人才的專門學校學生之全新視角，融入現場營運。

分析超過3,000則評論——為期半年的數據驅動專案

本專案於2025年5月至10月間，歷時約6個月實施。學生從「聲譽管理」（評價管理）的觀點出發，以旅客評價為改善服務的起點，進行實地調查，包含競爭飯店早餐調查、評論分析、目標客群需求研究等。主要內容如下：

項目

內容

實施期間

2025年5月～10月（約6個月）

調查對象

競爭飯店4家

分析之評論總數

超過3,000則（其中針對早餐相關內容重點分析約300則）

產出成果

新早餐菜單構成與體驗價值提升策略

參與學生表示：「我們深刻體會到從顧客角度思考的重要性。從競爭飯店早餐的實地試吃、評論中負面詞彙的分析，到早餐定價時基於各項數據反覆計算與意見整合，團隊齊心協力完成此專案。」

參與本專案的學生們

本菜單的另一特色，是在延續「健康、在地生產在地消費、蔬菜」既有理念的基礎上進一步進化。

未來展望

本公司將此專案定位為產學合作的第一步。未來將持續深化與在地教育機構的連結，從提升服務品質與培育下一代人才雙方面著手，致力於創造永續價值。學生的新鮮創意與現場經驗碰撞所產生的成果，正是飯店與在地共同成長的具體展現。在迎接多元旅客的福岡、博多地區，我們將持續精進每位旅客一日之始的早晨體驗。為旅途的早晨增添微小感動，正是豐富住宿記憶的重要元素。本公司將持續與在地社會及教育機構攜手，打造國內外旅客皆喜愛的飯店，將九州的活力傳遞至全世界。

JR九州飯店博多中央 概要

位於博多車站博多口步行約2分鐘的絕佳位置，是觀光與商務皆便利的飯店。

［所在地］　812-0011 福岡市博多區博多站前2丁目2番11號

［電話］　092-477-8739

［交通］　從JR博多車站博多口步行約2分鐘

［官網］　https://www.jrk-hotels.co.jp/Hakatachuo/

早餐資訊

營業時間：06:30～10:00（最後入場時間 09:30）

用餐地點：七之花（營運：Granu24K股份有限公司）

費用：

・成人：2,200日圓（含稅）

・兒童：1,320日圓（含稅）／幼兒：免費

中村國際飯店專門學校 概要

中村國際飯店專門學校為有志進入飯店、婚禮等款待產業的學生提供完善的課程。

［學校名稱］　中村國際飯店專門學校

［所在地］　810-0014 福岡縣福岡市中央區平尾2-1-21

［類別］　私立 專門學校（專門課程）

［設立］　1991年

［官網］　https://hotel.nakamura-s.ac.jp/