從「食」改變社會與未來。卡樂比、全家便利商店、Mizkan暢談對「幸福感」的挑戰

由自由播報員新井惠理那擔任主持人的日本放送節目《Deloitte Touche Group presents 新井惠理那 Leader's NEXT↗》（每週三 21:00～21:30）。該節目自去年11月開播以來，已播出約五個月，本次為最終回。在Deloitte Touche Innovation Park的公開錄影中，三位與飲食相關的關鍵人物受邀擔任嘉賓，暢談了企業的努力、社會意義以及對未來的展望。

首先，卡樂比株式會社新事業推進本部部長柳井秀政，暢談了超越現有業務範疇，推進新事業領域的相關事宜。

他解釋道，「Body Granola」是一項透過檢測腸道菌群，提供符合個人菌種的原創麥片服務。其特色在於「將看不見的身體狀況視覺化，並為每個人提供量身定制的飲食」，透過食用麥片促進短鏈脂肪酸的生成，以期對健康產生正面影響。此外，他們發現馬鈴薯皮中含有神經醯胺成分，並將據稱對肌膚保濕和彈性均有效的馬鈴薯神經醯胺作為補充劑販售。他們也著手開發和推廣植物奶，並表示「透過飲食實現顧客的幸福生活」。

關於企業的角色，他解釋說，零食不僅僅是食物，更是能促進朋友間對話、使人際關係順暢的「樂趣」創造者，肩負著「創造美味與樂趣」的責任。作為使用大量農作物的大企業，他也提到「致力於農業和地球環境的責任」。

接著，全家便利商店株式會社行銷本部永續發展推進部部長大澤寬之表示，他們以環境保護、解決社會問題和尊重多元性這三個主題為核心，推動社會貢獻活動。

他們以全國各地的門市為據點，支援兒童食堂的營運，並舉辦食物募集活動（food drive），收集家庭中剩餘的食物。此外，他們將貼在即期商品的折扣貼紙，從單純的「折價○○日圓」標示，改為印有哭泣飯糰角色和「請幫助我」訊息的設計，結果銷售額有所提升。他透露，據估計，全國門市因此減少了3,000噸的食物浪費。

關於企業的角色，他列舉了作為可靠生活基礎設施的功能，例如災害時的快速商品供應，以及米騷動時將儲備米分裝販售等。對於食物浪費和氣候變遷等單一企業無法解決的重大問題，他表示將利用全國規模的門市網絡作為解決社會問題的樞紐，將微小的行動轉化為巨大的社會貢獻。

最後，Mizkan株式會社ZENB事業負責人部長吉川賢治，介紹了新品牌「ZENB」，他解釋說：「我們希望透過盡可能完整使用植物的食物，提供美味、有益身體且對地球友善的幸福飲食生活。」

他介紹了使用豆類連同薄皮完整製作的100%豆類原料、無麩質、低醣麵條，以及將過去被丟棄的蔬菜皮和菜心磨成粉末利用的湯品和咖哩，並透露這些產品也為減少食物浪費做出了貢獻。他表示：「健康的食物往往會犧牲美味。但是，我們不應該失去享受美食的樂趣。」強調了健康與美味並重的重要性。

這種利用廢棄材料創造新價值的理念，據稱是Mizkan從釀酒開始，將廢棄的酒粕轉化為「粕醋」的悠久傳統，並一直傳承至今。