與專門學校首度產學合作，翻新 للمقاصد السياحية اليابانية 早餐體驗

JR九州 Hotels & Resorts株式會社(總公司:福岡市，代表取締役社長:角谷英彥)於住宿型飯店「JR九州BLOSSOM博多中央飯店」與中村國際飯店專門學校(所在地:福岡市中央區，校長:西田宗弘)共同實施了本公司首次的產學合作專案「提升早餐體驗以滿足訪日旅客需求」。學生們分析了4家競爭飯店超過3,000則的評論，並針對日益增加的亞洲地區旅客，提出了新的早餐菜單與提升體驗價值的措施。

本專案以學生調查分析為基礎，著手更新反映住宿者真實聲音的早餐菜單。在繼承現有「健康、在地食材、蔬菜」概念的同時，以「享受旅途早晨的體驗價值」為主題提出改善方案。為此，餐廳營運公司進行了商品開發，誕生了象徵性的新菜單「可自選的粉絲湯麵」。透過讓顧客自由選擇配料與調味，並在現場廚房製作現煮供應，設計了「觀看、選擇、品嚐」的體驗，強化了讓早餐時光本身也充滿樂趣的機制。

象徵性菜單「粉絲湯麵」為可自由選擇配料與調味的客製化新早餐，以蔬菜為主的繽紛擺盤為其特色。

此外，在擺盤上也力求講究，以蔬菜為主的繽紛視覺效果追求上鏡度與視覺樂趣，同時兼顧健康取向與滿足感。進一步地，特別針對亞洲地區為主的海外旅客，整備了易於理解的料理名稱、英文標示與直觀的顯示設計，以及流暢的餐廳動線，強化了對訪日旅客的對應。

飯店的早餐是左右住宿滿意度的重要接觸點。另一方面，隨著訪日旅遊需求急速高漲，滿足擁有多元文化背景的顧客期待，已成為比以往更重要的課題。特別是位於博多車站博多口徒步約2分鐘的觀光據點的本飯店，迎接著國內外眾多顧客，提升早餐體驗品質的必要性日益增加。基於此背景，除了公司內部的知識外，我們也引入了擁有海外經驗的次世代飯店從業人員——專門學校學生的新觀點。

分析超過3,000則評論-基於數據的約半年取り組み

本項措施於2025年5月至10月，約6個月期間實施。學生們從「聲譽管理」(評判管理)的觀點出發，以評論評價為起點進行服務改善的實踐性現地調查，並反覆進行競爭飯店早餐調查、評論分析、目標客群需求研究。主要內容如下:

項目

內容

實施期間

2025年5月~10月(約6個月)

調查對象

競爭飯店4施設

分析評論總數

3,000件以上(其中早餐相關重點分析約300件)

產出

新早餐菜單構成、體驗價值提升措施

參與的學生表示:「深刻體會到以顧客視角思考是多麼重要。我們能夠透過競爭飯店的早餐調查(試吃)、從評論中獲得的負面詞語分析，以及在早餐價格設定上，基於各種數據反覆計算並協調意見，全團隊一心投入。」

參與專案的學生們

在繼承現有「健康、在地食材、蔬菜」概念的同時進行進化，也是本菜單的特點。

未來展望

本公司將本項措施定位為產學合作的第一步。今後也將深化與地區教育機關的合作，從提升服務品質與培育次世代人才兩方面，致力於創造永續價值。本次成果是學生們新鮮的發想與現場經驗相遇而誕生的，象徵著飯店與地區共同成長的姿態。在迎接多元顧客的福岡、博多之地，我們將持續打磨能為旅客一日之始增添色彩的早晨體驗。為旅途的早晨增添小小的感動。我們認為這是豐富住宿本身記憶的重要要素。今後，我們將與地區社會及教育機關攜手並進，努力打造深受國內外顧客喜愛的飯店，並將九州的活力傳遞至全世界。

JR九州BLOSSOM博多中央飯店 概要

位於博多車站博多口徒步約2分鐘的絕佳地點，是觀光、商務皆便利的飯店。

[所在地] 〒812-0011 福岡市博多區博多駅前2丁目2番11號

[TEL] 092-477-8739

[交通] JR博多車站博多口徒步約2分鐘

[URL] https://www.jrk-hotels.co.jp/Hakatachuo/

早餐資訊

營業時間:06:30~10:00 (最後入店 09:30)

會場:ななつの花 (營運:株式會社Granose24K)

費用:

・大人:2,200日圓(含稅)

・兒童:1,320日圓(含稅)/幼兒:免費

中村國際飯店專門學校 概要

中村國際飯店專門學校為目標進入飯店、婚禮等款待業的學生提供充實的課程。

[學校名稱] 中村國際飯店專門學校

[所在地] 〒810-0014 福岡縣福岡市中央區平尾2-1-21

[區分] 私立 專門學校(專門學校專門課程)

[設立] 1991年

[URL] https://hotel.nakamura-s.ac.jp/