【青森 HOTEL Jogakura】以青森引以為傲的倉石牛開創美食新篇章 推出「另一份感動」倉石牛特別加點菜單

創業37年。HOTEL Jogakura 的料理，如今正煥然一新。

青森引以為傲的稀有品牌和牛 「倉石牛」 我們特意選用了A4等級。

在2021、2022年關西米其林一星餐廳 京都「CAINOYA」鹽澤主廚的監修下， 我們將提供經過極致烹調、令人感動的牛排， 作為預訂時的特別加點菜單。

京都「CAINOYA」鹽澤隆由主廚監修 頂級餐廳的品質 在這座山中的飯店。

在鹽澤主廚的監修下， 我們運用最新且永續的烹飪設備 減壓滲透調理設備「VeedPro CAINOYA Model」， 來製作料理，首先從牛排開始。

將整塊進貨的倉石牛進行清理， 將清理出來的筋和脂肪烤過後，用雙倍濃度的 昆布高湯熬煮萃取精華， 再透過VeedPro進行滲透調理， 讓精華深入肉的細胞中。

這份牛排是極致的「昆布漬牛排」。 當您品嚐這份經過極致烹調的牛排時， 不僅能感受到紅肉的鮮美，還能感受到海洋的氣息。 我們不以醬汁來享受，而是將從肉中提取的鮮味重新調味 並滲透回肉中。 這就是未來 HOTEL Jogakura 能讓您享受到的牛排。

※沙朗牛排是未使用VeedPro的直接烹調牛排。

HOTEL Jogakura 總料理長 神 竹男 青森縣出身。 在 HOTEL Jogakura 服務20年。

神主廚將其在日本料理中磨練的技藝，融入CAINOYA鹽澤主廚的技術，創造出獨特的懷石料理，展現青森的四季風情和現代日本料理，僅在此處供應。

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